Este sí es el último post del 2012 !

Se va otro año más... y según voy creciendo cada vez me parecen más cortos! Pero aquí estamos, todos juntos esperando la llegada de un año nuevo que esperemos llegue cargado de trabajo y momentos felices para todos.

A nivel personal ha sido un año de cambios, de romper con muchas cosas que llevaba a cuestas desde hacía tiempo y que me pesaban de una forma horrorosa. Creo que he conseguido vaciar un poco la mochila que uno se cuelga a la espalda y finalizo estas fiestas un poco más liberada. 

Un año en el que Dolce far Niente despegaba por la necesidad de ese cambio, por la necesidad de decirle al mundo que de una vez por todas, esta soy yo! y a quien no le guste pues a otra cosa mariposa! No más obligaciones, ni contratos que no llevan a ninguna parte, empezaba un momento de rebeldía absoluta donde solo me quedo con las cosas buenas, las que suman, las que aportan momentos felices... Que la vida son dos días, y uno ya lo hemos vivido.

Me quedo también contigo, que estás ahí leyéndome ahora, contigo también! que me dejas comentarios llenos de fuerza y de palabras que siempre suman. Y hasta contigo, que pasas de vez en cuando en silencio por este blog y también escucho tus pasos silenciosos en medio de tantas letras que a veces se agolpan.!

Gracias 2012 por presentarme a gente tan maravillosa como la que conocí el 10 de Noviembre en esa Xuntanza bloguer de Galicia.   Gracias por los pequeños detalles que me habéis hecho llegar, por lo que me aportasteis todos ese día! Deseo que llegue ya la xuntanza del 2013 ! 

 
Momentos maravillosos y especiales que se van con este año... dando paso a otros que seguramente me marcarán y aportarán de igual manera... Nos queda todo por hacer...
Como ese viaje con Tito, en el que yo superaba mi reto a viajar sola, aunque solo fuera a Madrid, y consiguiendo por fin, juntarnos los tres Pinuinos, y poniéndole foto al mundo Pinuwold !

Tito, tú eres ese alguien especial que me ha sumado cosas bonitas a lo largo de todo este año. Y espero que sumemos juntos en el 2013 y en todos los que nos quedan por vivir juntos! Te quiero my Friend ! 

Cris, lo mismo para ti, Amiga ! Ya ni se la de tiempo que hace que estás en mi vida, por que si miro hacia atrás no encuentro en mi memoria nada que no haya compartido contigo de un modo u otro. Te quiero loka! Y de verdad que tú eres otra de las que se quedan conmigo después de los cambios que he hecho este año, y de las cosas que he borrado de mi vida. Tú siempre estarás conmigo. Siempre! 

 El 2012 ha querido que vuelva a reencontrarme con mi primo, Luis Mottola , y conocer por fin el tremendo bar de copas que tiene en Madrid. Me ha concedido estar un par de noches con Gustavo Greciano, el fotógrafo al que más admiro del mundo mundial !!  Y me quedo también con este fin de semana con ellos, que aunque corto, fue intenso y alucinante! El 2013 nos traerá otros momentos, porque no quiero perderme todo lo bueno que está a punto de pasar en vuestras vidas, y quiero formar parte de esa felicidad! Luis, te quiero! Gracias por darme siempre todo a cambio de nada, por tratarme como una reina, por ser FAMILIA con mayúsculas. Eres un regalo que me dejó mi padre, llevas la mejor sangre primito! Te adoro!! 

Y por fin, este año se lleva los momentos vividos con Juana, que por fin la encontré! La desvirtualicé.!!
Juana: Eres más linda en persona!! Más aun! Y eso ya era complicado por que ya eras una belleza para mi sin aun conocerte! Me alegro un montón de haber pasado contigo unos momentos alucinates, de haber conocido a esas princesas preciosas, que dan cariño a raudales a cambio de nada. Me llevo de este año, ese abrazo amoroso y tiernos que me dieron GinebraLove y ElviraMiss !!! Te adoro mi linda! Gracias por ser tan especial !!  

Y Loly ! Mi ricitos!!! Ha sido maravilloso conocerte por fin! No puedo explicar el feeling que tengo contigo, pero siento como si te conociera de toda la vida! Eres otro regalito que me deja el 2012 y que seguro disfrutaré aun más en el 2013! Me siento muy afortunada de haberte conocido, por muchas cosas distintas que ya me has regalado aun sin saberlo! Eres todo dulzura y belleza, una gran amiga sin duda!!! Gracias por llegar a mi vida Ricitos!!!

Y por supuesto, me quedo contigo! Mi gran amigo, compañero, confidente, y el mejor hombre que nadie pueda llegar a tener a su lado! Gracias por aguantarme, por formar parte de mi vida, y por compartir mis lokuras. Ojalá sigamos viviendo años y años momentos tan bonitos y especiales como los que llevamos a las espaldas, por que sin ti, yo no soy nada! Te quiero amor!!

Despido el año con preocupación, con el corazón encogido por la angustia. Mi Depor, hay Mi Depor!! Cuando la sangre que corre por tus venas es blanquiazul, y tu corazón palpita al son de unos colores, vives momentos de todo tipo, y lloras lágrimas clasificadas según lo que la vida va dictando! 
Estamos pasando por uno de los peores momentos de la historia, y yo, que fui una de las que tuvo la suerte de vivir una liga, y varias copas del Rey, de vivir momentos en Europa, y de saborear aquel Super Depor que marcó la memoria de muchas personas que ni sabían que existía un equipo en Coruña con un corazón tan grande.... hoy vuelvo a repetir FORZA DEPOR !!! 
Pase lo que pase, y ocurra lo que ocurra, nos une un sentimiento blanquiazul. Y seguiré al Depor, este 2013 como todos los días desde que tengo uso de razón. Seguiré animando y gritando por ti, en primera, en segunda, y donde haga falta! Fé en el Depor, en mi colores, y en mi Ciudad! Ojalá que el 2013 nos traiga un poco de calma, que todos la necesitamos! Seguiremos soñando en Blanquiazul siempre, pase lo pase! 

