lunes, 7 de abril de 2014

Cus cus especiado con huevo escalfado.



Ya sabéis que me encanta experimentar con el cous cous aun sin tener ni idea... Así que simplemente os enseñaré uno más de mis platos raros, pero que quedan de maravilla... 
La falta de tiempo ya sabéis... :-P 

Seleccioné unas especias que pensé que se adaptaban bastante bien a la procedencia de esta sémola, aun así, estoy convencida de que si un marroquí lee mi receta se escandalizará de la pésima adaptación, por eso no me atrevo a ponerle etiquetas, y simplemente le llamo cus cus especiado y listo! :-D 



Ingredientes: 

-Enebro molido
-canela en polvo
-Nuez moscada rallada
-Pimienta blanca
-Cúrcuma en polvo
-Cous cous
-Aceite de oliva
-Sal
-1 Huevo casero


En una sartén tostamos ligeramente todas las especias. 
Calentamos agua, e hidratamos la sémola. Una parte de agua por una de Cus cús. 
Le añadimos un chorrito minimo de aceite de oliva, para darle un toque mediterráneo. 
Añadimos las especias y el sal al gusto. Removemos bien y dejamos reposar mientras escalfamos el huevo.
Servimos la sémola con el huevo por encima, y a comer!!! 

Versión rápida, y super sencilla pero está bien buena! Abstenerse los puristas!!! Jajajaja







miércoles, 2 de abril de 2014

Albondigas de mamá !


Holaaaa!! A que se nota que empecé a trabajar???  :-D Entre la casa, el trabajo y Nico no saco tiempo para el blog, y si encima aparecen los mocos y el catarro producto del comienzo de guardería ya ni te cuento... No soy yo! Ojeras hasta el medio de la tripa... pelos al viento, un zapato azul y otro negro, y las uñas sin pintar... Lo de las uñas es la señal definitiva eh!!! Ufff Ahora valoroooo tanto a las madres... Como lo hacéis jodías??? 
Mientras espero ansiosa vuestra respuesta, voy a compartir las albóndigas de mi madre, y seguramente de la vuestra también! jajajja Vamos? 

Ingredientes:
-1kg de Carne picada de ternera
-Miga de pan mojada en leche (Opcional)
-Ajo
-Pimienta blanca
-perejil picado
-1 cebolla
-Harina
-1 Huevo
-Sal

Para la salsa:
-1 cebolla
-4 zanahorias
-2 cucharadas de harina
-1/2 litro de caldo 
-Vino blanco
-Azafrán

Preparación:
Ponemos la carne picada en un recipiente y le añadimos el huevo, el pan mojado en la leche, la pimienta, la sal, la cebolla rallada, ajo y perejil. 
Hacemos una masa homogénea y la dejamos reposar.
Hacemos las bolitas, las pasamos por harina, y las freímos en aceite.
Con el aceite que sobra hacemos la salsa, rehogando la cebolla y la zanahoria. Añadimos 2 cucharadas de harina y el caldo y la dejamos reposar unos 5 min.
Colamos esta salsa, y lo que quede en el colador lo machacamos o lo pasamos por la batidora para que quede muy finito. Cuando tengamos una salsa bien limpita, le añadimos las albóndigas, el vino blanco y el azafrán. 
Dejamos que hierba y listas!!+

Este es uno de mis platos favoritos sin la menos duda, y me trae un montón de recuerdos de cuando era niña, así que espero que lo disfrutéis!! Besazosss


miércoles, 12 de marzo de 2014

De Alma Negra, a la Bodeguilla, pasando por Casa Leonardo o taberna Carreteiro entre otros!


Se acabó lo que se daba!!! Vuelta al trabajo y a la rutina! Vivo en un país en que la baja maternal no llega a los cuatro meses por mucho que nos lo vendan así, y cuando te empiezas a acostumbrar a tu papel de madre molona... Zas! Vuelta a la cruel realidad! ... Así que para que el golpe fuera un poco más suave, aproveché para darme un fin de semana a todo trapo y sin hacer nada de nada! 

