Costillas a las cinco especias de Lorraine Pascale

Volvemos con otro reto de Lorraine Pascale, y para este mes de Febrero tocó sabor salado y estas costillitas de cerdo para rechupetearse los dedos!!! 

Lo peor de este plato fue localizar las especias, pero también fue lo más divertido ya que anduve de tienda en tienda preguntando, indagando... y al final tengo un master en especias del mundo!!! 

El sabor es distinto, quizá un poco más intenso a lo que estamos acostumbrados normalmente, pero el resultado me agradó y pienso repetir!! Además son muy fáciles de hacer!!! 

Ingredientes:

-1 kg de costilla de cerdo.

-1 cucharada de polvo 5 especias

-1 cucharada de semillas de hinojo

-1 estrella de anís

-Unos granos de pimienta de sichuan

-Tallos de cebolleta

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva 

Ingredientes para la salsa de miel:

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Un chorro de miel

-150ml de salsa de soja

-2 dientes de ajo picados

-Piel de lima rallada

-3 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)

Ponemos el horno a calentar a 200ºC, y mientras se calienta ponemos las costillas limpias y partidas en una fuente.

Añadimos el polvo de cinco especias, las semillas de hinojo, la estrella de anís, y la pimienta de Sichuán y mezclamos bien.

Metemos en el horno y cocinamos unos 45min a 200ºC.

Mientras se hacen las costillas ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa de miel. Calentamos hasta que hierva, dejamos cocinar dos min más y retiramos.

Al enfriarse deberá tener una consistencia pegajosa.

Una vez listas las costillas las pintamos con la salsa. Picamos los tallos de cebolleta y los ponemos por encima  salpimentamos y horneamos 15 min más.

Podemos acompañarlas de una ensalada, pasta, un poco arroz, o cualquier cosa que nos apetezca en ese momento que no sea de sabor muy intenso para no matar el sabor especial de las especias de este plato!!

No encuentras las "Cinco especias"? 

No te preocupes! A mi me pasó lo mismo!!! Después de mirar en Internet, y de volverme loca, encontré una receta para crearlas en casa. Lo que hay que tener si o si es la Pimienta de Sichuan, pero yo la encontré muy fácil en el Lild !!

Ingredientes:

-Canela en rama

-Anís estrellado

-Clavo de olor

-Semillas de hinojo

-Pimienta de sichuan

Lo ponemos todo en un mortero y lo picamos hasta hacerlo polvo. Hacemos la cantidad que necesitemos o un poco más que podremos guardar en un tarro de cristal.

Y por último, estos son los blogs que participamos en el reto de Febrero!: 

Jose Luis G. Prada: http://misdeliciosascomiditas.blogspot.com.es/

Angeles sweet cakes: http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/

José Lopez : http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/

Victoria Martínez: http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

Cristina : http://plusquechocolat.blogspot.com.es/

 Lupe: http://loscaprichosdelabouganvilla.blogspot.com.es/

Pepa http://lacocinadepepa-anamurciana.blogspot.com.es/

Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com.es/ 

Patricia Fuente http://eltrasgudelasgalletas.blogspot.com.es

MªJosé: http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/

Mari: http://lasrecetasdemari.blogspot.com.es/

Isabel: http://www.lamboadasdesamhaim.com/

Cris: http://elplacerdemicocina.blogspot.com.es/

Sonia Mosquera: http://cocinandosonrisas.com

Blanca Vela: http://acalablanca.blogspot.com.es/

Nenalinda :http://Siguiendoanenalinda.blogspot.com.es

Isabella: http://laranadeazucar.blogspot.com.es/

Si queréis ver costillas tuneadas, otro estilo, o simplemente por que os pica la curiosidad... no dudéis en visitar a mis compis!! ;-) 
Besitos!!