 

No van a ser todo malas noticias! Ya que según se anunciaba en prensa, este año las campanadas en la Sexta y en Antena 3, vienen de la mano de Estrella Galicia! La mejor cerveza del mundo para los gallegos por lo menos! Y para mi sin lugar a dudas! 
Me llena de orgullo que por fin, podamos viajar a lo largo y ancho de este país sin tener que renunciar al sabor de lo nuestro, y que por fin, podamos saborear una estrella desde cualquier lugar de España! Ya era hora de compartir este sabor a nivel nacional a lo grande!!! Así que os invito a brindar con Estrella este año que nos espera!!!

No me enrollo más!!! Desearos a todos un año lleno de buenos momentos. Que venga cargado de trabajo para todos, de mucha salud. Y ojalá que los malos momentos queden aparcados en el pasado y podamos seguir compartiendo momentos tan especiales como los resumidos a lo largo de esta entrada! Gracias por leerme, por estar ahí, Gracias!!! 
Feliz año 2013 amigos!!! Que disfrutéis de un feliz Dolce far Niente !!!

Saquitos y colas de langostino crujientes !

Dicen que lo que debe hacerse, debe hacerse bien... Sí ya sabéis, la casa no está limpia hasta que esté inmaculada, y una fiesta no es perfecta si no está todo perfectamente dispuesto en la mesa hasta el mínimo detalle. Y el mínimo detalle incluye un entrante de lujo, así que pensé en unos langostinos preparados de dos formas distintas para celebrar estas fiestas en las que tanto se come, y en las que hasta el detalle más pequeñito tiene un significado inmenso.

Para los langostinos en saquitos:

-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Langostinos cocidos (Cantidad según comensales)
-Aceite de Oliva
-Un chorrito de Alvariño
-Sal y Pimienta
-Pasta filo
-2 Cucharadas de harina.
-1 Huevo Batido
-Hojas verdes de puerro.

Picamos la cebolla y el ajo, y rehogamos en una sartén con aceite de oliva y  los langostinos. Todo muy picadito. 
Cuando esté al punto, añadimos un chorrito de vino Alvariño y dejamos que el alcohol se evapore.
Salpimentamos.
Ponemos las cucharaditas de harina, y removemos bien para que espese un poco la salsa.
Dejamos atemperar.
Con la masa filo, y con mucho, mucho cariño, hacemos los saquitos, que rellenaremos con el preparado anterior.
Con la parte verde del puerro, haremos cintas con un cuchillo. Muy finas. Con ellas ataremos los saquitos. 
Los pintamos con un poco de huevo batido, y los metemos al horno, o los freímos en aceite abundante, que así es como los preparé yo en esta ocasión para acabar antes más que nada. 
Estaban buenisimos eh! Yo repito !!

Para las colas de langostino crujiente:

-Langostinos 
-Aceite de oliva.
-Ajo picado.
-Maicitos machacados.
-Un huevo batido.
-Sal

Picamos el ajo, y machacamos los maicitos. En un bol ponemos la harina, y le añadimos el ajo y los maíces.
En otro bol, pondremos el huevo batido.
Rebozamos los langostinos en la harina tuneada, y los pasamos por en huevo batido. Freímos en abundante aceite. Bien caliente si no se espachurrarán todos y quedarán blandos y feos.
Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina, y presentamos.

Yo los serví juntos, las dos opciones al mismo tiempo, y les puse un toque de albahaca por encima, especia que últimamente es indispensable en mi cocina.

Casa de Marta DfN:

Yo: -Que tal los langostinos?

Gran Mordedor: Están bien.

Yo: Está bien? Llevo un buen rato metida en la cocina para preparar estos entrantes, y tú me dices está bien?

Gran Mordedor: Y que quieres que te diga? 

Yo: Podías ser más original no?

Gran Mordedor: Ya sabes que si llamas a Telepizza y encargas unos entrantes a mi me gustarán exactamente igual !

Yo: Tú crees que yo serviría unas pizzas de sabe dios qué para cenar?

Gran Mordedor: Solo digo, que no tienes por qué servir siempre cosas raras e inventadas, que con lo tradicional de toda la vida también se come bien!

Yo: Tomas drogas? 

Gran Mordedor: kjhduwgcdbjxhiwdhedn ?????????

Felices fiestas !!!!!!

Spaguetti con Zamburiñas

Estos días son de locos para mi. En Diciembre el trabajo se me múltiplica por mil, hago más horas, muchisimas más, hasta el punto de que vivo por y para el trabajo, y no tengo tiempo a disfrutar de todo lo demás. Este año, además, se le suma el hecho de que tengo ingresado a mi abuelo, al único abuelo que me queda. Que a sus 90 años y después de que el Martes de diera una angina de pecho, está luchando como un jabato con el único propósito de volver a pasear a su perro cuanto antes! Todo un ejemplo de superación! 
Así que entre una cosa y otra, ando desaparecida, no solo de la blogosfera, si no del mundo en general. Del trabajo al hospital y del hospital al trabajo! Pero no quería dejar pasar este día sin publicar algo, y sin mandaros a todos mis mejores deseos para estas fiestas, y para el año que entra.
Reconozco, que me pasa un poco como a Tito, que al leer su entrada, tuve la impresión de que había plasmado mis pensamientos al pie de la letra. Estas fiestas, cuando empieza a faltar gente, se hacen un poco tristes. Sentarte a la mesa, y ver la silla de la persona a la que más quieres en el mundo vacía,  es horrible. Recordar quien era el que amenizaba esta cena, el que ponía los villancicos, el calor de hogar, y quien me quería más que nadie es un poco frustrante. Desde que mi padre no está, estas fechas perdieron brillo, aunque espero que algún día, cuando tenga un enano correteando por casa, eso también cambie. Y mientras tanto a dedicarse a trabajar, que es lo que toca! Os nombraría uno a uno, deseando lo mejor para todos, pero no quiero correr el riesgo de olvidarme de nadie. Así que  Felices fiestas a tod@s !!

