Mermelada de Estrella Galicia con San Simón da Costa

Si me conoces en persona, seguramente habrás compartido más de una Estrellita conmigo... y es que llevo un buen rato pensando en gente con la cual nunca he tomado una estrella galicia y prometo que no soy capaz de decir una sola!! Por que hasta con mi abuelo la he tomado y eso que el hombre ya anda en los 92 años eh...
Estrella Galicia es la mejor cerveza del mundo!! Lo siento, pero ante esto no admito replica! Si decís cualquier otra será porque no habéis probado la Estrella Galicia suficientemente... Y ya no lo digo yo eh! Ya hay premios que le otorgan tales méritos... 

-Estrella Galicia se gradúa en Nueva York 
-La Cerveza 1906 Estrella Galicia, entre las mejores del mundo.
-La Colorada de Estrella Galicia acumula premios Internacionales
-Estrella Galicia la mejor cerveza Española en el New York International Beer.

Bueno... podría pasarme horas poniendo enlaces con noticias que corroboran mi buen gusto cervecero, pero no hay más que pasearse por Google para verlo, aunque lo ideal sería abrir una bien fresquita, saborearla, y disfrutar de ese momento mágico que solo se vive con una buena Estrellita en mano...

 No hace falta que diga que en mi nevera, nunca, nunca jamás de los jamases falta una estrellita! Y venga quién venga a casa, podrá compartir con nosotros uno de los placeres más grandes de la vida... Y no solo eso, si no que suelo cocinar con ella. Cuando no tengo vino blanco, o cuando simplemente me la bebo mientras cocino, pues un poquito para mi, y otro poquito al guiso!! :-P Siii lo se, es un vicio! Pero un vicio de lo más sano que os lo digo yo!!! 
Y ahora que estoy embarazada, y todo el mundo se empeña en preguntarme por mis antojos, yo lo único que echo de menos es mi cervecita!!! Bebo la 0.0 eso sí, pero bueno, el sabor no es exactamente en mismo, eso lo entenderéis... jajajjaa 
Una previa del Depor sin una Estrella Galicia en mano que es eh? Pues no es lo mismo para nadaaa!!!  En los aledaños del Estadio de Riazor, los días de fútbol la Estrella Galicia se agota siempre!!! Y cuando se termina y te ofrecen otras marcas, es el momento en el que sabes que tienes que ir para casa, o buscarte otra zona donde seguir tomando Estrella y solo estrella... Que no que nooo, que aquí no admitimos gato por liebre nooo!!!
Y cuando viajas no hay mayor placer que entrar en un bar donde veas un grifo de nuestra Estrella! Aissxxx esa sensación de -Donde estás mejor? En casiñaaaaaaaaa!!! :-) 
Mi amigo Josiño dice que magnifico las cosas que me gustan de forma sobrenatural... yo solo os digo que os toméis una a mi salud, hacerme caso!!! :-)

Después de todo este rollo, os cuento que en el blog Cocina con vistas he encontrado esta idea maravillosa de convertir una Estrella en mermelada, y en acompañarla con el que sin duda es uno de los mejores quesos del mundo como bien sabéis, y como os he dicho un montón de veces verdad? Un San Simón da Costa!!! Vamos con la receta? 

Ingredientes:

-3 botellines de Estrellas Galicia (Unos 400grm)
-200 grm de Azúcar Moreno
-1 Cuchara de mostaza la antigua.
-1/2 Vaina de Vainilla
-1/2 Cucharada de Romero
-Una puntita de Nuez moscada
-4 Hojas de Gelatina

Poner todos los Ingredientes excepto la Gelatina en una olla al fuego, y la dejamos hervir unos 30 min.
Retiramos, colamos y dejamos entibiar. 
Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Nota* : Es una receta muy fácil, rápida y resultona. Ideal para acompañar con el queso San Simón da Costa por sus matices ahumados. 
He realizado la receta al pie de la letra, aunque, la próxima vez creo que buscaré una alternativa para la Gelatina. La textura está bien, pero creo que aun se puede mejorar un poco, y acercarla aun más a una verdadera mermelada, con el sistema tradicional, aunque igual eso hace que tengamos que añadir más azúcar y calorías al mismo tiempo, así que también lo habría que valorar. Sea como sea, vale la pena probarla aunque sea por sorprender a tus invitados en un día de fiesta!!! :-D

EDITO:

Me acaba de llegar un comentario de Cris, y lo pongo aquí por si queréis probar directamente en vez de la gelatina... Yo la próxima lo haré así a ver:

KRIS30 de septiembre de 2013 19:09

Aluciné en su día cuando me enseñaste la foto y alucino hoy viendo la receta !!!

Quizás puedas probar con la pectina.

La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas caseras, lo que conseguimos es espesar de forma natural nuestra conserva, añadiendo menos azúcar y lo que es muy importante disminuyendo el tiempo de cocción.