Brocheta de Solomillo Ibérico para San Valentín

Para mi San Valentín es un día como otro cualquiera, soy de las que piensa que el amor se demuestra y se transmite en nuestro día a día, y no en fechas señaladas. Es por eso que nosotros ( mi marido y yo) no nos hacemos regalos para complacer el interés de venta de chorradas varias del Corte Inglés o grandes superficies, que tal y como está el patio como para andar tirando los cuartos... Nosotros somos más de regalarnos una escapada cualquier fin de semana por que sí, porque nos apetece estar juntos, disfrutar de nuestro tiempo, y porque nos queremos. Que mejor forma de celebrarlo que festejando que te tengo a mi lado!! Y que dure !! :-)
Soy una romántica empedernida, pero no materialista. Prefiero un beso que una rosa, y prefiero una hora contigo que el mejor diamante del mundo! Pero tú me conoces, y sabes mejor que nadie, que no hay mejor regalo que el tenerte cerca, que no hay nada que me haga más feliz que una sonrisa tuya, o un abrazo a media luz... al fin y al cabo, lo único que me preocupa es acordarme de vivir, de vivir intensamente cada suspiro de mi existencia de tu mano...
“Memento vivere”, se podía leer en algunas inscripciones de antiguos relojes de sol. Acuérdate de vivir. Cuando veas pasar el tiempo inexorable, arrastrado por el sol de estos días inciertos, acuérdate de lo que queda pendiente, de la obligación de perseguir los sueños, de las ventanas abiertas.Para ver el futuro hacemos repaso de las cicatrices, de todo lo que fuimos, empleamos la memoria como herramienta cargada de poesía, como el último patrimonio inviolable que nos ayuda a ser más libres. Y, aunque la desatendamos de cuando en cuando, recordamos la obligación de ser felices, de trazar nuestro propio camino juntos, siempre contigo a mi lado. Ti amo amore!

Así que vamos a celebrarlo con un plato de lujo, aunque de lujo económico, y encima de lo más fácil!! Espero que os guste, que os animéis a probarlo con un buen vinito, y que pase lo que pase, y ocurra lo que ocurra, recordar que la vida son sentimientos mezclados de buenos momentos, y lo importante y lo que sí tenemos que celebrar, es el No olvidarnos nunca de vivir, es nuestro presente inmediato, lo que nos llevaremos al más allá! Ser felices!!! 

Ingredientes:

 -Solomillo de cerdo ibérico en medallones.
-Panceta Una loncha por cada dos solomillos)
-Palitos de brocheta
-1/2 Pimiento rojo
-1 vaso de arroz
-1 cebolla picada
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Caldo de verduras.
-Un vaso de Albariño
-Albahaca fresca
-Queso rallado Italiano (Yo usé Pecorino)
-Sal y Pimienta al gusto

Cortamos la panceta en tiras finas, y con ellas contornearemos los medallones de solomillo, salpimentamos y ensartamos 3 solomillos por brocheta, disponiendo unos trozos de pimiento rojo en cada extremo.Reservamos.
En una sartén  ponemos a pochar la cebolla picada, con el diente de ajo, a fuego lento hasta que esté transparente, momento en el que añadiremos el vasito con arroz. Removemos.
Añadimos un vaso del caldo de verduras, y lo dejamos evaporar. Hacemos este proceso varias veces hasta que el arroz esté en su punto. Mientras realizamos este proceso, en una plancha ponemos las brochetas de solomillo, que haremos prácticamente vuelta y vuelta! Se hacen enseguida!
Salpimentamos al gusto, y añadimos el queso rallado por encima y la albahaca fresca.
Servimos el arroz con las brochetas por encima inmediatamente!

Espero que disfrutéis de este plato, y del día!! Besitoss

Lámpara de sal , mi tesoro!!!

Hace años que disfruto de la lámpara de sal del himalaya, y cuando vienen amigos a casa siempre me preguntan por ella y por sus propiedades. Llama mucho la atención porque a parte de ser preciosa genera una atmósfera de tranquilidad y sosiego que nos os podéis imaginar! Así que os voy a contar un poco las propiedades de esta belleza, y si os gusta ya sabéis que podéis consultarnos precio. Visita la pestaña "Tienda" del blog para ponerte en contacto con nosotros!!! :-) Pero no te será muy complicada de conseguir vivas donde vivas, ya que tienen una fama impresionante!!!

 Lo primero que tenemos que saber es que esta lámpara Ioniza y armoniza el ambiente de nuestra casa como os he comentado antes. Pero que son los iones positivos??

