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domingo, 31 de marzo de 2013

Brownie con Galletas Oreo By Lorraine Pascale



Buenos días!!!
Se nos terminan las vacaciones de semana santa... Ohhhhhh  y además este año podemos quejarnos todos, porque el tiempo no nos acompañó ni a los del norte ni a los del Sur, ni de un lado ni de otro... Lo mejor para contrarrestar la penita que es?? Pues claro! El chocolateeeee!!! Y el postre que os traigo hoy tienes muuuucho pero que muuucho chocolateee!!!!  Yo le cambiaría el nombre y le pondría Brownie muerte por chocolate!!! Aunque os digo una cosa, si hay que morir así pues se muere eh, que esto está bueno de verdad! De todas las recetas que llevo probado de Lorraine Pascale, esta es la que se lleva la palma, y la que repetiré y versionaré no una, sino mil veces más!! Así que os recomiendo encarecidamente que lo probéis, casi os lo suplico, y si encima lo acompañáis de una bolita de helado de Vainilla del bueno... ohhhh diossssssssss!!!! 

Vamos con la receta?? 

 Ingredientes:
-160grm de mantequilla.
-200grm de chocolate negro.
-3 Huevos enteros.
-2 Claras.
-1 vaina de vainilla.
-165grm de azúcar moreno.
-2 cucharadas de harina 
-1 Cucharada de cacao en polvo
-1 Pizca de sal
-100grm de galletas oreo (Yo usé las que traen extra de crema)


Preparación:

 Derretimos la mantequilla en un cazo , y una vez esté lista la retiramos del calor. Rallamos el chocolate,  y cuando lo tengamos totalmente desmigado lo incorporamos a la mantequilla derretida.
En un bol, ponemos  las claras, los huevos, y la vainilla y lo batimos hasta que se forme una especie de espuma. Añadimos el azúcar en dos veces y seguimos batiendo. Yo todo esto lo hice a mano, pero me imagino que quedará igual si usáis uno de vuestros aparatos batidores, aunque es tan fácil que no merece la pena manchar, la verdad...
Agregamos el chocolate fundido junto a la mantequilla, la harina, el cacao y la sal y mezclamos suavemente sin remover.
Troceamos la mitad de las galletas y las añadimos a la mezcla, momento en el que pasamos todo a un molde apto para horno. 
Una vez en el molde le ponemos el resto de galletas troceadas por encima y lo metemos al horno a 180º durante 25/30min. Revisar a los 20min, porque en el caso de mi horno, cuando fui a revisarlo ya lo apagué porque estaba perfecto.
Lo dejáis enfriar antes de cortarlo, y después llega la mejor parte, esa de.... ohhhhh Diosssss!!!! Os prometo que está de vicio!!! Nota?? Yo le pongo un 10 sobre 10! Así que probarlo porque os juro que está buenisimooooo!!!!

Y como siempre, os presento a mis compis de reto, donde podréis ver otras versiones de la misma receta, y sus opiniones personales sobre este pecado original!! jajajaja
Teresa Alcántara López (http://aureaskitchen.blogspot.com.es/)
Guadalupe Serrano Triguero (http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/)
Sonia Mosquera ( http://cocinandosonrisas.com)


 Espero que disfrutéis del Brownie my friends!!! Muaccckkk


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jueves, 28 de febrero de 2013

Costillas a las cinco especias de Lorraine Pascale



Volvemos con otro reto de Lorraine Pascale, y para este mes de Febrero tocó sabor salado y estas costillitas de cerdo para rechupetearse los dedos!!! 
Lo peor de este plato fue localizar las especias, pero también fue lo más divertido ya que anduve de tienda en tienda preguntando, indagando... y al final tengo un master en especias del mundo!!! 
El sabor es distinto, quizá un poco más intenso a lo que estamos acostumbrados normalmente, pero el resultado me agradó y pienso repetir!! Además son muy fáciles de hacer!!! 


