viernes, 19 de diciembre de 2014

Panettone de Navidad


Hace unos meses que Cris me dijo que iba a participar en un reto de Panettones, y yo poco menos que salí corriendo para que no me liara ... Si hay algo que me impone muchisimo son las masas, se me dan peor que mal... Y a parte me daba una pereza horrible lo de comprar un molde solo para el panettone... Pero luego me acordé de una receta que vi hace mucho tiempo en una lata, y a los cinco min. se me fue la idea igual que vino... Pero el otro día ella publicó su precioso panettone y me inundó una envidia de esa de la mala que no os lo podéis creer. Así que sin comentarlo y muy a la callada, me dije a mi misma que por intentarlo no perdía nada, y que si no salía pues con no contarlo estaba listo... Y así es como llegó este bonito mini panettone en lata a este humilde blog.
Cristina, va por ti guapa! Que si alguién tiene la culpa de tremenda liada eres tú, así que dedicado queda! :-D
Buscando recetas encontré esta, que dentro de lo difícil que es el Panettone no me pareció muy complicada, y al ser en versión pequeña pues más fácil aun... No quedó tan mal no? Ah! La encontré en el blog de Paula ( Mi enredadera )

Por cierto... me podía la curiosidad y necesitaba saber la historia de este pan dulce. Así que estuve cotilleando por la red. No os voy a aburrir , así que os dejo un enlace por si tenéis la misma curiosidad que yo! La historia del Panettone y además así podéis conocer otros tipos de Panettone, alto, bajo...


Ingredientes para 2 und :

Prefermento:

-20g de harina de fuerza
-1 cucaradita de levadura en polvo
-5g de azúcar
-14g de agua tibia 

Masa:
-1 huevo L a temperatura ambiente
-30g de mantequilla a temperatura ambiente
-30g de azúcar
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharada de aroma de vainilla
-Ralladura de naranja
-Prefermento
-120g de harina de fuerza
-Sal
 -20 gr de pasas 
-25g de fruta confitada 

Empezamos por el prefermento o polish.
Deshacemos la levadura en agua tibia y lo colocamos con la harina y el azúcar en un bol mezclandolos bien con una cuchara hasta que esté bien integrado. En ese momento lo tapamos con un film transparente. Lo dejamos levar una horita más o menos o hasta que doble su volumen.

Empezamos con el Panettone, ahora si!!

Añadimos todos los ingredientes en un bol, incluido el fermento que preparamos antes, en el orden que están arriba escritos. Excepto las pasas y la fruta del relleno.
Mezclamos bien y cuando estén todos bien integrados amasamos con las manos unos 10/15 min hasta obtener una masa pegajosa pero a la vez elástica.
Formamos una bola y colocamos en un recipiente engrasado. Tapamos con film y dejamos levar hasta aumentar o doblar el volumen.
Cuando la masa ha levado aplanamos con un rodillo o con la misma mano.
Añadimos el relleno en la masa ya estirada y la enrollamos. Unimos los extremos y damos forma de bollo, con el tamaño de la lata.
Lo colocamos en la lata, ya forrada con papel de horno y engrasada. ( Por supuesto bien limpia! )
Aplanamos la superficie para que no queden burbujas de aire. La masa debería llegas a la mitad del molde ya que después crecerá.
Volvemos a dejar levar, y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos con huevo y horneamos a 180º durante unos 30min
Cuando alcance el dorado que queráis, lo tapáis con papel plata y lo dejáis enfriar.