Salsa de tomate casera

Aun recuerdo perfectamente el día que llamaron a mi madre del colegio porque yo me dormía encima del pupitre y tenía unas manchas rojas por la piel. Tal era la preocupación de la profesora, que no dudó en abandonar la clase, y acompañar a mi madre a urgencias... Que buena era Palmira! Me dio todos los cursos de parvulitos y aun la recuerdo como si fuera hoy...
Después de un montón de pruebas, análisis, y pinchazos por todos lados que no me gustaban nada, aquel doctor tan majo del Materno infantil se sentó muy serio delante de mi madre y le dijo:
-Que le dio de comer a la niña estos últimos días?
Mi madre hizo memoria, pero no encontraba nada que la alarmara...
-Pues lo normal... Unas acelgas rehogadas, un pescadito a la plancha, ayer cenó un poco de leche nada más... la verdad que no tenía mucha hambre, igual ya se encontraba mal...
-Su hija lo que tiene es un empacho! 
-Un empacho? 
-Si, un empacho en toda regla!
Entonces los tres pares de ojos de la sala, (el médico, la profesora Palmira, y mi señora madre) miraron para mi de forma acusatoria,  y preguntaron: - Que has comido a escondidas? 
Y muy bajito, y muerta del miedo, porque yo también pensaba que estaba super grave, le dije a mi madre:
-Comí un poco de salsa de tomate con la cuchara.
-Salsa de tomate?
-Si mamá, de la que hiciste sabes?
Un poco dijo la niña.... yo no se la de botes de salsa que me llevaba mangados entre pecho y espalda! Y es que la salsa de tomate de mami, nada tenía que ver con la que se compraba en el super para ponerle a la pasta... 
Así que hoy os enseño la receta que encontré por casa, y creo que era esta, que acerté! Porque en cuanto metí la cuchara en la boca, me vinieron todos aquellos recuerdos de aquel día, y me tuve que contener para no beberme el bote de la salsa literalmente!! :-P

Ingredientes:

- 1.850kg Tomates Caseros.  *El peso de los tomates es una vez limpios y pelados. Tienen que estar maduros.
-2 Cebollas
-3 Dientes de ajo.
-1/2 bote de pimiento de piquillo en tiras.
-Laurel
-Tomillo en rama
-1 Vaso de vino Blanco
-Aceite de Oliva * En esta ocasión utilicé un aceite de Tomate, el que véis en la foto. Y el resultado me encantó! Podéis encontrarlo en tiendas Gourmet.
-Azúcar moreno. *La cantidad dependerá de la acidez de nuestros tomates.
-Pimienta negra recién molida.
-Albahaca.
-Orégano.
-Sal.
-Vinagre de módena.

Lo primero será limpiar muy bien los tomates.  Al ser caseros y estar muy maduros, el pelarlos resulta muy fácil. Casi sale sola la pela tirando de ella con la punta del cuchillo. Si no fuera así podéis recurrir al truco de escaldarlos previamente.
Una vez limpios, los colocamos en una fuente de horno grande, ya cortados. Ponemos por encima de estos los pimientos rojos cortados en tiras.
Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos. También las incorporamos al la fuente.
Hacemos lo mismo con los ajos.
Ahora ponemos las especias, el Romero, la albahaca,el laurel,  la pimienta negra, el orégano... Y salpimentamos. 
Ponemos una cucharada de azúcar moreno, para contrarrestar la posible acidez.
Añadimos un vaso de vino blanco, y un buen chorro de aceite de oliva. Este último al gusto.
Si los tomates tenían alguna rama, también podéis colocarla ahora por encima.

Metemos en el horno, precalentado a 190ºC unos 45 min apróximadamente. Removemos la fuente de vez en cuanto durante la cocción.

Pasado este tiempo, pasamos todo a una pota y le añadimos una cucharada de vinagre de módena. Comprobamos el punto de acidez, y en caso de que aun no notemos el sabor bien, le añadiremos más azúcar. Yo tuve que poner 3 cucharadas más. 

Lo ponemos en el fuego a temperatura media, para que se evapore el exceso de salsa. El tiempo dependerá del agua que contengan los tomates. Yo lo tuve una hora al 6 en mi vitro. 

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Retiramos las especias más gruesas, como el laurel, o las ramas de tomillo y las de tomate en el caso de que las hayáis puesto.

Pasamos todo por la batidora y lo colamos en un colador para sacarle los grumos. También podéis utilizar un pasapurés, yo es que no tengo... :-D

Ponemos la salsa en botes. Y o bien los cerramos al vacío, o congelamos el bote tal cual lo tenemos en este momento. Si lo vais a consumir pronto, como es mi caso, a la nevera y listo!!! 

Nota: *Esta cantidad de ingredientes me dio para envasar tres botes del tamaño que veis en la foto. Si probáis esta salsa nunca más querréis otra!!! Prometidoooo!!! :-D

Huevos en Cocotte by Nigella Lawson

Cuando era pequeña, casi todos los Domingos, mi abuela me preparaba unos ricos huevos para mojar pan.  Ella me hacía unas chips de patatas para acompañar los huevos, y unos palitos que tallaba de una barra de pan del día anterior con la navaja del abuelo... Ella aprendía rápido viendo al abuelo trabajar con esa misma navaja. Él me tallaba las cucharas de madera para tomarme los dalkis del postre, y con mucho arte realizaba zuecas, o mini banquitos para que nosotras pudiéramos jugar. Eran otros tiempos, en los que tener poco era tener muchisimo,  y en el que recordabas con pasión cada detalle del día... 