Empecé el Jueves, que quedé para comer con Loly de "O Garfelo". Hacía un montón que queríamos volver a la Bodeguilla a catar la buena mesa de Javi Freijeiro y no encontrábamos tiempo, así que con la llegada del sol y el final de mi baja, con niño y todo ahí nos fuimos!! 

He de decir que Javi volvió a cumplir!! Nos tentó con un entrante a base de ahumados marinados, pero el jamón de la carta nos enamoró más que otra cosa y no pudimos decirle que no! Impresionante ese jamón eh... Para ir una tarde a tapear con un vinito y esta delicia es ideal os lo prometo!  
Si vais, dejaros aconsejar sobre vinos, ya que a nosotras nos recomendaron  este de la Ribeira Sacra, que yo no conocía, y sin duda pienso repetir. Nos encantó a ambas, Lagariza. 

Después del jamón llegó un buen plato de Raya en Caldeirada. Hacía años que no probaba este pescado. Mi madre solía prepararlo de pequeña, y la verdad que desde que me independicé por unas cosas u otras no lo he vuelto a comer. Así que unos recuerdos a infancia terribles!! Estaba buenisimo, y la cantidad era excesiva aunque nos lo comimos todo sin dejar nada de nada... así es que me pesaba luego la tripa... :-P

De postre, por supuesto el maravilloso Brownie de Javi... Me gustaría saber si la receta de la pared es tal cual la que usa... Lo dudo! jajaja Impresionante! Igual de bueno que la vez anterior, aunque la presentación mejorada. De todos modos cuando algo está tan rico, lo mejor es no cambiarlo porque ya es inmejorable de por sí... Os recomiendo visitar a Javi Freijeiro y su cocina! La Bodeguilla de Santa Cristina tiene mucha suerte de contar con él en la cocina! Un crack !!

Os dejo el enlace de la anterior visita por si queréis ver más platos! "La cocina de Javi Freijeiro" 





El viernes de noche cenamos con unos amigos en la Ádega O Carreteiro en la Avenida dos Caídos (Castrillón) .
El menú es a base de raciones típicas. Un lugar con encanto ya que es un tanto enxebre en su decoración y no muy caro de precio.
Comimos unos chorizos que como se ve en la foto, te sirven en crudo sobre una lanchita de barro en la que ponen agua ardiente, le prenden fuego y tú mismo los cocinas al gusto. Algo distinto y que la verdad está genial, además si la calidad del chorizo es buena te queda un entrante de diez como fue el caso.
Unas setas a la plancha con jamón riquisimas, la verdad que a los que les gustaban las setas no paraban de elogiarlas y yo que nunca las había comido me atreví a hacerlo y no me disgustaron nadita, así que es una opción imprescindible.
Comimos Tortilla, muy buena la verdad, y lo único que me pareció que no estaba demasiado bueno fueron las croquetas. Yo no las volvería a pedir, igual que no volvería a pedir el postre, que constaba de un queso con membrillo sin la más mínima preparación, ya que a un platazo así, con que los productos sean buenos le llega para bordarlo, pero el membrillo era una piedra, y el queso normalillo... Una pena ya que estando donde estamos, es facilisimo conseguir algo rico sin tener que esforzarse lo más mínimo! Les recomendaría atreverse con un arzúa, o un San Simón, y el membrillo no se... igual es que estaba aireado, o tuve mala suerte...
El café estaba muy bueno, además de pota, como a mi me gusta. La presentación en esa cafetera de latón le daba un encanto muy chulo, así que muy bien. Pena los detalles de antes, pero bueno aun así volvería sin duda! 


Sábado al medio día... Fútbol, sol y prisas... Así son los sábados de la mujer de un fútbolista de élite, o bueno... casi! El tema es que con el solete que hacía decidimos bajar a dar un paseo por el centro  y tapear en uno de nuestros locales favoritos, Alma negra! 
Desde que nació Nico aun no había ido, porque siempre tiene tanta gente que con un bebé de muy pocos meses te asusta el ruido, o el calor de los sitios... Manías de mami, porque estuvimos genial, es más Nico durmió a pierna suelta todo el tiempo y nosotros comimos de lo más felices! 