Ingredientes:

-500 grm de spaguettis
-Zamburiñas
-1 Cebolla
-1 Diente de ajo.
-500ml de salsa de tomate casera.
-1 vaso de vino albariño.
-1 cucharada de harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Albahaca


En una olla ponemos la pasta a hervir, hasta que esté al dente.
Mientras esta se hace, haremos la salsa de zamburiñas,  que ya las tendremos limpias previamente.
Picamos la cebolla y el ajo, en trocitos pequeñitos y pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté con ese colorcito tan bonito que pilla, añadimos el vaso de vino y rehogamos hasta que se empiece a evaporar. Añadimos la salsa de tomate casera, que aunque también puede ser de bote, a mi para las zamburiñas me gustan más los sabores caseros. 
Añadimos una cucharada de harina y removemos. 
Es el momento de agregar las Zamburiñas y dejarlas hacer en la salsa hasta que se abran completamente. 
Cuando estén echas, se les retira las conchas, y se rectifica la salsa de sal si fuera necesario.

Servimos los Spaguettis, con la salsa de zamburiñas por encima, y espolvoreamos con un poco de albahaca para darle color y olor al plato! Está de vicio, aviso! :-)

Os dejo con la imagen de mi árbolito de Navidad, y con mis mejores deseos para estas fiestas! Un beso enorme para tod@s !!! :-) 

Pinuworld & Las Salsas de la vida !!

Sabéis que es lo mejor de tener buenos amigos? Que no hay kilómetros ni fronteras que consigan separarte! 
La otra parte del plan Madrid, y van tres, por que Tito iba a la cena de Canal cocina palabrita del niño jesús!! Fue darle una sorpresa a Cris, la otra Pinuina! hacía ni más ni menos que un año que no nos veíamos, pero es que encima, la idea de vernos y de que estuviera Tito me pareció la caña! 
Tito es un pinuino adoptado, es de casa, de la family, es nuestro tercer pie. Tito es el que pone cordura en nuestras conversaciones, el que nos aguanta casi a diario, que os lo digo yo!!! jajaja
La idea, era darle a Cris una sorpresa. No le dijimos que yo iba a verla, ni nada de nada. Así que el plan sería quedar con ella para comer y yo aparecer por la puerta!  Pero ni sorpresa ni leches! Esta sabía de sobra que yo iba a estar allí, tanto es así que hasta me trajo un regalo super precioso!!! Aissxx que mal, que mal!!! Pero bueno, mereció la pena!!! 

Pasamos un día perfecto, increíble, aunque muuuuy corto! Ver las lagrimitas de su peke, Lucia cada vez que nos tenemos que despedir, me parte el corazón! Os juro que es algo que llevo muy dentro, lo que esa enana me quiere no tienen precio, y eso que me ve solo una vez al año, pero vamos que le pregunté si se venía conmigo a Coruña, y ya le podían dar mucho a los padres por que la tía ni lo dudaba! Pobrecita mía! Ojalá tuviera más ocasiones de visitarlas! Sniffff
Me encanta esta foto, se nos ve tan complices a las dos!!! No hace falta que diga que a Cris la quiero muchisimo, y es evidente que es más que recíproco! 
Tenemos que agradecerle a Tito que liara todo esto, pero yo te tengo que agradecer a ti, Cris, que seas como eres, y ojalá no cambies nunca!! (Solo unas pokitas cosas eh! jijijijiji ) .

Y como llevo unos días que no me despego de Tito, la cosa aun fue más lejos! Y el jueves, por fin, por fin, conocí a mi Juana linda!!! De la Cocina de Babel, y socia de Tito en Las salsas de la vida.
Llevo tanto tiempo hablando con ella, que os juro que cuando nos vimos in person, era como si lleváramos toda la vida tomando café juntas, como si yo fuera a merendar a su casita día sí, día también! 
Me encantó por fin conocerla, y me encantó muuuucho más conocer a las princesas que viven con ella en su reino! Aunque el más encantado de todos, fue mi marido, que de camino a casa no paraba de hablar de Elviramiss y de Ginebralove, creo que fue amor a primera vista!!!

Tito, graciasssss, graciasssssss, graciassssss!! Si supieras que llevo la sonrisa puesta todo el día por tu culpa... 

Os quiero muchisimo a los tres chicos! Mis Pinus guapos!!!! :-)  Y como Pinu estás incluida mi Juana linda!!

Moliére art & Drinks o como pasar un fin de semana de lokura en Madrid!

Llevo unos días desaparecida, lo sé! No estaba muerta, andaba de parranda!!! Me fui a los Madriles, ni más ni menos!!! jajajja Hoy os contaré una parte del viaje, y en la siguiente entrada la otra!! 

Todo empezó cuando Tito de Complicaciones las justas, me comentó que el día 30 tenía la cena de canal cocina en Madrid. Os recomiendo ver la entrada que hizo sobre este tema, y por dios no os perdáis el vídeo!!! Pues así hablando, me dijo si me animaba a ir con él a los Madriles a pasar el fin de semana, y como ya hacía un montón de tiempo que tenía ganas de ir a ver a mi primo, pues no me lo pensé dos veces y me tiré de cabeza!!! 

El resultado, fue un fin de semana genial!!! Y si ya quería a Tito, ahora ya ni os cuento! Aissxxx Lo adorooo!!! Muchoooo!!! (Para que luego digas que no te lo digo tonto!! ) 
Casi se puede decir que me pasé los dos días en el Moliére! Luis Mottola y Gustavo Greciano, montaron este bar hace unos meses, en Hortaleza 67 de Madrid. Y desde que abrieron me moría de ganas de ir a ver a mi primo Luis, y su nuevo local, y si casi tiene que ponerme cama allí porque ya conozco el Moliére mejor que mi propia casa! :-P

Os recomiendo, que si estáis por Madrid, os paséis por allí y comprobéis por vosotros mismos el buen rollo y el ambiente tan cálido que hay!!
Tienes varias opciones para disfrutar del Moliére:

MOLIÈRE MATINEÉ y MOLIÈRE AFTERWORK son dos formas distintas de disfrutar de la unión entre EL ARTE y LAS SENSACIONES.