Estos no son los huevos de la abuela ni mucho menos! Ella no creo que supiera lo que eran huevos en Cocotte, o donde estaba Francia, pero si estuviera aquí hoy, seguro que sonreiría al ver salir de mi horno unos huevos para mojar, sea cual sea la versión... hay cosas que nunca cambian!! :-)

Ingredientes:
-mantequilla para engrasar 
-6 Huevos caseros
-4 Lonchas de Jamón cocido
-1 cucharada de sal maldón
-6 cucharadas soperas de nata líquida.
-1 cucharada sopera de Aceite de Oliva.

Precalentamos el horno a 190ºC y ponemos a hervir una olla llena de agua.
Untamos los 6 cuencos pequeños con mantequilla (Un cuenco por huevo) y los ponemos en un recipiente de horno.
Podemos añadirle algún ingrediente extra en este momento, yo les hice una cama de jamón cocido.
Ponemos un huevo en cada cuenco y echamos una pizca de sal en cada uno de ellos, una cucharada de nata y finalmente la cucharada de aceite de oliva.
Horneamos 15 min a baño maría, y servimos caliente con un buen pan!!

Nota* Esta es otra receta del libro de Nigella Lawson, aunque ella no añade jamón cocido, y el aceite que usa es de Trufa blanca. 
Sea como sea la forma que elijas para preparlos, estoy segura que te sorprenderán!! :-D

Tortitas Americanas con nata y chocolate caliente !!

Es Domingo y a pesar de estar a finales de Septiembre en Coruña sigue luciendo el sol. Este verano, a pesar de las predicciones Francesas ha sido espectacular en toda España, y de sueño aquí en Galicia. Tengo la teoría que con esto del cambio climático, esto acabará siendo el Caribe Español. y si no... tiempo al tiempo... 
Para una embarazada de 35 semanas, 30ºC de temperatura a estas alturas es un poco bestia, así que nos quedamos en casita hasta que bajen un poco, a eso de las seis o siete de la tarde... No queda otra... Y que mejor forma de matar el tiempo que con un desayuno como este? Tortitas con chocolate y nata!!! :-) 
Esta vez la receta, la he tomado prestada, después de buscar y buscar del blog "El Aderezo" que sin duda os recomiendo visitar!! :-)

Quizá los americanos no usen tanto el chocolate o la nata para desayunar, y aquí no solemos desayunar tortitas si no más bien se meriendan... Ellos suelen acompañarlas de Bacon, huevos, y jarabe de Arce, una mezcla para mi explosiva, sobre todo a estas horas tan tempranas de la mañana... Esta no lo es menos eh! Pero es más normalita aquí, más dulce, más golosa, más... Tentadora?? jajajaja Hazlas para desayunar, merendar, o para darte el capricho a la hora que quieras, pero un día es un día, y estoy segura que lo tienes más que merecido! Será nuestro secreto, te parece? :-P

Ingredientes para 8 Tortitas:

-100 grm de Harina

-1 1/2 cucharadas de azúcar.

-2 Huevos caseros

-125ml de leche (yo usé desnatada)

15grm de mantequilla.

-sal

-Mantequilla para engrasar la sartén.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Separamos claras y yemas de los huevos. 

Tamizamos la harina. la sal y el azúcar , y hacemos un hueco en medio donde echaremos las yemas, y la mantequilla derretida con la leche.

Mezclamos poco a poco hasta conseguir una mezcla lisa y densa.

Batimos las claras a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Cuando tengamos la sartén caliente, la engrasamos con un poco de mantequilla, y con la ayuda de una cuchara echamos la mad¡sa para hacer las tortitas. Dejamos 1 o 2 min de cada lado para que se vayan poniendo doraditas y repetimos la operación con para hacer la siguiente tortita.

Salsa de chocolate caliente:

-Chocolate

-Nata 

Simplemente derretimos el chocolate y la nata en el micro unos segundos, hasta hacer la salsa.

Montamos otro poco de nata para acompañar y decoramos!!! 

Que aproveche!!! Esto es todo un festín de fin de semana!!! 

:-)

*Nota: He probado otra receta con una elaboración y resultado totalmente distinto, que os pondré próximamente, porque yo no he sido capaz de decantarme por una , a ver si así me ayudáis! 

Torre de Hércules - La Coruña

Ahora que viene un peke a nuestras vidas, necesitaba tiempo para mi. Mi pequeñín parece ser la pieza mágica que necesitaba nuestro puzzle, porque de repente todo en nuestras vidas encaja...

Es por eso que estos días me escapo a ratos a respirar vida, que es el mejor ingrediente que le puedo regalar a mi ratoncillo... 