Pedí una Red Vintage de Estrella Galicia, que si no la conoces, te recomiendo que pruebes ya, porque es la caña de España!! Para empezar, una ensalada de rulo de cabra, de la que os hablé en una entrada anterior como uno de mis platos favoritos de este sitio, pero que acaban de cambiar un poco con la incorporación de los langostinos. La presentación ya veis que es espectacular, aunque lo que me interesa destacar es la calidad del langostino, grande, carnoso y en su punto! Así que un plato que ya era para mi muy bueno, ha mejorado todavía más.
Croquetas de Cecina, que yo no había probado todavía y que me parecieron buenísimas. Crujientes, sabrosas y con una textura muy agradable, así que este es otro de los entrantes que recomendaría a partir de ahora. 
El raxo, del que ya había hablado también ha cambiado. Ahora es con pimientos y con una salsa muy rica. Es diferente al anterior pero igualmente rico! Pedirlo!! 

Esta vez no comimos postre, fue algo rapidito... pero incorporaron a la carta cosas nuevas que están gritando para que vuelva a por ellas. Si pasáis por Coruña, acordaros de la Calle Barrera y Alma negra, no os defraudará! 

Nuestra visión de Alma negra! 


Domingo de vermut como se suele decir... Pues aprovechando el solete, nos fuimos a una terracita al lado de la ría del Burgo, a Casa Leonardo.

Hablamos de un bar muy antiguo. Yo lo recuerdo ahí de toda la vida, desde que el mundo es mundo! Y sigue teniendo fama por sus callos y su buena comida. En esta ocasión solo tapeamos, y doy fe de que los callos son unos de los más ricos de la zona, así que muy recomendable para un picoteo de Domingo. 

Lo que no me gustó mucho fue la atención por parte del camarero. Es verdad que estaban desbordados de trabajo por el buen tiempo y  las ganas de terraza de la gente, es verdad que tienen una falta de personal de cara al verano, que me imagino cubrirán cuanto antes... pero es que el bueno del hombre iba lamentandose por todas las mesas,  diciéndole a la gente que no lo agobiaran y cosas por el estilo! A un cliente eso sobra, a mi parecer vamos! También había falta de organización, ya que en vez de empezar por una mesa y finalizar en la del lado opuesto, se limitaba a cubrir un lado y nunca llegaba al final porque al llamarlo de nuevo en la primera mesa él acudía... Tomaba nota de una mesa, entraba en el bar y servía... Yo creo que si tomara nota de todas, y después fuera sacando pedidos agilizaría... pero bueno que es una mera observación, porque yo volvería mil veces y recomendaría el sitio otras tantas! Son criticas constructivas como se suele decir... Apuntar pues Casa Leonardo! 

También visitamos Oído Cocina en el centro, que no me gustó y creo que no volvería... Me pareció mucha fritanga y comida de poca calidad en general. Opinión modesta de la menda eh... Y también comí en la Pulpeira A Ría, en el paseo de los Templarios en el Temple, que me encantó, tanto la comida como la atención, pero que lo dejo así porque ya os haré un post especial para que veáis alguna foto. El Domingo no saqué ninguna, cuando me di cuenta estaba todo en nuestra barriguita!! :-D 

Bueno, ya me contaréis si opináis como yo y os gustan o no, estos sitios! Bicos!!!  