MOLIÈRE MATINEÉ, con desayunos y aperitivos, desde las 10:00 hasta las 14:00, acompañados de monográficos musicales que no podrás disfrutar en ningún otro lugar en modo bobina. Las músicas de toque más escénico: clásicos del R’n’B, jazz, adult contemporary, ópera y clásica, flamenco, bandas sonoras y musicales, música coral y músicas del mundo.

MOLIÈRE AFTERWORK, con cocktails, vinos, combinados y copas, desde las 16:00 hasta las 02:00 para disfrutar con amigos una programación mensual de:

• lunes y miércoles, a las 21:30, 22:30 y 23:30 – cortometrajes
• jueves, de 22:00 a 24:00 – micromonólogos
• exposiciones de fotografía y artes plásticas.
• viernes, la mejor música de jazz, chill out y world-music
• sábado, la mejor música de pop, R’n'B, Soul y Funk

Por eso, MOLIÈRE ART & DRINKS es, por la mañana, disfrutar de un rato de charla, de un rato de concentración, de un rato de internet, de una pequeña reunión informal o de un ocasional encuentro de trabajo relajado con un café o un aperitivo mientras suena de fondo un monográfico de Aretha Franklin, de Verdi, de Mayte Martín, de auténtico gospel o de música africana…
Y, por la tarde, MOLIÈRE ART & DRINKS es el mejor lugar para relajarse después del trabajo, conversar y quedar con tus amigos para compartir juntos de un combinado refrescante, de un buen vino o de una copa mientras disfrutáis de una sesión de cortometrajes, de una noche de micromonólogos o de una noche de micro abierto en acústico.
Además, en cualquier momento, MOLIÈRE ART & DRINKS es tu espacio privado para eventos de pequeño formato, fiestas y reuniones privadas, presentaciones o lo que se te ocurra. Si puedes pensar en algo especial para ti, en MOLIÈRE ART & DRINKS lo hacemos realidad. Llámanos. Te estamos esperando.
Un cocktail que combina sabores, sensaciones y música en una experiencia que sólo podrás encontrar en MOLIÈRE ART & DRINKS.

Allí nos encontramos con Anael, concursante del programa "La Voz" que eliminaron la semana pasada, aun no entiendo bien el por qué... del equipo de Rosario! Da igual, por que tiene una voz increíble, y es una chica guapisima tanto por fuera como por dentro! Fue de lo más agradable compartir un ratito con ella!! 
También conocimos a Evita Clittorina , lo que me reí con ella no tiene precio!!! Es una artista de los pies a la cabeza, super simpática, enrollada, graciosa, y de lo más amigable. Es un cielo de verdad! Me enamoró desde el minuto uno !! Fue un placer de los grandes, aunque tengo que reconocer que el más emocionado fue Tito eh!!! jajajajajaja
Como una imagen vale más que mil palabras...

En esta foto, estamos con Ana del blog Tomates verdes fritos. Resulta que por casualidades de la vida, su marido tiene un restaurante italiano, justo enfrente al Moliére, a donde por supuesto fuimos a cenar. Piu di Prima! Ya os dije que la calle Hortaleza promete!!! Moliére y Piu di prima, que más se puede pedir? Ah si, que si vais, por diossss, pidáis Burratta!! Ufff un escandalo!!! Me encantó! 
Ana, fue un placer conocerte y desvirtualizarte por fin. Me quedo con la conversación donde planteábamos kedadas internacionales, la próxima donde dices que era??? 
Ana, se vino a tomar unas copas con nosotros al Moliére, donde un rato después se nos unió también su marido. Y claro!!! Conocieron a Evita Clittorina, aunque repito que Tito fue el que más la disfrutó! Mirar como le agarra la pierna!!!! jajajajjaa
Pero aun hay mássssssssssssss!!! Pongo la otra foto o no la pongo? Tito no me mates ehhhh!!! Enga que la pongo!!!! Que vaaaaaaaaaaa!!!!

Bueno, no me alargo más, que aun me queda otra entrada como esta para contaros lo que hice con Tito por los madriles!!! 
Solo darle las gracias a mi primo Luis Mottola, por como se portó con nosotros, por como me trata siempre y porque me siento tan orgullosa de él que ni se lo imagina! Es guapo por fuera, pero os juro que por dentro es mil veces más!! Si no me creéis, ir al Moliére y me lo contáis!!!
Gracias a Gustavo Greciano, al que admiro desde hace mucho tiempo como fotógrafo, y al que desde este fin de semana aun admiro más como persona. Me encantó por fin conocerte en persona, achucharte y ahora vas a tener que aguantarme forever! Prometido!!!
Gracias a Ana de Tomates verdes fritos, por su trato inmejorable, por su conversación llena de cosas interesantes al menos para mi, gracias por abrirme los ojos a un mundo nuevo, por ofrecerme la burratta por dios!!! Y por ser como eres. Nos volveremos a ver en Hortaleza Ana, que no te quepa la menos duda! 
Gracias a Evitta Clittorina, por que tía! Soy fan de ti!!! Eres la caña de España!!! Lo que nos has hecho reír no tiene precio! Y encima por hablarme de cosas que entre nosotras quedan, pero que te agradezco!!! Un besazo figura!!!
Y por último gracias a Tito!!! Por compartir conmigo un fin de semana de diez, por cuidarme, por preocuparse por mi, por ser el mejor de los amigos, y por que TE QUIERO infinito!! Eres el mejor amigo que se puede tener, y te juro que por mucho que lo repita, nunca, nunca será suficiente!!!! Muaccckkk

Buey gallego & penne de Italia

Uno de los placeres más grandes que nos permitimos en casa con frecuencia, es el chuletón de Buey Gallego. Aunque también vamos mucho a un par de sitios que tenemos bien catados, donde lo preparan de maravilla tanto en chuletón como en churrasco que es otro delicatessen de los grandes.
El tema del buey Gallego es algo curioso, ya que es un animal en peligro de extinción desde que llegó a Galicia el tractor amarillo y de otros colores que lo sustituyeron en las labores del campo. 
El Buey era utilizado para tirar del arado en las cosechas dado su gran tamaño y fuerza. Pero la modernización también llegó al mundo rural, y donde había arado, hoy hay tractor, y donde había gadaña, hoy hay corta césped... Así son las cosas! 