Esta mañana he tenido suerte, y el día amaneció soleado y despejado sin esa niebla baja de los días de atrás. Cualquiera con un poco de tiempo habría salido a pasear, pero es que en mi caso era parte de este proceso tan maravilloso ...

Toda una vida en busca de la felicidad, y no me daba cuenta que estaba aquí, al alcance de mi mano. Que no hace falta buscar en ningún sitio, porque es algo que sencillamente tenemos en nuestro interior, y ese es el tesoro más grande que quiero dejarle a este pequeñín que ahora llega para iluminar todo nuestro mundo...

Ahora todo gira por él y para él. Toda decisión, pensamiento, compra, viaje, salida, o cualquier otro tipo de cosa es pensando en él. En mi chico, mi otro hombrecito... Que afortunada soy de tener a dos chicos para mi sola...

Ahora paseo por aquí con una barrigota grande, y entre el sonido del mar y la brisa que refresca y se agradece, no puedo evitar imaginarme por este mismo sitio en unos meses empujando un carrito de bebé... No puedo evitar mirar al frente, al horizonte...

Hoy mientras paseaba, pensaba en esos recuerdos que guardo de la infancia, en todos esos momentos dulces que mis padres han conseguido crear en mi, y en si yo seré capaz de grabar momentos así de bonitos en el recuerdo de Nico...

Me imagino que será verdad que ahora pienso como una madre, y es que no se en que momento se produjo el cambio, pero es verdad que la naturaleza prepara a la madre para para la llegada del bebé. Un día estás comprando zapatos de tacón de ciento y pico de euros, y sin darte cuenta se te va la vida por unos patucos monisimos.... y comprar esas miniaturas es la felicidad absoluta en este momento...

Es un proceso lleno de cambios... Toda tu vida manteniendo una dieta para verte estilizada, y cuando más talla usas es cuando te ves radiante! No paras de mirar esa barriga en el espejo, de acariciarla, de adorarla, y sientes hasta pena de ir agotando el tiempo, porque sabes que en el fondo tendrás nostalgia de esas pataditas, de esos meneos que ahora no te dejan ni dormir...



Es como un milagro. Nueve meses en los que dos corazones laten dentro de ti. En los que él siente y padece exactamente lo mismo que tú, come y respira a través de ti... y es que nunca más vamos a estar tan unidos como en este momento, y aun así estoy deseando verle la carita, abrazarlo, besarlo...

No hay nada que desee más que ver a Nico en brazos de su padre. Es una imagen con la que sueño. Cada vez que pienso que en cualquier momento mi pequeño estará ya aquí, me viene esa maravillosa imagen a la mente. Abrir los ojos y verlos a los dos, a mis dos chicos...

Paseo desde la Torre de Hércules hasta la Caracola de Punta Herminia.

La Coruña es esa ciudad que mira al mar... 

Y este es solo un pequeño ejemplo de la belleza de mi ciudad... 

Huevos revueltos a la Mexicana para celebrar la Independencia de México !

Los que me conocéis sabéis de mi amor incondicional a México. Dos son las veces que he conseguido cruzar el charco en busca del calor del pueblo mexicano, y dos las veces que mi pasión por este país se ha desbordado... 

Cuando me enteré de que Pily hacía una convocatoria a todos los bloguers para mostrar lo bonito de México, pensé que yo tenía que estar entre los participantes si o sí... Y aquí estoy publicando además el día de la Independencia Mexicana como tiene que ser!! :-) 

De México me gusta su gente. La humildad de todos ellos, y el cariño que regalan sin pedir nada a cambio. De México me gustan los paisajes, la historia que encierra cada pueblecito, me gustan los Mayas, esa población que a día de hoy sigue en pie luchando por sobrevivir día a día. Me gusta como cuidan de su memoria histórica, de sus antepasados y de su cultura. Me apasiona la devoción que tienen por la naturaleza, y como la protegen y obligan a cada visitante que también la proteja. Me gusta su comida, su bebida, sus fiestas a media tarde, a la noche... el humor que tienen, las sonrisas gratis... la calidez... Me gustan las blogueras como Pily, haciéndonos llegar la cultura méxicana a este lado del charco... :-) 

Os traigo una receta Mexicana muy sencilla, pero no por ello menos rica. Nada que ver con las exquisiteces que he comido allí, además el sabor se intensifica solo cuando estás en el sitio adecuado o el entorno adecuado... y por desgracia, hay un charco enorme que nos separa, pero que no es imposible de cruzar, y si lo hice dos veces seguramente habrá una tercera, pero esta vez ya con Nico, para que él también ame esta tierra! :-) 

Ingredientes para 2 personas:

-2 Cucharadas de aceite de Oliva

-2 Tortillas de maíz 

-1 Tomate despepitado y troceado. (Usé los caseros y cambia mucho el sabor, así que elegir un buen tomate de calidad!)

-1 Cebolleta Picada.

-1 Guindilla verde pequeña despepitada y picada.

-4 huevos batidos (Caseros)

-Sal maldón.