jueves, 6 de marzo de 2014

Forum Coruña 2014 Resumen DfN



Se acabó el Forum 2014, un lujo para Coruña. Después de tres intensos días en los que la ciudad estaba embargada de aromas borboteantes de los fogones de los mejores chefs del país, sólo puedo decir Gracias!. Gracias por esta oportunidad de descubrir de cerca, de conocer, de ver, de catar, de sentir y de admirar... gracias por acercarnos este otro mundo de la gastronomía que es tan lejano al mio personalmente, pero tan sorprendente y deslumbrante que aun estoy estupefacta por muchas de las ponencias a las que tuve el placer de asistir. 
Orgullosa por los Chefs maravillosos que tenemos en estas tierras, consolidados y aun por consolidar (Todo llega... ), contenta por haberlos visto de cerca, y feliz porque aunque sus técnicas por desgracia no se contagian con el roce, si que hemos tomado buena nota de muchos consejos, trucos, y pequeñeces que pasan desapercibidos en el día a día, y que siguen siendo la base de una cocina de estrella michelin. Agradecida, por conocer, charlar, y estar ahí, al lado de gente que no es que me de tres vueltas en una cocina, es que me las da todas... y eso es alucinante!
Es el momento de dejar el "modo esponja" y empezar a repasar lo absorbido! 


Fuente: Forum Gastronómico
El pistoletazo de salida fue con el Concurso de Pulpeiras, presentado por Sacha Hormaechea , en el que María Isaura , pulpeira del Carballiño (Ourense) Salía como ganadora ante un jurado de altura como Pepe Solla, Pep Palau, y Carlos Maribona entre otros. Todos coincidieron en el alto nivel entre los concursantes. 
Agua, Pulpo, Aceite de Oliva, Sal y Pimentón son los únicos ingredientes necesarios para llevarse este premio. El truco: Saber conjugarlos! 


Foto: Marcos Míguez (La voz de Galicia) 

Una gran cita fue la de Jordi Cruz (Abac Barcelona) , en la que llenó el auditorio para hablarnos de su cocina Creativa. 
Jordi Cruz ha enamorado a los presentes con creaciones divertidas pero de sabor tradicional, como los Calcots de su tierra con helado de Romescu , presentándolos sobre un pan láctico, y buscando recordar o transmitir los recuerdos de otra época.  Presentó además varios trabajos con piel de pescado, cocinados al vacío a 85º durante tres horas, como unos Ñoquis de brandada de bacalao.






El premio al mejor cocinero del año, fue presentado por Pep Palau, y el ganador fue Diego López, el mismo que nos cocinó en el Codido Trip de este año, o que nos presentó la tapa de lamprea el año anterior en el mismo evento. Podéis ver las fotos en los enlaces. 
Moli, como le llaman coloquialmente sus amigos, llegó al forum después de darse la gran paliza en su restaurante. Como sabéis este fin de semana se celebró la feria del Cocido en Lalin, aunque mereció la pena el viaje a Coruña después de ese servicio para volver como vencedor.


Foto. Loly llano

Oscar de Toro, fue el autor del taller Cocina con café, que me dio muchisima pena perderme la verdad... 
Presentó distintos platos elaborados con café que dejaron asombrados a los participantes. Elaboraciones tan curiosas como una tosta de vaca vieja marinada en café, o un Pescado con Coulis de café y Genjibre, aunque los Ohhh de asombro y gula saltaron al presentar el Capuccino, en una crema tipo mousse que era impresionante! 
Un gran Barista Gallego! Podéis encontrarlo y degustar sus elaboraciones en el Café Venecia en Santiago de Compostela, y además de un buen café, os llevaréis la satisfacción de conocer a una gran persona amante de su trabajo que siempre tiene una sonrisa para recibirte! Muy Fan de Oscar!! :)


Fuente: Forum Coruña

Otro de los ponentes importantes del día fue Luis Veira, del restaurante Coruñés Árbore da Veira, analizando la propuesta culinaria que ofrece en su restaurante. Cocinó para los presentes platos como Din sum de Erizos con té de boletus, y Pulpo a la brasa con jugo de pimiento, percebes y minchas. 
En un año que lleva su restaurante abierto, ya cuenta con una estrella Michelin por sus originales elaboraciones. Podéis ver post de este restaurante con las fotos de su menú en el blog de Josiño que nos contó su experiencia no hace mucho.