Ingredientes:
-1 kg de costilla de cerdo.
-1 cucharada de polvo 5 especias
-1 cucharada de semillas de hinojo
-1 estrella de anís
-Unos granos de pimienta de sichuan
-Tallos de cebolleta
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva 

Ingredientes para la salsa de miel:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Un chorro de miel
-150ml de salsa de soja
-2 dientes de ajo picados
-Piel de lima rallada
-3 cucharadas de semillas de sésamo (opcional)


Ponemos el horno a calentar a 200ºC, y mientras se calienta ponemos las costillas limpias y partidas en una fuente.
Añadimos el polvo de cinco especias, las semillas de hinojo, la estrella de anís, y la pimienta de Sichuán y mezclamos bien.
Metemos en el horno y cocinamos unos 45min a 200ºC.

Mientras se hacen las costillas ponemos un cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa de miel. Calentamos hasta que hierva, dejamos cocinar dos min más y retiramos.
Al enfriarse deberá tener una consistencia pegajosa.

Una vez listas las costillas las pintamos con la salsa. Picamos los tallos de cebolleta y los ponemos por encima  salpimentamos y horneamos 15 min más.

Podemos acompañarlas de una ensalada, pasta, un poco arroz, o cualquier cosa que nos apetezca en ese momento que no sea de sabor muy intenso para no matar el sabor especial de las especias de este plato!!
No encuentras las "Cinco especias"? 
No te preocupes! A mi me pasó lo mismo!!! Después de mirar en Internet, y de volverme loca, encontré una receta para crearlas en casa. Lo que hay que tener si o si es la Pimienta de Sichuan, pero yo la encontré muy fácil en el Lild !!

Ingredientes:
-Canela en rama
-Anís estrellado
-Clavo de olor
-Semillas de hinojo
-Pimienta de sichuan

Lo ponemos todo en un mortero y lo picamos hasta hacerlo polvo. Hacemos la cantidad que necesitemos o un poco más que podremos guardar en un tarro de cristal.

Y por último, estos son los blogs que participamos en el reto de Febrero!: 



 Si queréis ver costillas tuneadas, otro estilo, o simplemente por que os pica la curiosidad... no dudéis en visitar a mis compis!! ;-) 
Besitos!!

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jueves, 31 de enero de 2013

Chocolate Chesscake Reto Lorraine Pascale




No tengo canal cocina en casa, así que conocí a Lorrain Pascale a través de un grupo de amigas con inquietudes gastronómicas igualitas a las mías. En cuanto vi sus vídeos, me enamoré de ella. Es la primera vez en mi vida que veo vídeos en Inglés de alguien sin agobiarme, Lorraine es tan expresiva... Me encantan sus caras, como transmite un placer enloquecedor en cada cosa que hace, el gusto por la buena mesa, no se... me emociono viéndola!!

Como os dije no soy la única. Un buen día empezamos a hablar en facebook de la buena de Lorraine, y surgió la idea de hacer esta tarta. Formamos un grupo, nos propusimos el reto, y poco a poco se fue apuntando gente, así que en estos momentos tiene que estár la blogosfera bañada de tartas de Chocolate Chesscake gracias a Lorraine!! Lo mejor de todo, es que gracias a esta lokura, vemos el reto modificado, o mejor dicho personalizado desde los ojos y el cariño de cada bloguer! Llevo semanas como loka, deseando que llegue este día para ver todas las tartas de mis compis, porque estuvieron todas guardaditas para que el día de hoy fuera más especial si cabe! Lorrain queremos tú nota ehhh!!!


Esta tarta dio para muchas charlas, muchas sugerencias entre nosotr@s. Mejores marcas a usar, o que cosas modificar de la receta original. L@s más rápidos en hacerla, empezaron a contar que si la cobertura era demasiado dura, que si el relleno lo habían hecho de esta manera... entonces las más rezagadas en el reto, escuchamos atentamente lo que los demás nos decían y cada un@ hizo los cambios que vio oportunos para mejorarla, así que os iré contando los mios... Uno de ellos ya fue la decoración, que a mi parecer es la mejor forma de personalizar una tarta, tanta ralla, tanta ralla me rallaba, así que me dejé llevar por la rebeldía que me caracteriza, y la decoré como se me antojó en ese momento! Espero que os guste!! :-)


Ingredientes principales ( Os marco con asterisco mis modificaciones)