Preparación:
Calentamos el aceite en una sartén de base preferiblemente gruesa. Enrollamos las tortillas en forma de salchicha y las cortamos en tiras. Las metemos directamente en el aceite y las freímos durante unos minutos hasta que estén crujientes y doradas. Las retiramos a un bol.
Añadimos el tomate troceado, la cebolleta y la guindilla a la sartén con el aceite caliente, removiéndolo todo durante aproximadamente un minuto, con una cuchara de madera.
Volvemos a echar las tiras de tortilla en la sartén y añadimos los huevos batidos y la sal. Usando la misma cuchara, removemos todo en la sartén como si estuviéramos preparando huevos revueltos.
Cuando los huevos están cuajados, retira la sartén del fuego y sigue removiendo hasta que estén hechos a tu gusto. 

*Nota: Esta es otra receta de Nigella Lawson y de su maravilloso libro!! ;-)

Os dejo algunas fotos de mis visitas... solo deciros que es un país que vale la pena conocer. Y lejos de la creencia. sol, playa, tumbona, tenéis un montón de cosas que hacer y lugares que visitar y conocer. Experiencias que quedan para siempre en nuestra memoria, y que consiguen hacernos crecer como personas. Si vas, hazlo plenamente, deja que México entre en ti, empapate... te prometo que nunca olvidarás la visita, y algunos locos como yo, acabarán perdidamente enamorados de este país... 

I Love México Lindo !! 

Bizcocho Marmolado para #cocinaunasonrisa

Nuestro gatito favorito de la blogosfera nos propone cocinar sonrisas para celebrar su tercer aniversario ya en la red. En un mundo en el que las sonrisas van más caras que las trufas negras buenas, creo que es una idea estupenda juntarlas todas, y hacer una gran sonrisa que ilumine toda la blogosfera!!! :-D  Para ello nos pide una receta con historia, con recuerdos, una receta cargada de algo más que azúcar, huevos o leche... y nos pide que miremos atrás, y mirar atrás para mi es como mirar al frente... ahora os cuento! 

(Pincha en la foto para ir directo al blog de Manu! )

Antes, quiero contar, que Manu, es ese Gatito al que sigo desde ni me acuerdo cuanto hace, y con el paso del tiempo fui conociendo un montón de cosas suyas desde la distancia, que si es de Mallorca, que si también conoce a mi Juana (de la cocina de Babel) , que tiene Instagram, y que es el mismo Manu del que mi madre habla como si conociera de toda la vida!!! 
-Me dijo Manu por Instagram que estaba muy guapa!!
-Manu??
-Si Manu, ya sabes, Manu mi amigo de Mallora de Instagram... Y tiene un gato sabes?
-Ostras!! Manu, Manu Catman!! Yeaaah!
Pues es ese Manu, el mismo Manu que hasta las mamis modernas con Instagram, que no entienden un pijo de redes sociales, pero que les mola más que a un tonto un lápiz entretenerse y tener muchos fans como dice ella... anda que... :-P (Esto ya debería contar por sonrisa eh Manu!!). 

Ahí va mi sonrisa!:
Si miro atrás, si miro con intención de sonreír, tengo que mirar a momentos con él, el hombre de mi vida! El que dio todo cuanto tenía por hacer de una niñita de tirabuzones rubios, lo que soy ahora. Y para gustos pintarán colores, para el mio, lo ha hecho bien, tan bien, que desde que se mudó a su chalet del cielo, sigo hablando con él a diario y sintiendo que está aquí de mil maneras distintas, y eso me hace sonreír... Cada uno sonríe con lo que le da la gana no?? :-P

Si pienso en él me viene a la memoria el bizcocho marmolado, el de chocolate, mucho chocolate, o el de un colacao con leche calentita antes de irnos a dormir. Mi Padre era mi máximo impulsor hacia el mayor vicio que tengo en la vida!! :-D Que me portaba bien, chocolate de premio, que me portaba mal, pues nada, cero chocolate!! 
Los días lluviosos de invierno, en que salías del colegio con la mochila cargada a la espalda, con las botas( catiuscas para los más modernos) llenas de barro de saltar en los charcos, y el pelo empapado de la lluvia y la falta de tiempo y ganas por abrir el paraguas, era reconfortante llegar a casa... él nos esperaba con una toalla y nos secaba el pelo, nos medio regañaba por el barro en la alfombra, y nos preparaba una muda seca, mientras nos tentaba al oído:
-Que queréis de merienda? Bizcocho y leche? 
-Con chocolate?
-Con chocolate!! 
Así que esta es mi mejor sonrisa, mi bizcocho de dos sabores sin trucos en la receta, sin nada especial que no sea la magia del cariño, que no sean esos recuerdos y esas sonrisas de niña, que si no volverán si siguen aquí, y que además, ahora que estoy a la espera de Nico, esos recuerdos aun son más especiales si caben... ojalá él un día me recuerde así, cocinando sonrisas. 
Mientras tanto, Manu, te escribo con mi café con leche y mi trozo de bizcocho, mientras saboreo la mejor de las sonrisas, y el mejor de los recuerdos...