martes, 16 de diciembre de 2014

Pollo con manzana


Alguna vez os ocurrió que un sabor os recuerde a una persona? Pues a mi me pasa con las manzanas. Mi abuela si fuera una fruta sería una manzana seguro! La pobre se tiene que estar tronchando de la risa desde el cielo, pero abuela es verdad!!! Manzana con queso, manzana con membrillo, manzana con bizcocho, tortilla de manzana, manzanas fritas... A ver que te creías que me iba a olvidar? Pues no abuela no... Cada vez que voy a la frutería y compro manzanas tus notas mentales me torturan la mente. Manzana ecológica, sin pesticidas, sin cámaras. Manzanas de verdad, de las ricas, de las que alimentan! Os juro que tenemos cruzado la ciudad de punta a punta a pie en busca de la manzana perfecta, y no exagero que quienes la llegaron a conocer saben que así era... Su alimento fetiche sin duda. 
Como se te echa de menos abueliña, a ti y a papá, que aunque os tengo aquí en mi día a día en estas fechas el hueco siempre parece algo más grande, pero sin perder la sonrisa , eso nunca! Y hoy te voy a regalar esta receta, que a pesar de haber echo las mil y una elaboraciones de la manzana, a que nunca se te ocurrió mezclarla con el pollo eh? Pues ahí te va Abu, toda tuya y con manzanas de las de verdad, de las ricas! Espero que te guste! 


Ingredientes:

-1 Pechuga de pollo por persona
-3 manzanas ricas y a ser posible ecológicas o recién cogidas del árbol. 
-1 Cucharada de Azúcar moreno.
-3 Cucharadas de Vinagre de manzana
-1 Cucharada de salsa de tomate.
-Unas nueces 
-Media granada
-Aceite, sal y Pimienta

Troceamos el pollo en dados y lo salpimentamos al gusto.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva donde saltearemos el pollo.
Lavamos y cortamos las manzanas  en laminas finas. No las pelamos ya que la manzana es ecológica y así aprovechamos todos los nutrientes, de todos modos si no te gusta la piel pues se la sacas que también queda rica.
Preparamos ya la granada. Le damos pequeños golpes a la piel y se desprenden las semillas perfectamente. Reservamos.
En un vaso de batidora ponemos 2 de las manzanas cortadas, la cucharada de azúcar moreno, la de vinagre de manzana y la de salsa de tomate. Una pizca de sal, pimienta y unas gotas de aceite y trituramos bien. (También le podemos meter un poquito de Jengibre que le va muy bien)
Una vez el pollo esté dorado y listo, agregamos en la misma sartén esta salsa, y dejamos reducir un  par de minutos, lo justo para que el pollo se empape del sabor. Agregamos la manzana que habíamos cortado en laminas y removemos para mezclar todo.

Servimos y espolvoreamos con unas nueces picadas por encima y unas semillas de granada.

Podéis jugar un poco con los ingredientes. El Jengibre que os apuntaba antes, unas pasas.. en fin imaginación al poder! Este es un primer plato fresco, sano y ligero de cara a estas fiestas, y los colores son muy otoñales para una cena perfecta!

Espero que os guste!



lunes, 15 de diciembre de 2014

Desayunamos en Sweet Place ( A Coruña )






www.desayunagalicia.com

Desayuna Galicia es el nuevo proyecto que inicié junto a Inés y María, y en el que podéis ver opciones de desayunos en nuestra tierra Gallega, aunque en nada arrancamos con los desayunos viajeros. Si quieres colaborar con nosotras ponte en contacto a través de mail: desayunagalicia@hotmail.com




Nombre: Sweet Place
Dirección: C/ Riego de Agua 2  15.002 A Coruña   Tlf : 881.941.926



Horario:  
De Martes a Domingo  
Mañana : 10.30 / 14.00
Tardes: 16.30 / 21.00 
Festivos y Fechas especiales, consultar en su facebook.





Wifi: Si
Local: 
 En Riego de Agua, casi casi bajo los Arcos que nos muestran María Pita, en el centro más bonito de la ciudad se encuentra Sweet Place.
Decorado con mucho gusto y mucho mimo. Nada más llegar a Sweet Place nos reciben el la puerta del local unas macetas echas con Crochet, es el primer aviso de que lo que te vas a encontrar al otro lado de la puerta es totalmente artesanal.  Mesas y sillas de salón de té, con su contraseña de wifi siempre a la vista del cliente. Por las paredes, mensajes de energía positiva, mensajes dulces, y mensajes de felicidad...
Una vitrina de cristal enorme pegada a la barra, donde esperan montones de Cupcakes, Layer Cakes, Pies, Brownies, Cheseecakes.
En tu visita, no olvides dejar un mensaje escrito en una servilleta y colgarlo en una pinza de la pared de los baños. Tradición de los clientes de este local, desde hace tiempo y que a día de hoy le han regalado a este rincón del local un encanto muy especial.