  • 400 g de galletas integrales de chocolate
  • 75 g de mantequilla
  • 800 g de queso crema (Yo usé queso fresco batido de dieta! )***
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar glass
  • 100 g de chocolate negro
  • 300 g de chocolate con leche
  • 100 g de chocolate blanco ( Este se usa para la decoración de la tarta original, yo este no lo usé)***
  • Leche (La usé para la cobertura)***
  • Pikotas (Decoración) ***

Lo primero que haremos será machacar las galletas hasta reducirlas a polvo, y ponerlas en un bol donde las mezclaremos con la mantequilla fundida, pero no muy caliente.
Mezclamos bien y formamos la base de lo que será nuestra tarta, en un molde de unos 20cm, aproximadamente. 
En otro bol ponemos el queso fresco batido, y lo mezclamos con dos cucharadas de azúcar glass. 
Mientras, ponemos los chocolates a derretir a baño María, reservando un poco de cada uno, para hacer la cobertura.

Una vez derretido el chocolate lo iremos incorporando poco a poco con el queso. Lo vamos poniendo a cucharadas e iremos mezclando bien para que se integre hasta que lo hayamos incorporado todo.

Lo pasamos al molde, y extendemos bien esta crema para que quede lo más lisa posible para ponerle después la cobertura.
Metemos en la nevera dos horas más o menos.
Pasado este tiempo, derretimos el resto del chocolate a baño María de nuevo, y en mi caso le añadí un chorrito de leche para que la cobertura no quedara tan dura como en la receta original. Al hablarlo con mis compis de reto, todos coincidían en que era un poco complicado a la hora de servir por la dureza del chocolate de la primera capa. Aun así, mi tarta quedó igual de crujiente, pero en el punto perfecto para poder servirla sin problema. Si se quiere más blandita se le puede agregar más leche, o nata, pero ya no quería hacerla más calórica!! 



Una vez tengamos la cobertura finalizada, Lorraine proponía decorarla con unas rallas de chocolate blanco, como veréis en el restos de blogs, pero a mi me parecía que 60 tartas a rallas eran demasiadas rallas, y como tenía por casa unas Pikotas que me regaló Tito, pues pensé que era una mezcla de lo más original para contrastar con el sabor dulce de la tarta. Así que la decoración quedó así...



Y aquí el corte, que como podéis ver no es del todo limpio, porque al ser la base dura de la galleta, el centro blando de la crema, y la cobertura crujiente, se hace un poco complicado a la hora de hacer un corte perfecto, pero aun así no quedó tan mal no?

Mi opinión:
Esta tarta es super fácil de hacer. No requiere ningún tipo de conocimientos especiales, y me parece ideal para preparar con niños ya que no requiere horneado. El único paso sería fundir el chocolate, pero para eso están los adultos! 
Por otro lado, me dio un montón de ideas para tunear esta misma receta. Una de las cosas que más me gustó es el sabor de la base. La galleta queda gordita y super sabrosa, y no empalaga nada.
En cuanto a la capa del medio, yo le sacaría las dos cucharadas de azúcar glass. Porque en mi caso, al usar queso fresco batido, lo único que le aportan es dulce, y el chocolate ya cumple esa función perfectamente. Algunos compañeros comentaban que les sabía demasiado a queso, me imagino que al usar el queso Philadelfía es así, a mi me sabía lo justo. Estaba buena.
La cobertura a pesar de fundirla con la leche quedó crujiente como os he dicho antes. Me gustó, porque no dificultaba en exceso el corte. Aunque reconozco que si la repitiera igual la diluía aun más...
En resumen, que me encantó el reto, me encantó compartir con sesenta compis (que no todos tienen blog) las distintas opiniones y versiones de una misma receta. Así que espero que a vosotros también os guste y os animéis a probar! Creo que este es el primer reto de muchos, yo estoy deseando meterle el diente a unos codillos que le vi... pero a ver para cuando tocan! Os seguiré contando!!! Si alguno se anima a participar, tenemos un grupo en el facebook público, donde podéis entrar y uniros a la causa!! Besitos

 Os dejo con el vídeo, para que veáis la versión de Lorraine, a partir del min 7 más o menos !!!






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