Ingredientes:

-3 Huevos caseros
-1 Yogur natural
-3 Medidas de Yogur de Harina
-2 Medidas de Yogur de Azúcar
-1 Medida de Yogur de Aceite de Girasol
-1 Sobre de levadura
-1 Cucharada de esencia de Vainilla.
-2 Cucharadas de cacao en polvo. 

Precalentamos el horno a 150ºC Calor arriba y abajo. 
Preparamos el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreando de harina.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y vertemos la mitad de la  mezcla en el molde. A la otra mitad le incorporamos el cacao en polvo, y removemos hasta integrarlo bien. Cuando esté, lo volcamos en el molde sobre la otra mitad de la mezcla. 
Metemos en el horno y ponemos calor solo abajo a 170ºC unos 35 min. 
Pasado el tiempo comprobamos con un palillo para ver si sale limpio.

Es un bizcocho riquisimo así tal cual, pero aun lo podéis mejorar bañándolo de chocolate caliente, por ejemplo... :-P 

Flan de huevo casero de rechupete ! :-)

Que suerte tiene una de que mami tenga gallinitas... y que suerte de que esas gallinas pongas huevos y huevos y huevos y más huevos... Que suerte tener siempre huevos caseros y ricos para poder regalar! Un gustazo la verdad! Los que solemos cocinar con huevos caseros no podemos pasarnos a los comprados ni en caso de apuro extremo, porque la diferencia es grande y el color totalmente distinto, por no hablar del sabor claro!! Aissxx que mal acostumbrada me tienen verdad??? :-P 

Pues el otro día, como mami iba a la aldea a por más huevitos entre otras cosas, y en mi nevera aun quedaban algunos de la puesta anterior decidí darles salida con un flan casero. Que oye, es una de esas recetas super fáciles, y que nunca hacía por falta de tiempo! A veces da más pereza pensar en las cosas que hacerlas la verdad, porque es un tris tras flan al canto, no digo más!!  

En esta ocasión le copié la receta a mi paisano Alfonso  de Recetas de rechupete. Aunque son todas bastante parecidas quería probar esta de Alfonso para celebrar además que acaba de sacar al mercado su libro de postres de rechupete, así que si tenéis curiosidad ya lo podéis encontrar en las librerías de grandes superficies ya conocidas por todos! 

Ingredientes:
-6 Yemas de huevo caseros
-3 Huevos también caseros y tamaño grande
-200 grm de Azúcar.
-750 ml de leche desnatada. (él usa leche entera)


*Para el caramelo, 5 cucharadas de azúcar + 3 cucharadas de agua. (él a mayores le pone unas gotas de limón exprimido)

Preparación:

Separamos las yemas de las claras, y a esas yemas les añadimos 3 huevos enteros grandes. Agregamos el azúcar y la leche y batimos todo hasta que quede bien integrado. Reservamos.
Calentamos el horno a 200º C con una fuente o un recipiente mediado de agua para poner después el flan a baño María. 

Hacemos el caramelo en un cazo. 

Bañamos el molde con el caramelo, y agregamos el flan. Cuando el agua que tenemos en el horno hierba metemos dentro el molde cubierto con papel de aluminio durante 50 o 60 min. más o menos.

Los últimos 10 min de cocción retiraremos el papel de aluminio para que el flan tome color. Pasado ese tiempo comprobaremos con un palillo si el flan está bien cuajado. Si es así, lo dejamos enfriar en la rejilla del horno a temperatura ambiente, y después los metemos en la nevera. 

Cuando estén fríos los desmoldamos y los zampamos que están bien ricos!!! De un día para otro este flan aun está más bueno!! :-)

Pan de molde para perezosos by Nigella Lawson

Ahora que estoy en casa, y ya de baja, tengo algo más de tiempo y vuelvo a retomar el gusto de releer libros de recetas o de buscar ideas para idear menús para la semana. 

Desde que se que voy a ser mami, y teniendo la responsabilidad de alimentar bien al peke, miro con lupa lo que compro, o lo que como, y esta receta de hoy me pareció estupenda para un desayuno de lujo.  

Este pan de molde viene del libro de Nigella Lawson "Comida rápida y saludable" que seguramente ya conoceréis o incluso lo tengáis ya por casa.  Ella le llama pan para perezosos por la sencillez de la receta, y porque no necesita tiempo de levado ni nada parecido, así que no hay excusa para no hacerlo ya que encima está buenisimo.

Ingredientes:
-250 grm de muesli con avena, sin azúcar y de calidad. ***
-350grm de Harina de pan integral. 
-1 paquete de 6grm de levadura.
-2 cucharaditas de sal maldón o 1 de sal fina.
-250ml de leche semidesnatada.
-250ml de agua.

Preparación:
En un bol, mezclamos el muesli, la harina, la levadura y la sal. Añadimos el agua y la leche y removemos con una espátula hasta que quede todo bien integrado. El aspecto debería ser el de unas gachas densas. 
Vertemos la mezcla en un molde de unos 900grm engrasado o de silicona, que fue el que utilicé yo en este caso. 
Lo metemos en el horno frio, y lo encendemos de inmediato a 110º C durante 45 min.
Transcurrido este tiempo subiremos la temperatura del horno a 180º C y lo dejamos una hora más, tras la cual el pan debería estar dorado por fuera y listo. 
Es un pan denso, por lo que al golpearlo por fuera tendría que sonar como hueco por dentro. 