En la década de los años 60, en universidades de Rusia y EEUU comenzaron a investigar los vientos provenientes de las montañas. Ellos notaban que cuando el viento soplaba, producía en las personas angustía, depresión, ansiedad, irritabilidad, stress, etc..descubriendo que estos vientos estaban cargados de iones positivos, los mismos que emanan los aparatos eléctricos (ordenador, horno, microondas, teléfonos moviles, e incluso las alfombras sintéticas...) entre otros muchos.
Estos iones positivos atraen partículas de polvo y bacterias, manteniendo sucio el ambiente y afectando al sistema respiratorio, aumentando la producción de serotonina de nuestro organismo. Hormona causante de la hiperactividad, ansiedad, agotamiento y depresión.
No hace falta que os diga que la contaminación del aire que respiramos afecta a nuestra salud, pero no todos sabéis que la carga eléctrica de estas partículas afectan al sistema respiratorio, circulatorio y nervioso, generando dolores de cabeza, depresión, irritabilidad, letargo, insomnio, migrañas, malestar general, o incluso enfermedades respiratorias como asma, bronquitis, catarros o simples fátigas.

Entonces como solucionamos esto, o que papel desempeña la lámpara de sal? 

Cuando las partículas de aire están cargadas negativamente, benefician nuestra calidad de vida. El ambiente está más limpio de polvo y de bacterias. Los Iones negativos generan la producción de la hormona llamada Reserpina, la cual produce tranquilidad. Se descubrió en estos estudios que el contacto con los Iones negativos agilizaba la recuperación de las personas con quemaduras, que aliviaba a los pacientes con asma, con fatiga o dolores de cabeza observando la estabilización del Alpha.

Para que lo entiendas... Te das cuenta de la tranquilidad que produce sentarte frente al mar? Esa sensación es porque el aire en esta zona está cargado de los Iones negativos de los que te hablo, y la tranquilidad es porque estos producen ese estado de paz y serenidad. Lo que pasa es que a día de hoy en las ciudades, sobre todo en las más grandes, o en las más industriales esos Iones escasean y lo ideal es generarlos de alguna manera.

Las lámparas de sal emiten estos Iones negativos equilibrando así el ambiente de nuestros hogares o lugares de trabajo. Estas lámparas están formadas de sal fosilizada, y al tenerla encendida con el efecto del calor aumenta el radio de Ionización, formado por los ya nombrados Iones negativos afectando positivamente a nuestro organismo.

No te crees lo que digo? Prueba a poner un jarrón con flores frescas al lado de la lámpara, comprobarás que el tiempo que tardan en marchitarse es mucho mayor que otro que tengas en otra zona de la casa.

Estas lámparas están hechas de rocas naturales formadas a través de más de 250 millones de años, son extraídas directamente del Himalaya, y formadas por la propia naturaleza siendo cada pieza única en cuanto a color y forma.

Son ideales y beneficiosas para todos nosotros independientemente de nuestras necesidades personales, aun así las cualidades que aportan son tantas que una vez las descubras te será difícil renunciar a ellas. Estas lámparas aportan un estado de relajación óptimo en nuestro hogar, benefician ante enfermedades respiratorias, ayudan a conciliar el sueño por lo que son ideales para tener en nuestra mesilla de noche, reducen los ronquidos (dato super importante!! jajajaa), favorece nuestros estados de cansancio, y aumenta nuestra concentración en el trabajo, neutraliza los efectos negativos de aparatos eléctricos, y mejora migrañas y reduce dolores de cabeza o estados de stress, entre muchas más cosas...

Lo ideal es tenerla encendida el mayor tiempo posible para activar y aumentar el radio de los Iones negativos de los que hablamos antes, además las propiedades de estas lámparas son de por vida.

 

El color anaranjado de estas lámparas de cristal de sal son utilizados en terapias del color. Representan el corazón, la calidez y el confort. Los autores de estas terapias utilizan sus cualidades para realzar su bienestar y el equilibrio emocional, con resultados sorprendentes y positivos. La terapia del color sostiene que la luz naranja estimula la creatividad y posee efectos dinamizantes y relajantes sobre el ser humano. La luz blanca refuerza la concentración y ayuda en la claridad de ideas, la lámpara genera una atmósfera tenue y muy apacible, consiguiendo un ambiente agradable y natural que favorece su entorno generando un beneficioso estado físico y afectivo.