En la web del Forum podéis descargar las recetas de todos los ponentes, os paso el enlace: Recetas forum Coruña domingo 23 

Fuente: Forum Coruña
El Lunes tuvimos como apertura de lujo, el 1º Concurso de Tiraje de Cerveza presentado por Manuel Vila y realizado por Estrella Galicia en su mismo Stand.

Fuente: Google
Alvaro Garrido también se daba cita ese mismo día en el forum, con su ponencia "Bienvenidos al norte" presentada por Peio García. 
El Chef de Bilbao nos explica como se trata el pescado en su restaurante Mina, dando a conocer las tácticas y técnicas que aplica en su menú, un tanto especial, ya que lo cambia según el mercado o la materia prima que consiga para cada servicio, de modo que trabaja sin carta. 
Los expertos Gastronómicos cuentan de él, que es un Chef muy joven pero que sin duda dará mucho que hablar en un futuro no muy lejano, y así lo ha demostrado con las recetas que presentó:
Mejillones con sopa de coco, y citronela con tomate picante en el que utilizó un aceite de avellana y un pimentón de Espelette. Presentó también una sopa Kanala con Berberechos y fumet de merluza, y como no, viniendo de Bilbao un txangurro con emulsión de yema, soja y pasión, sin olvidarnos de Chicharro ahumado al romero con Coliflor. 
Descubrí a este Chef a través de Gastronomía y Cía, y aunque no lo seguía muy de cerca si es verdad que me había llamado la atención con un Risotto de Chipirón impresionante. Nombre a recordar también.

Me hubiese gustado poder asistir al taller de Andrés Médici, sobre maduración de carnes de pescado, presentado por Jorge Guitián, o  al taller de Javier Olleros de Culler de Pau, pero tirando de un carrito y con un niño que come cada cuatro horas y que de vez en cuando aunque nadie lo crea llora, es complicado... Así que nos quedamos con las ganas de mucho material.. 

Fuente: Google

Lo que no me perdí fue la Ponencia de Nacho Mánzano de Casa Marcial en Asturias, con dos Estrellas Michelín a sus espaldas y dos soles repsol que avalan el trabajo y la extraordinaria cocina que desempeña. 
Su Restaurante es mi asignatura pendiente, situado en la Salgar, un pueblo Asturiano perdido entre montañas y de acceso movido por sus curvas. Estoy convencida de que la experiencia vale la pena, solo hay que ver la presencia de sus platos para tomar impulso y llegar a su casa, a Casa Marcial. 
La Caza y el mar... materias primas que mezcladas y conjugadas dan lugar a la cocina de este Cheff, que es uno de mis favoritos sin duda. 

Tampoco me perdí, y esta sí fue de casualidad, la charla de Angels Solans y Daniel Utrillas de Unilever food solutions, que me pareció bastante interesante sobre todo para los hosteleros y gente que trabaja, vive y disfruta de este gremio. Ellos daban las claves sobre las gestión de un negocio y la forma de optimizar mucho mejor las compras. Temas como la selección de basura, o aprovechamiento de restos (cortes, puntas, etc) que hacen que al final de mes la resta no sea tan escandalosa. La Ponencia tuvo mucho éxito , sobre todo en estos momentos de crisis en que cada truco o consejo, o idea nos hace ganar dinero... Y esto a todos, ya no solo a los empresarios del sector.

Fuente: Google

Marcos Morán, otra de las citas del día. Desde Asturias, Prendes, y desde Casa Gerardo que es donde trabaja, nos acerca su idea y su visión sobre la inspiración que aportan los productos del Cantábrico en la cocina Asturiana en general y en la de él en Particular. 
Presentó una Cococha con Plactón cedido por Ángel León que hablaría un rato después de esta Ponencia... 