Así es como realicé la receta esta vez, pero me gustó tanto el resultado que estoy pensando en repetirla semanalmente cambiándole los ingredientes. 

Si probáis me contáis no? :-) 

***Nota:

Muesli: (Yo utilicé un paquete que suelo comprar en el Lidl, para mezclar con los yogures, con la leche, o incluso con las ensaladas, ya que contiene algunas pasas y frutas mezcladas, lo que le da un toque muy rico y original.) 

Duración: Al tener una corteza fuerte, el pan está bien protegido, y si lo mantenemos tapado, puede durarnos incluso 4 días... igual hasta más, pero no lo he comprobado. 

Acompañamiento: Ideal para acompañar de una rica mermelada casera y de calidad. Ya os diré la receta de esta que veis en la foto, pero es reconfortante desayunar cosas caseras y de primera calidad.

Macarrones en salsa Boloñesa

Si se hiciera justicia, en mi carnet de identidad tendría que poner nacionalidad compartida, mitad Española, mitad Italiana. Tengo claro, que en alguna de mis vidas pasadas, fui una bella dama de la más profunda Italia, y viví en una pequeña casita donde horneábamos las pizzas en un gran horno de piedra que era la envidia de todas las vecinas. Mi dieta se caracterizaba por la pasta, el arroz, y todos esos suculentos ingredientes que dieron lugar a la dieta mediterránea, sin olvidarnos por supuesto de complementar todo con un broche de helado Italiano que saca el sentido al más pintado!! mmmmm 
Si, ya se que soñar es gratis, pero cuando llego a Italia siento como si llegara a casa. Me siento tan bien, que siempre acabo por sentenciar que antes o después me iré allí a vivir, y seré feliz para siempre!!! :-D Mientras eso no ocurre, me conformo con los viajes, y con divagar con las amigas sobre ese país que me tiene enamorada, sobre todo con mi amiga Juana, (no Juana la loca eh, aunque un poco loca también está...) si no Juana Ricitosss, Juana linda, Juana Guindilla, Juana ... bueno ya sabes de que Juana hablo no? Juanaaa, la Juana que piensas, la Juana de todos, la de aquí y la de Babel !!
El otro día, las dos sentadas con una limonada viendo el lindo paisaje en la Toscana y hablando como no, de recetas... surgió el tema de la típica salsa Boloñesa, esa que todos conocemos pero que nadie hace igual... Y me dio una web en la que ella suele perderse, donde encontré una receta  procedente de la Emilia-Romaña y de un sabor espectacularmente Italiano!! Puedes ver ahí un vídeo muy bien explicado de la receta! Prueba y verás!! :-) 

Ingredientes:

-250 grm de Macarrones tipo pluma.

-250 grm de Carne picada mixta

-1/2 cebolleta

-100 grm de Panceta

-1 Zanahoria

-1 Apio

-3 Cucharadas de Aceite de Oliva

-50 grm de Mantequilla

-1 Vaso de vino Tinto

-1 Vaso de Leche 

-250 ml de caldo de carne.

-30 grm de concentrado de tomate

-Sal y Pimienta.

Preparación:

Empezamos por la salsa que es lo que nos llevará más tiempo!! 

Limpiamos, pelamos y troceamos la cebolla, la zanahoria y el apio. 

En una sartén tipo wock calentamos el aceite con la mantequilla y cuando  añadimos las verduras y dejamos que se hagan a fuego lento.

Cortamos la Panceta finita y la mezclamos con la carne picada. Cuando la tengamos bien incorporada, la añadimos a la sartén con las verduras y dejamos que se vaya haciendo lentamente y revolvemos de cuando en vez. 

Cuando esté doradita la cerne, le añadimos el vino y dejamos que se evapore para ponerle la sal y la pimienta al gusto.

Añadimos el caldo de carne poco a poco. La salsa tiene que ir absorbiendo el caldo pero que no quede demasiado seco. Ponemos el concentrado de tomate en el último chorro del caldo, lo diluimos bien y lo agregamos a la salsa. 

Removemos todo bien y dejamos que se haga como una hora y media. En ese tiempo añadiremos la leche poco a poco.

Pasado el tiempo, rectificamos de sal si fuese necesario y servimos caliente sobre la pasta. 

En mi caso unos macarrones al dente!! 

Espero que la probéis!!! :-)

Tarta de verduras con San Simón da Costa

Hoy os traigo una receta rápida, muy rica y sobre todo sana. Aparte de la gran cantidad de verduras que lleva, también contiene trozos de San Simón da Cosa, que como sabéis es uno de mis quesos favoritos, y con el que ya he elaborado varias recetas en este mismo blog...