Por lo visto, en los restaurantes de media Europa hay colas para degustar la carne de Buey Galleno, un delicatessen que hasta Killian Fox  autor del articulo "Las cincuenta  mejores cosas que comer en el mundo y donde comerlas" ensalza en su columna en The Guardian situándolo entre uno de los mejores manjares del mundo. Para él, el buey Gallego es un "Chuletón perfecto". Y no seré yo la que le lleve la contraria a este hombre, ya que no puedo estar más de acuerdo con su tesis!! Es un manjar solo para paladares selectos!!!
La carne de buey es para amantes carnívoros, de un sabor más intenso, y una textura suave que se deshace en el paladar. Hay que meter un bocado en la boca, y saborearlo poco a poco, disfrazandola lo menos posible, ya que perdería toda su gracia! 

Los bueyes los compran de 900kilos de carne de canal, de los cuales 150/170 serán chuletones servidos con tres dedos de grosor, que habrá que preparar y servir de una forma poco hecha. 
El precio, depende del lugar donde se consuma, de como se haya ajustado la venta del animal. Y la clave, es cebarlos con toda la harina de maíz que ellos quieran comer al día!

Para degustar un buen chuletón de buey, hay quien lo acompaña con unas patatas fritas, aunque para mi gusto, desmerecen mucho como acompañamiento de este plato. Así que he querido juntar mi tierra con la pasión que tengo y ya conocéis de mi Italia. Nada mejor que unos Penne o macarrones, un tipo de pasta elaborada con grano duro y generalmente disponible en forma de pasta seca. Su corte oblicuo los combierte en una pasta perfecta para elaborar con salsas, aunque en este caso he querido ser  prudente hasta para eso!

Ingredientes para la salsa: 

-8 dientes de ajo
-3 cucharadas de albahaca fresca y picada
-3 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de queso rallado Provolone. 
-Sal
- Pimienta negra
-1/2 cebolla picada
-1 bote de tomates enteros en conserva
-2 cucharadas de vino blanco

Cortamos los dientes de ajo en rodajitas y los trituramos con ayuda de un mortero, al mismo tiempo añadimos la albahaca y el aceite poco a poco. Agregamos el queso provolone rallado y seguimos mezclando todo bien.
En un cazo, a fuego lento, ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla rallada hasta verla transparente.
Añadimos el tomate, y el vino blanco y dejamos hacer a fuego lento hasta que espese.
Retiramos y mezclamos con el ajo, la albahaca y el queso rallado del mortero. Salpimentamos.

Cocemos la pasta en una olla con agua y sal. Y la sacaremos cuando esté al dente.
Por otro lado, en una plancha, hacemos los chuletones de Buey, que han de ser de unos tres dedos de grosor aproximadamente. Los haremos poco hechos, o al punto como digo yo. Que queden tiernos pero sin que suelten sangre. Al gusto de cada uno, pero esta carne no debe hacerse demasiado o resultará muy seca.
Los salpimentamos al sacarlos de la plancha.
 
Y una vez esté todo listo, serviremos la pasta, rehogandola con un poco de salsa por encima, y con el chuletón de acompañamiento! 
Os recomiendo un buen vino tinto para degustar este plato, mi elección en este caso fue un Rioja  Remelluri, pero hay un montón de vinos que le van de maravilla.

El tinto de Reserva 2005 es un buen representante del perfil de los vinos de Remelluri, con rica expresión frutal y especiada y un perfil maduro y elegante. Debe ser sometido a una decantación antes del consumo. Se disfruta mejor si se lo degusta a temperatura ambiente (16º), acompañando un carpaccio de buey o una lengua de ternera estofada. Tiene un significativo potencial de guarda: hasta diez años en buenas condiciones de conservación.
 

Tostas de chutney de pimiento.

Hoy os voy a enseñar un entrante de lujo como es el Chutney! Una de las cosas que más me gusta de esta receta, es que me es muy útil cuando mi madre o mi suegra me llenan la cocina de verduras y no se como darles salida antes de que se me pierdan. Así que como receta de aprovechamiento también quedaría perfecta! Además podemos hacer chutney de cualquier verdura que se nos antoje, y como soy una gran fanática a este preparado, os iré poniendo alguna variante de vez en cuando! 
Yo lo envaso en botes, con su fecha, y los guardo en la despensa hasta que lo use. Dicen que está más rico cuando lleva un par de meses en reposo, pero sinceramente nunca esperé tanto tiempo a consumirlo, así que no se... Me gusta tanto que a lo máximo que llegó el chutney fue a los quince días y gracias!!!

Con esta receta participo en el concurso de Entrantes de Amelia! Pasaros por su blog, porque el regalo esta vez es super original y nada material!! No digo más! Ir a verlo!!! 

El chutney es una especie de condimento agridulce de la cocina angloindia, que acompaña deliciosamente carnes, pescados, fiambres, o como veis varios quesos.

Esta preparación mezcla frutas, especies, y algunas verduras. Unos ingredientes básicos que se repiten en todas sus variedades son el azúcar de caña, miel, vinagre de vino blanco, y jengibre. Las frutas y las verduras se cuecen lentamente junto a los demás ingredientes hasta tener una consistencia de mermelada.

El chutney es originario de la India, aunque los ingleses lo importaron en el S.XVII y el exótico condimento enseguida se hizo un hueco en su cultura haciéndose popular acompañado de carnes frías, fiambres e incluso pescados. De Inglaterra pasó a Estados Unidos donde también le dieron una cálida acogida, y de ahí se fue extendiendo a todo el mundo hasta hoy.

Para el chutney:

-900grm de Pimiento rojo.

-4 Cebollas

-1 Cucharada y media de sal.

-350ml de vinagre de vino blanco

-200grm de azúcar blanco.

-150grm de azúcar moreno.

-1 cucharada de harina.