Fuente: Google

Para mi el plato fuerte del día! Tenía muchisimas ganas de verlo, de escucharlo hablar, o de verlo actuar entre fogones... en estas ponencias breves, no ves tanto como quisieras, pero aun así consiguió abrirme la boca de tres cuartas con la explicación de la elaboración de sus chorizos, cecina, callos y un montón de productos que semejan a la carne pero elaborados a base de pescados. Impresionante os lo prometo! 
Explicó como era su cocina, cuales eran sus inquietudes y como terminó dándole la vuelta al producto marino en general. Descubridor del Plactón, el cual nos enseñó y tuve el privilegio de poder ver en primera fila y sobre todo oler.. Huele a marea baja, a verano, a mar en estado puro!  La hora que duró su ponencia me pasó en un suspiro, impresiona este hombre!  Si algo me quedó claro es que todos los premios que tiene son merecidos, nunca pensé que se pudiera sacar tanto partido de algo, o más bien crear cosas tan opuestas... es difícil explicar lo que pienso de él, porque recuerdo la charla y sigo impresionada! 

Fuente: Web Ouro Doce Mel de Galicia



El Martes y ya último día, se celebraba la entrega de premios Miel de Galicia, y aunque no he podido ir por asuntos de mamis, no quería dejar pasar la oportunidad de felicitar al ganador del Petisco de Oro Eloy Cancela, Chef del Restaurante Garum en Santiago de Compostela, al cual tuve el placer de conocer en persona ese mismo día! El Garum es mi asignatura pendiente, ahora que llega el buen tiempo y se puede pasear sin lluvia , por fin!! Tengo prevista la visita al Garum y al café Venecia como tarea obligada esta primavera!! Pero para no irme del hilo, Felicidades Eloy!!! (Otra promesa de la cocina en Galicia, os lo digo yo, ir apuntando eh! ) 

También me hubiese gustado asistir al taller de Cervezas y quesos del mundo, impartido por Fernando Iglesías, maestro cervecero de Estrella Galicia. La mezcla de ambas cosas me parece uno de los mejores manjares del mundo, pero tampoco ha podido ser... 

Fuente : Google

Una cita que no me perdí fue la dulce, la de Jordi Roca, a la que también tenía muchisimas ganas de ir, porque es un Crack de la repostería en este país... Aunque fui con Tiempo, se me adelantó demasiada gente como para adelantarme con un carrito de bebé, así que lo vi un poco atrás y este hombre no habla precisamente alto, lo cual es una verdadera pena... El Auditorio estaba a reventar, y fue un absoluto exito con mayúsculas! Hizo un macaron helado con espuma de canela, helado de violetas y miel que sacaba el sentido... Pena que no había cata que si no allí nos pegábamos!! :-D Un crack que queréis que os diga... esto ya es alta cocina claro! Nada que ver con este humilde blog! 



Cerró el Forum el maestro de maestros, el gran Arzak ! Como me hubiera gustado verlo, pero había taaaannntaaa gente, y hacía tantisima calor, que el peke se me estaba volviendo loco y tuve que sacarlo de allí como fuera! Lo primero mamá y lo siguiente ya se verá... Pero quien lo vio alucinó, y todo el mundo comentaba que había sido una de las mejores ponencias de los tres días, pero claro! Hablamos de Arzak!! :-D 


*Las fotos de esta entrada son tomadas de diferentes puntos de Internet, todos debidamente mencionados. Aun así, si alguien se siente ofendido, que se ponga en contacto conmigo y las retiro. 


Este es mi resumen... y me quedan mil cosas en el tintero! La buena noticia es que a principios del 2015 se repite, y ahí si espero aprovecharlo mucho más, sobre todo ahora que ya se como va el tema! Espero haber creado unas ganas locas en vuestras cabezas y tengáis una necesidad irrefrenable de asistir!! 