Tipo de desayunos:
En una Bakery tienes que ir con pensamiento dulce, muy muy dulce. Aunque si eres de salado tampoco te preocupes demasiado, porque tienen unos Bagels de salmón ahumado impresionantes, aunque también puedes elegir cualquier otra variedad en su carta.
Zumos naturales recién exprimidos: Naranja, Naranja & Fresas, Naranja & Mango o Naranja & Frambuesas.
Tiene una carta especial de desayunos hasta las 12.00 horas dónde puedes elegir la opción dulce o salada que más te guste.
Tanto los cupcakes como todas las elaboraciones que ofrecen están recién horneadas, de forma totalmente artesanal.









Desayunos a domicilio: 
-Caja desayuno básica: 1 Zumo Minute Maid + 1 Croissant / napolitana de chocolate / o Donut + Mantequilla, Mermelada, Colacao, Té. servilletas y cubiertos de madera. 1 Cupcake, 1 Pieza de fruta. chuches y minicookies chips ahoy y 1 tarjeta regalo para una merienda en el local compuesta de Café o Té y Cupcake o Brownie 15.00€
-Caja Desayuno Completa: 2 Porciones de Brownie, 2 Cupcakes, 1 Croissant, 1 Donut, Chuches y minicookies Chips Ahoy, té, cola cao, cubiertos de madera, servilletas, mantequilla y mermelada, 1 pieza de fruta, botellita de zumo y botellita con leche + 2 tarjetas regalo para una merienda en el local compuesta por café o té, y cupcake o porción de brownie.
*Consultar zonas y coste de envio en su Web 




Precios:
Desayuno Básico: 1 pieza de bollería + Café / Té o Cola Cao : 2.10€
Brownie: 1 Porción de Brownie + Café / Té / Cola Cao : 2.30€
Cupcake: 1 Cupcake Artesano + Café / Té / Cola cao: 3.00 €
Tradicional: Croissant a la plancha + Café / Té / Cola Cao : 3.00€
*Por 1.00€ más completa tu desayuno con un zumo de naranja natural.
Los Bagels están fuera de carta de desayunos, pero aun así son una opción salada o dulce estupenda, os dejo las opciones que tienen actualmente:
-Queso crema & mermelada de frutos rojos : 2.00€
-Nutella (El que veis en la foto) : 2.00€
-Rúcula, tomate, cheddar, finas lonchas de pechuga de pavo, y salsa de yogur: 4.00€
-Pollo, mostaza, queso crema, tomate y rúcula: 4.00€







Opinión Personal: 
 Conozco Sweet Place desde el minuto uno que abrió sus puertas. Se del cariño, esfuerzo y trabajo que Isabel y Pablo han puesto en este proyecto, y lo cumplidores que son siempre con todo tipo de peticiones. Así que en cuanto a profesionalidad es una garantía.
Es un lugar agradable donde poder tomar un desayuno o una merienda. Donde apetece resguardarse las mañanas o las tardes de Domingo lluviosas. Pero además, al estar tan bien situado es la excusa perfecta para bajar a pasear al centro.
Es un desayuno distinto, más americano quizá,  e ideal para romper esa monotonía de vez en cuando. Cuidado, porque quienes prueban los cupcakes, dicen que enganchan!!
El producto es de calidad, tierno, y se nota perfectamente su frescura a cualquier hora del día, ya que hornean varias veces al día.
Pruebalo, y cuentanos tú opinión, y si es que ya lo conoces, dejanos también la tuya para que nuestros lectores puedan saber que opinas tú!



viernes, 12 de diciembre de 2014

Ensalada con semillas y frutos secos (Receta Vegana)