-1 cucharada de mostaza de Dijón.

Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeñitos. Pelamos también las cebollas y las cortamos finitas. Añadimos el sal.

Añadimos las verduras a una olla, con el vinagre y el azúcar, cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras la verdura cuece, mezclamos la mostaza con la harina y disolvemos esta pasta en el vinagre para agregarlo ya a los pimientos. Dejamos cocer unos 20min más. 

Este chutney lo podemos conservar en frascos envasado al vacío, de forma que lo tenemos en la nevera para poder usar en cualquier momento.

Para la tosta:

-Unas tostas.

-Queso rulo de cabra.

-Chutney de pimiento.

-Vinagre Balsámico de módena para decorar.

Ya solo nos queda montar las tostas y servir! Podemos modificar el queso al gusto!! 

Empanada de pollo TITo´S

Dicen que quién tiene un amigo, tiene un tesoro. Pues yo tengo que agradecerle a los blogs de cocina el haber conseguido un tesoro, y no uno cualquiera eh, un super tesoro bien grande!!! 
Tito es ese amigo que te saca una sonrisa cuando estás triste, el que te llama por teléfono doscientas veces si hace falta cuando estás enferma, el que te anima cuando te dan las crisis de hipocondria profunda, el que te llora y te suplica por que bajes a Vigo o de lo contrario agarra el coche y sube él a Coruña.
Tito es ese amigo detallista que te manda los buenos días con una foto simpática por las mañanas, el que a media tarde cuando te llega el estrés del trabajo hasta el cuello, te wasapea para decirte que te quiere, o el que te hecha un rapapolvos de tres pares de narices cuando cree que has hecho algo mal. Virtud que adoro de él especialmente...
Pero aun hay más... A Tito le dices que juntas tapones para la peke Lola, y él te trae un maletero repleto de sacos que ni Popeye puede cargar con él, y es el mismo que viene a verte desde una porrada de kilómetros con un bonito bote de cristal lleno de los caramelos que más te gustan....
Si, ese es Tito. Mi Tito. Mi Titiño! Y lo quiero un montonazo enorme! Muchooooo más que él a mi! Donde va a parar!!! :-P Yo gano!!!! jajajjaa
Solo tiene un defecto el jodío, que va y es del Celta!! Y siendo yo del Depor hasta la médula ya veis vaya plan no? Pues hasta eso se nos da bien joer! Tito es el único amigo que sube a Coruña para ver un Depor-Celta a mi ladito, y el único que después de perder el Celta se deja llevar a la Estrella y aguanta el acoso de los cánticos  deportivistas por la emoción! Si es que mi Tito es lo más!!! 

Después de contaros todo esto, entenderéis, que una de las más fieles a su cocina sea la menda no? Es que encima mi Tito cocina sin complicaciones, o con complicaciones las justas y la mar de bien! Tenéis que ver el peazo Brawnie que hizo el otro día!!! Ufff 
A la empanada de hoy le he llamado TITO´S  por que gracias a él, he aprendido a hacer pizzas caseras, y hoy, por primera vez en mi vida, he hecho una empanada! Y todo gracias a la masa Titos como él la ha bautizado en su día. Es una masa tan fácil que hasta mi sobrina de cinco años sabe hacer, tan fácil que hasta mi cari se ha animado a hacer pizza en casa, cosa la mar de sorprendente por cierto! Y tan rica, que no puedo describirlo con palabras, tenéis que probarla!!! 

Para esta empanada, hoy he utilizado harina especial para celiacos del Dr. Schar. La he comprado en Salufarma, donde venden todo tipo de alimentación para celiacos, y que como podéis ver, podemos usar en nuestra cocina del día a día aunque no padezcamos esta enfermedad, ya que el sabor es el mismo que el de las otras harinas, y el resultado final es estupendo. No cambia nada! Así que es una gran propuesta para este sector de gente un tanto olvidada, por desgracia. En Salufarma podéis encontrar desde pasta, bollería, galletas, y un montón de productos más, que venden a toda España. 

Ingredientes para la masa Tito´s:

-1kg de harina.

-1 vaso de vino blanco. (Yo usé un Alvariño)

-1 Vaso de Leche

-1 Vaso de aceite de Girasol

-1 Huevo casero

-Sal

Se van añadiendo los ingredientes uno a uno, en un bol, y amasáis hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Ya está! No hay más truco!! Es así de fácil!! Sin complicaciones!!!
Además esta masa se puede congelar si sobra. Esta cantidad a mi me da para varias pizzas, y aun sobró para la empanada. 
Se usa para muchas cosas, pero eso es mejor que os lo cuente el maestro TITo´S visitando su blog "Complicaciones las justas".

Para el relleno:

-Una pechuga de pollo cortada en cachitos pequeños.

- Ajo

-Pimiento rojo.

-Queso Simón da costa.

-Sal y Orégano

Cortamos la pechuga de pollo en trozos muy pequeñitos, y la salteamos con el ajo bien picadito y con los pimientos rojos también cortados en trocitos pequeños. También los podéis sustituir por un bote de pimientos de piquillo cortados en tiras, y quedará igual de buena. Salpimentamos.

Extendemos un trozo de masa, tiene que quedar muy finita, sobre un molde redondo para horno que sea bajito y que se adapte a la empanada. 

Incorporamos el relleno. Si tiene algo de jugo lo escurrimos para que no se ablande la masa. Y le ponemos unos taquitos de queso cortados por encima. Podéis usar cualquier queso graso que se funda con facilidad y os guste.

Ponemos la parte de arriba de la masa, también finita. La sellamos por los bordes, y esto a mi fue lo que más difícil me resultó... aissxxx Y le hacemos un agujero grande en el centro para que respire. También le damos unos pinchazos con un tenedor para lo mismo, y decoramos si queremos al gusto.
Con un huevo batido, la pintamos por encima para darle colorcito.

La metemos al horno, precalentado a 190º. La dejamos unos 20min con calor por abajo y por arriba. Yo por ultimo la gratiné 5 min más. Pero estos tiempos y temperaturas siempre digo que dependen mucho de cada horno, y nadie mejor que vosotros para conocer el vuestro.