lunes, 24 de febrero de 2014

Feria del Cocido de Lalin 2014


Después de dos años visitando Lalin, creo que ya era hora de vivir en primera persona la feria del Cocido, y descubrir esa gran fiesta de la que tanto hablan los Lalinenses.
En 1968 los alcaldes de la Comarca do Deza, se juntaron para pensar una estrategia para llamar al turismo a la zona, y ya de paso para explotar el producto relacionado con la gastronomía típicos de la comarca, y que mejor demanda que el cocido de Lalin.  Algo tiene que tener para que tras tantos años esta siga siendo una de las fiestas referentes de Galicia, y siga acercando a la comarca de Deza a tanta gente...  
Esta misma semana, los hoteles de la zona colgaban el cartel de completo, de echo yo tuve que alojarme en Silleda, ya que más cerca era imposible. Lo mismo pasaba con los restaurantes, o tenías reserva prevía o era complicado conseguir sitio para degustar el famoso plato, así que señores... El cocido Vende! Y de que manera!! :-)

Empezamos nuestro paseo por el "Mercado de compromiso de Calidad" en el que agricultores, artesanos y comerciantes de la zona ponen sus productos a la venta y los dan a conocer. 



Nos empapamos un poco de la fiesta en si... Y visitamos la exposición de los carteles del Cocido de otras ediciones, así como las manos grabadas en yeso de famosos que han participado en estas fiestas, como Julio Iglesias, Carlos Arguiñano, María Teresa Campos y muchos más... 


Tuvimos tiempo para hacer la típica foto con el Cerdito de Lalin y callejear por el pueblo tranquilamente. La verdad que este fin de semana, a pesar del frío el tiempo nos dio tregua...


También paseamos por el mercado, donde infinidad de los mejores productos típicos Gallegos se daban cita. Grelos, miel, ajos, cebollas, frutas, carnes, panes, empanadas... había de todo y más! Podías hacer ahí la compra del mes y no te faltaría de nada! Estos mercados a mi me encantan, anda que no hay diferencia con lo que te encuentras en el super! Si o no? 


Y si vas a Lalin, donde mejor para comer el cocido que en el Restaurante Agarimo con Conchi Peiteado?? Joven promesa Lalinense, ya os hablé de ella en el post del Cocidotrip, aunque en aquella ocasión  no hablé con ella de forma directa. La tapa de este año me encantó, me pareció original y super rica, que al final es lo más importante, el sabor sorprendente y el buen recuerdo que te deja en el paladar, así que quería comer en su restaurante después de eso, y allí nos presentamos...
Conchi de lo más atenta, nos recibió con una amabilidad increíble a pesar de la cantidad de trabajo que tenía un día como ese, imaginaros!! Es un cielo! Me encantó conocerla y poder charlar un ratito con ella! Un placer guapa! :-) 



Por supuesto no podían faltar las imágenes del cocido con sus postres, no faltó de nada y se repitió de todo y más! Salimos de Agarimo con las barriguitas bien llenas y con el agradable sabor de boca de una atención de nota alta! Uno de los mejores restaurantes de Lalin sin duda!! 

Yo creo que después de contaros mi experiencia, lo mejor es que penséis en vivir en primera persona esta fiesta en torno al cocido. Preparar Bandullos, hacer planes y visitar Lalin, porque cualquier día es bueno para comer rico!! Os lo digo yo!!! :-)


jueves, 20 de febrero de 2014

Orejas de Carnaval / Orellas de Antroido


 No paramos de comer y comer !!! Y en Galicia toda fiesta gastronómica gira alrededor de una mesa llena de cosas ricas. Así que si el otro día os hablaba del Cocido trip,  hoy para acompañarlo como dios manda os traigo unas orejas bien ricas! La receta, es tal cual la que se hace en mi casa de toda la vida, así que así es como las hacía mi abuela, después mi madre, y ahora yo que también se copiar recetas que no veas!! :-D 
De que os vais a disfrazar en carnavales por cierto?? Nico de.... mmmm Ya os lo diré, es top secret! Jajajaja Pero va a estar taaan guapoooo!!!! 
Vamos con las Orejas no?? 