Todos los blogs están llenitos de recetas navideñas y en el mio ni empezamos! Yo es que lo de preparar comidas de fiesta todo el mes de Diciembre no soy capaz... Ni por tiempo, ni por salud, que una ya va teniendo que cuidarse! Así que la rara de la blogosfera hoy os trae una ensalada con semillas y frutos secos, que además es una opción para las personas Veganas!
Y que haces tú ahora preocupandote por los veganos? ... A que lo pensais? Pues nada la verdad, pero es que quería darle un guiño a Celia Lastres, ya que siempre sigo sus recomendaciones nutricionales en el blog, y me encantan sus consejos independientemente de si eres o no vegano. Yo es más que sabido que no lo soy, pero me gusta cuidarme y saber en la medida de lo posible lo que como... Y es dificil os lo puedo asegurar!
Os dejo la receta de la ensalada, que preparé en un bote de cristal para llevar al trabajo. No os parece ideal??


Ingredientes:

-Unas hojas de Lechuga Iceber
-Unas hojas de Espinacas
-Unas hojas de Canónigos
-Tofu cortado en taquitos
-Tomate cherry
-Nueces
-Semillas de Lino
-Semillas de sésamo
-Semillas pipa de Girasol
-Semillas de Pipa de Calabaza
-Semillas de amapola
-Sal
-Aceite de Oliva de buena calidad
-Zumo de limón o vinagre de módena



Lavamos y cortamos las hojas de las lechugas y las disponemos en un bol, o en un bote o taper para llevar.
Le ponemos los trocitos de Tofu cortados por encima, y los tomates cherry.
Añadimos las nueces y las semillas de pipa de calabaza y girasol.
Las semillas de Sésamo, Lino y amapola, las molemos un poquito antes de añadirlas para que suelten las propiedades que tienen en nuestra esalada. Y las agregamos ambién.
Alineamos con sal, aceite y vinagre de módena o el zumo de un limón al gusto!
Ensalada lista!!



martes, 9 de diciembre de 2014

Rodaballo en Salsa verde


Hoy os traigo una receta que a parte de estar muy buena, se hace muy rápido. Lo más importante es conseguir un producto de buena calidad, y guisarla con mimo.  Yo en esta ocasión usé Rodaballo, pero lo más común para la salsa verde suele ser la Merluza.
A este plato hay quien le pone huevo cocido y espárragos. A mi me parece una receta muy rancia y un poco pasada, así que he echo la salsa sin más.
Vamos con ella! 


Ingredientes:

-1.300g de Rodaballo
-2 Cebolletas
-2 dientes de ajo
-500g de Almejas
-1/2 Vaso de Vino blanco Albariño
-1 Vaso de caldo de verduras o pescado ( Si no tienes pon agua )
-1 Cucharada de Harina
-Perejil fresco
-Sal y Aceite de Oliva

Picamos las cebolletas y los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando vayan tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente.
Vierte el vino blanco, si no es Albariño, que sea uno bueno. No uséis esos de cartón por favor! y el vaso de caldo.
Espolvoreamos el perejil picado por encima, y sazonamos el pescado y lo incorporamos. Lo cocinamos brevemente por las dos caras.
Agregamos las Almejas que habremos limpiado antes. Dejándolas en agua con sal para que suelten bien la arena, al menos unas 2 horas.
Cocinamos hasta que las almejas se abran y espolvoreamos con un poco más de perejil picado.

Servimos caliente y con un poquito de pan, que la salsa merece la pena.






sábado, 6 de diciembre de 2014

Nuevo recetario de Torre de Nuñez elaborado por el chef Pepe Solla


 El pasado Miércoles día 3, y solo un día después de que Pepe Solla lograra los tres soles Repsol, ( el máximo distintivo de esta guía, que lo sitúa a la altura de los hermanos Roca o Arzak)  nos presentaba en el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela, el nuevo recetario para Torre de Nuñez, empresa con más de 40 años dedicados a la elaboración de productos cárnicos. 

El evento estuvo presentado por Jose Manuel García de Crtvg Galicia y duró apróximadamente unas dos horas.
Acompañando a Solla en la mesa se encontraban además, el director de Galicia Calidade Alfonso Cabaleiro y en representación de "Torre de Nuñez" su gerente José Manuel Núñez.