El resultado es esta empanada diez estrellas que estaba de vicio de buena!! Y encima es ligerita! Así que os animo a que probéis la masa de Tito, y a que veáis la de recetas que ha hecho con esta misma masa. 

Os dejo! Que se me enfría la cena!!! Empanada de pollo TITo´S !!! 

Pulpo a feira made in Galicia

Hoy os traigo uno de mis platos favoritos por excelencia!! No puede existir un solo Gallego en el mundo que no haya probado el pulpo a la Gallega o  "a feira" como decimos aquí tradicionalmente... Es uno de los manjares típicos por excelencia, y no falta romería, fiesta, o reunión en la que no se pueda degustar un buen pulpo! Y no solo eso eh! Hasta lo ponemos como entrante en los picoteos de las bodas! Por que está de muerte lenta, y si nunca lo has probado, por diossss a que esperas???? Hazlo por mi aunque sea, pero prueba el pulpito gallego que está de viciooo!!!

La mayor complicación que tiene el pulpo es que su carne es muy dura, así que o bien lo compramos fresco y lo mazamos (entiendase aporrearlo con fuerza hasta eliminar la tensión del animal...) o bien lo congelamos. Yo os recomiendo comprarlo fresco y congelarlo en casa, de esa forma os aseguraréis de la calidad y la frescura, y el congelado en casa siempre lleva menos agua por lo que el precio también se abarata. 

Galicia, mi tierra, es una de las mayores productoras de pulpo con mucha diferencia frente a otras comunidades autónomas. No es de extrañar ya que Galicia es un gran puerto de mar y uno de nuestros mayores tesoros es sin duda la pesca. 
Documentandome un poco, y recogiendo datos sobre este manjar, encontré un articulo muy bueno que cuenta la historia del pulpo en nuestra tierra desde tiempos remotos, en la Revista Origen: 

En 1788 se publicaba el “Ensayo para una historia de los peces” del coruñés José Cornide Saavedra, que sobre el pulpo escribía: “Aunque en Galicia se consume algún pulpo fresco, su uso más común es seco o cecial, de cuyo modo se prepara en gran cantidad en los puertos del Grove, Arosa, Carreira, Mugardos y otros, de donde se conduce a la provincia de Orense, en cuyas ferias se despacha cocido, y es apetitoso regalo para arrieros y trajinantes, que lo cuecen de nuevo en sus estómagos, a fuerza de tragos con que creen ayudar la digestión”.
Muchos años después, a comienzos del siglo XX, Manuel María Puga y Parga dedica dos párrafos al pulpo en su extenso recetario “La cocina práctica”, más conocido por el apodo del autor, Picadillo: “Guiso de pulpo curado. Plato de nuestras ferias, cuya preparación se reduce a lo siguiente: mucho aceite, mucho pimentón, mucha sal y una tijera grande, no muy aséptica, para cortarlo tan pronto esté cocido. Después, un real, dos reales o más reales, según el apetito de cada cual”.
Contrasta el desprecio de ambos autores, y otros de sus mismas épocas, hacia una receta hoy tan apreciada.

La historia del pulpo en Galicia, y seguramente en el resto de España, está íntimamente relacionada con el sol y el frío.
Hasta la llegada masiva del frío industrial, y de forma muy especial la implantación de los congeladores, el sol, junto con el frío, eran la principal manera, posiblemente única, de conservación del pulpo, que se secaba simplemente extendido y colgado al sol. Eso sí, eran necesarios días de nortada, es decir, esos fríos días de invierno en que los vientos del norte y nordeste despejan los cielos gallegos y hacen bajar mucho las temperaturas. El sol y los aires fríos y muy secos permitían convertir el cefalópodo en pulpo cecial. Posteriormente bastaba con ponerlo a remojo antes de proceder a cocinarlo, para rehidratarlo, y posteriormente cocinarlo como si se tratase de pulpo fresco, aunque el resultado no sería el mismo.

El frío industrial permitió conservar el pulpo con unas características similares a su es­tado fresco, mejorándolas incluso, ya que la congelación hace el mismo efecto que las palizas que antes recibía el cefalópodo para ablandar sus carnes. Al mismo tiempo que el pulpo curado desaparecieron los secaderos, propios de buena parte de la costa gallega, donde aún permanecen en funcionamiento los últimos secaderos de congrio, cuyo consumo se desconoce en Galicia, muy aficionada al congrio fresco, y se concentra en zonas de Castilla y Aragón.
En la curación del pulpo está la explicación al porqué el pulpo á feira es un plato propio del interior de Galicia, puesto que en la costa siguieron consumiéndolo fresco, con diversas recetas que aún se mantienen, aunque con menos difusión que el propio de la ferias del interior, al que solo llegaba el pulpo curado.

Hoy podríamos decir que el pulpo á feira tiene dos capitales en Galicia: O Carballiño (Ou­rense) y Lugo. Tradicionalmente, las grandes pulpeiras gallegas proceden de la parroquia de Arcos, en O Carballiño, donde probablemente se dé la mayor concentración de pulpeiras del mundo entero. Además, cada verano O Carballiño celebra una fiesta gastronómica en honor del pulpo á feira, una de las celebraciones más multitudinarias del estío gallego.
La otra capital gallega del pulpo á feira es Lugo. El plato se ha convertido en imprescindible durante las fiestas patronales de San Froilán, en la primera quincena del mes de octubre, pero las casetas de las pulpeiras, instaladas en el parque de la ciudad, no dejan de ofrecer pulpo durante todo octubre, con docenas de miles de raciones servidas a lo largo del mes. Álvaro Cunqueiro, aficionado al pulpo recio, es decir, ligeramente duro, y algo picante, recordó innumerables veces la impresión que causaron al poeta francés André Mabille de Poncheville, las pulpeiras lucenses en una noche de octubre, en que creyó estar viendo un aquelarre.