Ingredientes: 

-3 Huevos (Caseros por favor!!) 
-Sal
-Harina
-Canela
-1 taza mediana de leche
-1 copita de anís
-Ralladura de 1 limón
-Unas gotas del zumo de limón
-1 Sobre de Royal
-1 cucharada de mantequilla derretida


Preparación:
 Ponemos a calentar la leche con un poco de sal y canela, pero no la dejamos hervir. 
Batimos tres huevos y les añadimos el anís y la mantequilla derretida.
Removemos bien y agregamos la leche templada.
Añadimos la ralladura de limón, las gotas de zumo y la levadura. 
A esta preparación le añadimos la harina "A ollo" la que admita para poder amasar bien.  La receta original de la abuela no lleva cantidades, pero a ojo se hace de maravilla! 
Una vez la tengamos bien amasada, la dejaremos reposar una hora.
Estiramos la masa muy muy finita, cortamos dandole forma de orejas más o menos, y freímos en abundante aceite caliente.

Espolvoreamos con azúcar Glass o normal, al gusto!! 

Espero que os gusten!! Si queréis saber la receta de las Filloas, otro dulce tipico del Carnaval, os dejo el enlace de las que hice el año pasado!! : Filloas de Carnaval 

jueves, 13 de febrero de 2014

Huevos Norteafricanos by Gordon Ramsay


Hoy os traigo una receta que me llamó la atención por su colorido, y me enamoró por su sabor. Del libro Cocina Conmigo de Gordon Ramsay. 
He buscado información en Internet, sobre la importancia de los huevos en el norte de Africa, o sobre esta receta en concreto, y la verdad es que estoy empapada en historia Africana en estos momentos pero sigo sin saber el origen real de estos huevos.... He pensado, que por la mezcla de ingredientes básicos, y por la facilidad de la receta, es un plato ideal para elaborar en medio de una guerra, pero es una teoría como otra cualquiera y que seguramente no tenga nada que ver... Pero es verdad que de la Guerra del Norte de Africa han salido platos de todo tipo, y hay de quién escribe de la alimentación de esa época en exclusiva, y llegué a ver a un soldado haciendo una tortilla en medio de la batalla... así que por qué no estos huevos? Es impresionante las curiosidades que se pueden aprender leyendo algo de historia, la verdad es que me apasiona! :-D 
Estos huevos son de Galicia, de las gallinas de mi mami, y la receta es de Estados Unidos ya que es de Gordon, así que no se que puede quedar de Norteafricano después de tanta vuelta, pero el caso es que están super buenos, y se hacen en un plis, así que apuntar eh! Recetón!! :-D


Ingredientes:
-Aceite para freír.
-1 cebolla cortada en dados
-1 pimiento rojo sin semillas cortado en dados.
-1 pimiento verde sin semillas cortado en dados.
-2 dientes de ajo cortado en láminas
-1 chile rojo sin semillas picado (Yo puse un cuarto y le llega bien!) 
-1 cucharada de semillas de comino
-5 tomates maduros
-3 o 4 huevos
-Sal y pimienta

Para servir:
-1 cucharada de cilantro ( Yo usé Albahaca fresca) 
-1 cebolleta picada
-Pan Crujiente


Preparación:
Calentamos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite donde rehogamos la cebolla unos 5 min hasta que esté blanda.
Añadimos los pimientos y rehogamos 5min.
Agregamos el Ajo y el Chile, y freímos unos min hasta que estén tiernos.
Agregamos el comino y freímos otro min, incorporamos ya los tomates, sazonamos y cocemos unos 15/20 min hasta que los tomates queden aplastados. 

*Si los tomates no son muy jugosos añadiremos 3 o 4 cucharadas de agua, hasta conseguir la consistencia de una salsa espesa. 

Revolvemos para integrar bien los ingredientes y rectificamos de condimentos si fuera necesario.
Hacemos tres o cuatro hoyos en la mezcla donde depositaremos cada huevo.
Tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio/bajo unos 5min más hasta que la clara se cuaje pero la yema siga liquida.
Servimos con la albahaca picada por encima y el pan tostado.

Os recomiendo que los probéis... repetiréis seguro!