Aun no tienes una? Yo tengo unas cuantas en casa, y estoy enamorada de ellas, como digo en el titulo de la entrada... mi tesorooo!!! 

Besitosss

Tortilla de Grelos con Chorizo

Con mi abuela Carmen, aprendí que la comida no se tira nunca!! Ella me enseñó desde pequeña que todos los restos son aprovechables, y que de casi todo se puede sacar una segunda opción. Con ella también aprendí a saborear los grelos desde que se plantan, hasta que llegan a nuestra mesa. Era como un ritual anual que unía a toda la familia. Nos juntábamos en la aldea, Aranga, un sitio mágico y precioso que recomiendo visitar, y ayudabámos en la plantación de un montón de productos que luego comíamos con gusto en casa. Bueno, yo ayudar, lo que se dice ayudar... ayudaba poco por mi edad, pero sí que abría los guisantes, o preparaba el maíz, o seleccionaba ya las habas... Me sentía hasta importante ayudando a mis abuelos. Me encantaba cuando hacían los rejos para plantar las patatas, y mi abuelo me daba trocitos de patata que tenía que ir depositando a lo largo de ellos, con su separación mínima, y de ahí salían las patatas fritas de la abuela!!! A veces me cansaba, por el sol, y el trabajo duro del campo, y mi abuelo, que era buenisimo tallando zuecas con una navaja, me hacia de un trozo de castaño o de carballo, una cuchara con la que después me dejaban merendar uno de esos ricos yogures que la abuela me preparaba antes de salir para la aldea. Y si les ayudaba mucho, me dejaban ir al río a lavar las manos con el mejor jabón del mundo... Sabéis cual es? Las propias arenillas que descansan en el fondo del río!. Y después abuela al llegar a casa, hacía pan, y nos daba unos bocadillos de calamares para cenar que me sacaban el sentido! Y si comía todo y me portaba bien, me premiaba con una onza de chocolate del duro!! Que recuerdos! 

Esto es mi pueblo, Aranga. No me digáis que no es un lugar perfecto!!! 

 

Prometo que no tenía planeado contar todo esto, pero cada vez que pienso en la abuela, me dejo llevar y no hay quien me pare! Estoy segura que ahora trabaja menos, y está felizmente en su nube cuidando de su hijo, que eso era lo que realmente la hacía suspirar de debilidad. Así que siempre que pienso en ellos, se que están en la misma ventanita del cielo cuidando de nosotros...

Bueno ya parooo!!!! 

Igual hay quien no sabe que son los grelos no? 
Es una verdura típica de Galicia, una verdura que no sabe a verdura, sabe a gloria bendita del cielo, y que ayudó a muchas familias en tiempos de necesidad a no pasar tanta hambre.
Los grelos son el ingrediente básico en los platos más famosos de la cocina tradicional gallega, así como el cocido, el lacón con grelos o el caldo gallego, o caldo gallego para Alcira que tengo públicado en este blog.
El primer producto que se da, es la nabiza, que son las hojas de las primeras ramas, las más tiernas son las que se cuecen en el caldo. Y hacia el mes de Enero ya tenemos el Grelo, que aparece en el momento de florecer. El Grelo se corta de la planta a mano y se guardan esparcidos en un sitio fresco y sin luz hasta el momento de cocinarlos. Por su riqueza en beta caroteno, contribuyen al aporte de vitamina A. También destacan por su contenido en vitamina C y en ácido fólico. Así que el consumo de Grelos aporta a nuestro organismo la garantía de un sistema inmunitario más resistente frente a infecciones, y si no que le pregunten a mi abuelo que los come todos los días y a sus 91 años está como un toro!!
Los grelos, están buenos, incluso cocidos en agua con un buen chorrito de aceite de oliva por encima sin más, o en un revuelto de grelos con gambas, o en esta tortilla tan gallega que os traigo hoy! Vamos ya con la receta?