La tercera gran celebración del pulpo á feira tiene lugar cada dos años en el marco del Forum Gastronómico que se celebra, en años pares, en Santiago de Compostela. Desde el primer año el Forum celebra el Concurso de Pulpeiras, que en su primera edición ganó la citada Aurora Baranda.
Aurora nos desvela los secretos de un buen pulpo á feira: pulpo de calidad que haya estado congelado al menos durante un mes, unos veinte minutos hirviendo en agua sin más aditamentos y quince minutos de reposo apartado del fuego, sal gorda, pimentón de buena calidad (dulce o mezclado con picante al gusto) y un buen aceite de oliva Virgen. Mejor servido en plato de madera y comido con palillos en compañía de pan y vino. Tradicionalmente se cocía en calderas de cobre que paulatinamente están siendo sustituidas por las de acero inoxidable, más asépticas y menos problemáticas.
Entre las pulpeiras gallegas se ha extendido el mito de que el cobre está prohibido por las leyes comunitarias, creencia que se ve re­forzada por los continuos problemas que el em­pleo de calderos de cobre les trae fuera de Galicia y, a veces, en Galicia misma.
Las autoridades sanitarias, sin embargo, aseguran que no existe ninguna norma que prohíba el cobre, y que incluso un real decreto de 1990 autoriza expresamente su uso.
Sea como sea, las pulpeiras gallegas han comenzado a sustituir las antiguas calderas de cobre por otras de acero inoxidable, sin cambios apreciables en el pulpo resultante, según nos dice Aurora Baranda.
Pero volviendo con el pulpo curado, desapareció de los secaderos gallegos hace décadas, aunque desde hace unos años vuelve a estar en las cocinas gallegas de la mano del chef lucense, asentado en Compostela, Iago Castrillón, que regenta el restaurante Acio. Una empanada de pulpo curado le sirvió para ganar el premio a la mejor tapa creativa de concurso Santiago(é)tapas. Iago aún seguiría experimentando con el pulpo, ahora fresco, en el chorizo de pulpo del concurso de tapas del Forum Gastronómico Santiago 2010, que también entraría en la composición de sus callos de mar con algas y chorizo de pulpo.
Y mientras en Galicia el pulpo seco, de momento es solo un recuerdo del pasado, en algunas zonas del Mediterráneo sigue viva la costumbre, como en la costa valenciana o en la localidad granadina de Salobreña.

Ya dijimos que las localidades costeras se inclinaron tradicionalmente por el consumo de pulpo fresco, y siempre con recetas diferentes a la del pulpo á feira, aunque en ocasiones  puedan parecer similares.
Entre las más conocidas de estas recetas se encuentra el pulpo a la mugardesa, tradicional de la localidad coruñesa de Mugardos, situada en la ribera sur de la ría de Ferrol. Después de cocido, el pulpo se mezcla con un sofrito de cebolla y pimientos frescos, realizado en aceite de oliva, y aderezado con pimentón dulce.
En tierras de Pontevedra destaca el pulpo estilo illa (isla): se cuecen unas patatas en el agua de cocer el pulpo y la mezcla se adereza con una ajada: aceite en el que se fríen unos ajos y al que, una vez templado, se agrega pimentón.
El pulpo también formará parte del relleno de empanadas de masa de trigo o se presentará en guiso similar a una caldeirada, acompañado de patatas. En los últimos tiempos es común el pulpo a la brasa o a la plancha, o al ajillo, solo o en compañía de almejas.
El prestigio del pulpo á feira, elaborado por las pulpeiras de toda la vida, es tal que la alta cocina gallega y los cocineros más creativos del país prefieren no enfrentarse a él y buscan fórmulas propias para ofrecerlo a sus clientes. De ese trabajo salen las recetas del pulpo a baja temperatura de Antonio Botana o el pulpo con grelos de Pedro Roca, cuyas recetas encontrarán en estas páginas de ORIGEN. Otras veces van juntos al plato el pulpo y el queso de San Simón, con resultados muy notables en Abastos 2.0, donde el queso se presenta en forma de espuma, o con pipas de girasol, como en la compostelana Taberna Castelao. Las pipas le aportan al pulpo la gracia del crujiente, aparte de su sabor. También encontraremos en Galicia el pulpo guisado con fabas, es decir, con alubias. O el pulpo con arroz, de posible ascendencia portuguesa.
Claro que el pulpo no es patrimonio exclusivo de Galicia y podremos encontrarlo, á feira, en multitud de establecimientos de toda España, en recetas más o menos fieles a la original, así como en otras formas que en Galicia tienen pocos aficionados, como puede ser en vinagreta o ensaladas.

Ingredientes:
-1 pulpo de unos 2 kilos
-Sal gruesa
-Aceite de oliva
-Pimentón dulce o picante ( La receta original lo lleva picante, aunque para los que no les guste aderezándolo con un buen pimentón de la vera también está buenisimo.)

Preparación:

Descongelamos el pulpo unas horas antes de su consumo.

Ponemos agua abundante a hervir, mientras limpiamos bien el pulpo. Le quitamos la boca y los ojos , y limpiamos bien la cabeza. Hay quien la deshecha pero lo normal es usarla, que también está muy buena.

Cuando el agua rompa a hervir, sujetamos el pulpo por la cabeza, y lo sumergimos tres veces en el agua, viendo como se le van encogiendo las patitas. Nosotros decimos asustar el pulpo!!

Comprobaremos que el pulpo quede totalmente sumergido en el agua, y esperaremos a que rompa a hervir. 

A partir de este momento, contaremos una media hora, momento en el cual pincharemos el pulpo con un tenedor para comprobar que esté listo. No puede quedar ni muy duro, ni muy blando. Eso estropearía la receta. Apagamos el fuego y dejamos que el pulpo repose ahí unos veinte minutos más.

Pasado el tiempo. Se retira el pulpo y se corta en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Servimos y aderezamos con sal gruesa, un buen chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce o salado al gusto. Para ser tradicional, os diré que se sirve en plato de madera y se come con palillos. Pero esta es la presentación oficial de mi casa, que no tengo esos platos por falta de espacio logistico en la cocina!!! jajajaja 

Espero que os haya gustado la receta!!! Besitos!!! :-)