El el acto pudimos ver la proyección del making of del proyecto donde Solla visitaba las instalaciones de la marca viendo el proceso de elaboración de dichos productos, que él mismo destacó de "calidad" y que los presentes pudieron comprobar al finalizar el acto con una cata por cortesía de Torre de Nuñez. 

Pepe Solla realizó tres de las doce propuestas del recetario delante de los invitados, dejando claro que había seleccionado recetas que fueran aptas para que cualquiera pudiera realizar en casa, con productos y elaboraciones sencillas. Solla retó a los presentes a que nos animáramos a cocinarlas, y a divertirnos creando y catando cualquiera de ellas.





A continuación os detallo la lista:

-Arroz cremoso de Setas y Bacon
-Crema de calabaza con chorizo y queso
-Dim-Sum de botelo y salsa agridulce
-Empanadillas de chorizo criollo y curry verde
-Ensalada de Panceta, Ajonegro, cogollos y maiz
-Ensaladilla rabiosa con Jamón Cocido
-Fajita de nabo y lacón
-Greentallarín con Jamón Curado
-Revuelto de Cachelos, Zorza y Cebollino.
-San Choi Bau de Chicharrones
-Sopa de Patata Asada con Bacon y Guarnición de embutidos
-Bocata de Chori - Queso


Agradecer a Jose Manuel García y Torre de Núñez la invitación al evento de este Blog. Para mi ha sido un honor poder ver de cerca a Pepe Solla.

Os dejo unas fotos!








viernes, 5 de diciembre de 2014

Lemon, Ginger & Pepper Bund Cake


Cuando leí en el libro de Bea, la receta de un Bundt cake con Pimienta blanca y Jengibre supe que antes o después lo haría, porque la curiosidad de catar ese sabor tan distinto me podía. Y así fue como este precioso Bundt acabó saliendo de mi horno con un final atroz al ser devorado por caníbales Come-Bundt cakes de todas las edades. Desde el Mini Nico que pellizcaba en cada uno de sus viajes a la cocina, Papá que cuando aprieta el hambre se arriesga a probar todo lo que mamá cocina por muy raro que sea, y la Cocinera de experimentos que con la excusa de que no quiere que nada se pierda ya si eso se lo zampa ella... así que queridos lectores, siento deciros que no os hemos dejado ni las raspas! Pero para compensar os dejo la receta, y espero que la curiosidad de saber lo rico que puede estar un Bundt cake con estos ingredientes tan extraños, que hasta un niño de un año prueba y repite no una, si no mil veces...
Sabéis que el Jengibre es un estupendo antibiótico natural?


Ingredientes:

-250gr de mantequilla
-250gr de azúcar
-3 huevos caseros tamaño L
-420gr de harina
-3/4 de cucharada de bicarbonato sódico
-3/4 de cucharada de polvo de hornear
-1 cucharada de pimienta blanca en polvo
-250ml de buttermilk 
*( Si no tienes lo puedes hacer, en 250ml de leche añades un chorrito de limón y esperas 10min a que se corte. Ya tienes tu Buttermilk! )
-2 cucharadas de ralladura de limón
-2 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de Jengibre fresco rallado

Precalentamos el horno a 170º
Engrasamos nuestro molde con el spray especial de desmoldado o aceite.
Mezclamos en un bol el Jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón, y reservamos.
En otro bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, y la pimienta. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear la mezcla y conseguir una textura cremosa.
Añadimos uno a uno, los huevos ligeramente batidos, y batimos a velocidad baja.
Añadimos un tercio de la harina, alternandola con el buttermilk y terminando de nuevo por la harina.
Incorporamos el zumo de limón, ralladura y Jengibre que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté bien integrado.
Volcamos la mezcla en el molde, y le damos unos golpecitos para que la mezcla quede bien acomodada en todos los huecos de nuestro molde, ya que es un poco espesa. Alisamos la superficie.
Horneamos entre 45/55 min, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 min antes de desmoldar.

Te imaginas comer un trocito con una taza de té caliente de lemon & Ginger? mmmmmm
Feliz semana!