 Ingredientes para una tortilla mediana:

-150 /200 grm de grelos ya cocidos. 
-Un chorizo casero a ser posible...
-2 Patatas
-4 Huevos

En una sartén freímos las patatas ya peladas y cortadas en laminas, junto con el chorizo que habremos cortado en taquitos anteriormente.
Mientras en un bol, batimos los huevos y les añadimos sal al gusto.
Calentamos un poco los grelos reservados, y los incorporamos al huevo, junto con las patatas y el chorizo ya escurridos de exceso de aceite.
Mezclamos bien todos los ingredientes en el bol, para que se integren entre ellos.
Pasamos de nuevo a la sartén, esta vez sin el aceite que ya habremos vaciado antes, y hacemos la tortilla al gusto. Más o menos pasadita ya es cuestión de cada uno, en mi caso, siempre jugositas.
Y el resultado, es esta tortilla de muerte lenta!! Palabrita que está para chuparse los dedos!! Si le tengo que dar nota, le pongo un 10 sin duda!!! Vivan los Grelos!!! Besitoss

Leche de arroz. Beneficios para nuestra alimentación.

Ayer mismo, hablando con una amiga, llegamos a la conclusión de que hay mucha desinformación sobre los productos ecológicos, sus beneficios en nuestra salud, y sus propiedades. Más desinformación hay cuando tenemos una persona alérgica en la familia, o intolerante a algún tipo de alimento como puede ser la lactosa. Desde hace un tiempo, estoy metida en el campo de la alimentación ecológica de rebote, por así decirlo, y teniendo un blog que comparte recetas y consejos de alimentación, la idea de acercaros productos de este tipo me gustó. Por eso hoy inauguro nueva etiqueta, "Alimentación ecológica" o para intolerantes, donde iremos descubriendo que productos podemos consumir, y disfrutar de sus beneficios aunque no tengamos ningún tipo de intolerancia.

Empiezo por la leche de arroz, porque me parece la gran desconocida! Conozco un montón de gente que ya se cambió a la leche sin lactosa por varios motivos, y a otra tanta que ya disfrutan de los beneficios de la leche de soja, o avena. Pero y la de arroz? Para que sirbe? Como se usa? Quien puede tomarla?

Os presento la Leche de arroz de Soria Natural, que la podéis encontrar en tiendas de alimentación dietética o ecológica, si no también la podéis conseguir en Salufarma tienda especializada en alimentación para intolerantes. Venden a toda España y Portugal y podéis consultarles cualquier tipo de duda! 

Pero vamos con la leche!!!

Esta leche nada tiene que ver con el agua obtenida de hervir el arroz, ya que esta al tener almidón se usa para cortar la diarrea. En cambio con  la leche de arroz  ocurre todo lo contraria, ya que en el proceso de fermentación se rompe el almidón y obtenemos un producto que favorece el transito intestinal y lo regula a nivel intestinal de forma sana y eficaz. 

Esta leche suele contener un 1% de aceite de cártamo que previene enfermedades cardiovasculares y es beneficioso para combatir parásitos a nivel intestinal, al mismo tiempo que le aporta consistencia a esta bebida. También nos aporta ácido oléico y ácidos grasos poli-insaturados, por lo que es una bebida ideal para aquellas personas intolerantes al gluten, lactosa o algún componente de la leche de vaca.

También es ideal en procesos víricos como gastroenteritis, indigestión, vómito o diarreas. Si digestibilidad es de un 100%. Tiene un efecto refrescante en nuestro organismo y a la vez energético gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.

Esta leche es una buena alternativa a la leche de vaca a la hora de realizar postres o simplemente para tomarla de forma habitual.

Ventajas sobre otras leches:
-Bebida ligera de sabor dulce. El arroz es un alimento básico para la humanidad. Es un cereal llamado como "La semilla de la serenidad" por su riqueza en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B).
-Puede ser consumida como refresco o tentempié, con cacao o cereales, a cualquier hora del día.
-Tiene la mitad de calorías que el resto de bebidas vegetales, lo que la hace muy recomendable en dietas de adelgazamiento.
-Es la bebida vegetal más digestiva, lo que la hace ideal para personas con digestiones pesadas y estómagos delicados.

Si tienes alguna duda o pregunta sobre este tema no dudes en consultar con Salufarma. Espero que esta nueva sección sea de vuestro agrado!! Besitosss