El queso San Simón da Costa no es una marca, si no una denominación de Origen Gallega, de la Terra Chá para concretar un poco más, en la provincia de Lugo. Para saborear estos quesos nada mejor que darse un paseo por los ayuntamientos que forman esta comarca como Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza. 

Estos pueblos son los mismos que durante la cultura Castreña se asentaron las zonas próximas a los montes de las sierras de A Cabana y o Xistral. 

En la edad media se le pierden las fuentes escritas sobre este queso, pero el hecho de que haya llegado a día de hoy es muestra de su presencia en la vida cotidiana de los habitantes de esta zona, bien para consumo propio o como pago de impuestos a la nobleza y al clero.

En 1857 se celebra en Madrid una exposición estatal donde  los empresarios Lucenses entre otros productos ya presentan el San Simón da Costa, haciéndose eco de ello en Septiembre de ese mismo año el periódico "La aurora del miño"

En 1892 el ayuntamiento de Villalba aprueba la cuenta de la adquisición de San Simón, por un importe de 20 pesetas, para enviar a la Exposición de Chicago. Este dato aparece recogido en el libro de Villalba en el S.XIX de D. Antonio Peña Novo.

En 1913, se celebró en Madrid la exposición de industrias Lácteas donde también se presentó un lote de quesos San Simón. Cuando el Rey Alfonso XIII visitó dicha exposición, al ver el tamaño, forma y aspecto de estos quesos, se interesó por conocer los detalles de su fabricación.

En 1932, el periodico "El Faro Villalbés" publicaba en su ejemplar del 10 de Agosto, un articulo firmado por el veterinario Rof Codina, en el que hace una descripción de este queso señalando entre otras cosas: "En el tercer concurso nacional de ganados de Madrid, los quesos que más me llamaron la atención del publico pudiente, fueron los quesos San Simón que expuso en la sección de productos lácteos la Diputación de Lugo. La casa Lardy, ante el éxito pidió que se le enviasen 1.000 Kg mensuales (...)"

En 1961 el autor Carlos Compairé, en su estudio de tipificación y mejora de los quesos gallegos, realiza un exhaustivo análisis del queso San Simón: "La forma de estos quesos es típica y posiblemente exclusiva de ellos en el mundo (...) Es un queso de aspecto brillante y Color Oscuro debido al ahumado, que varía en su grado dando tonalidades desde color grueso a color castaño. La corteza es gruesa y dura debido al escaldado que sufre después de su fabricación y moldeo y a la acción curtiente del ahumado. El brillo es debido fundamentalmente al escaldado y afinado manual (...)"

Vicente Otero en 1963 publica bajo el epígrafe "Los típicos quesos San Simón" : " Esta industria de artesanía se viene sucediendo desde varias generaciones sin que nadie pueda precisar fechas de su comienzo; Lo que sí puede decirse es que esta típica forma de queso en pirámide, es exclusiva de esta parroquia llamada San Simón da Costa."
En el Inventario Español de productos tradicionales, publicado por el ministerio de Agricultura, pesca y Alimentación en 1996, se recoge una amplia descripción del queso San Simón: "Queso tradicional Gallego, de elaboración casera y artesanal, que mantiene intactas las pautas de elaboración ancestral. Su forma típica y el ahumado  son características claves para su identificación..."
Actualmente el queso San Simón da Costa atraviesa una etapa de consolidación en nuevos mercados tanto en Europa como en otros continentes.

Podéis encontrar Recetas, tradición, fiestas gastronómicas en torno a este queso y un montón de cosas más en la Web San Simón da Costa.

Ingredientes:

-Pasta filo.
-1 Pimiento Rojo.
-1 Berenjena
-1 Tomate grande o 2 pequeños
-1 Calabacín.
-1 Cebolla
-San Simón en tacos
-Mantequilla
-Sal 

Preparación:

Lavamos y troceamos todas las verduras en tacos pequeños.
En una sartén tipo wock ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos en él la cebolla.
Una vez lista, vamos añadiendo las verduras, empezando por los pimientos, berenjena, calabacin y finalmente los tomates. 
Dejamos que se hagan a fuego medio un ratito. Tienen que quedar tiernos pero no demasiado.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un molde ponemos unas cinco hojas de masa filo. Derretimos la mantequilla en el micro hondas, y pincelamos con ella la masa. 
Cuando ya tengamos la base de la tarta adaptada al molde, procedemos a incorporar las verduras ya hechas y salpimentadas. 
Colocamos unos trozos  de San Simón por toda la tarta, repartiéndolos bien de forma generosa. 
Cerramos la tarta con otras cinco o seis hojas de masa filo, y las pincelamos también con la mantequilla, lo que nos facilita su manejo.

Metemos en el horno 5/10 min, o hasta que veamos que la masa esta dorada y crujiente. 
Retiramos, dejamos atemperar unos 10min más sobre la rejilla del horno, y servimos tal cual.

Os recomiendo que probéis esta maravilla, que os puede sacar de más de un apuro. Además si sobra,  fría también está buenisima, aunque para notar el queso bien fundido lo ideal es que esté más bien templadita.