Sopa de nabizas, mijo, amaranto y quinoa.

Un primer plato para estas Navidades lleno de propiedades beneficiosas para nuestra salud, y así aligeramos algo el organismo de tanto exceso. Lo mejor de todo, es que es una sopa riquisíma y en estos días de frío se agradece un cuenco hasta arriba bien calentito.

Os cuento un poco los ingredientes que lleva, porque igual no los usáis mucho y si es por desconocimiento es una verdadera pena. 

El Mijo es un cereal, considerado como un alimento sagrado y terapéutico en la medicina china. En Oriente es un cereal de consumo habitual, y además de ser remineralizante es el único cereal alcalinizante, lo cual es importantísimo para poder regular nuestro PH que debido a la dieta a la que estamos acostumbrados tiende a ser ácido. 

No contiene Gluten; Es rico en fibra; Una gran fuente de Magnesio; Contiene vitaminas del grupo B, como la B1, la B9 y acido fólico tan importante en los embarazos, B6 y B2; Es una fuente natural de fósforo; También contiene ácidos grasos, Hierro, zinc, Yodo y Vitamina E;

El Amaranto contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios. Este cereal fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano"

Es una de las fuentes más importantes de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales. Fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3. Fuente de ácido fólico. Fuente de Niacina, calcio, hierro y fósforo. Contiene aminoácidos como la lisina.

La Quinoa es una semilla aunque también se le conoce como un pseudo cereal ya que la consumimos de esa manera.Es rica en vitaminas del grupo B, Vitamina C, Tiamina, rivoflavina y tiene un alto contenido de cereales tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Las Nabizas me imagino que ya las conocéis, son una de las verduras más consumidas en mi tierra. La nabiza no es más que la primera hoja que nace de los Grelos y se puede consumir de octubre a Diciembre más o menos. 

Pero vamos con la receta, que hoy con tanta Vitamina me vais a matar!! 

Ingredientes:

-1 manojo de nabizas

-2 Cucharadas soperas de Mijo

-2 Cucharadas soperas de Amaranto

-2 Cucharadas soperas de Quinoa.

-Aceite de Oliva

-Sal

-Picatostes

*Esta sopa es el resultado de un aprovechamiento de unas nabizas y un agua de nabizas que usé para otra preparación, así que os cuento primero la cocción de la verdura.

Lavamos bien las nabizas, y las cortamos en trozos no muy grandes.
En una olla con abundante agua las ponemos a cocer con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Una vez listas, las escurrimos y sacamos de la olla.
El agua de la cocción la reservamos.

La sopa:

Ponemos el agua de cocer las nabizas al fuego.
Cuando empiece a hervir agregamos los tres cereales, y removemos de vez en cuando para que no se nos peguen a la olla.
Los dejamos hacer unos 15 min contando desde el primer hervor.
Una vez listos, apagamos el fuego y reservamos.
Cortamos unas pocas nabizas ya cocidas, en trocitos muy pequeños, y las agregamos a la sopa.
Corregimos de sal si hiciera falta.
Servimos calentita con unos picatostes por encima.

A disfrutar de un primer plato lleno de Superfoods!

Leche de arroz. Beneficios para nuestra alimentación.

Ayer mismo, hablando con una amiga, llegamos a la conclusión de que hay mucha desinformación sobre los productos ecológicos, sus beneficios en nuestra salud, y sus propiedades. Más desinformación hay cuando tenemos una persona alérgica en la familia, o intolerante a algún tipo de alimento como puede ser la lactosa. Desde hace un tiempo, estoy metida en el campo de la alimentación ecológica de rebote, por así decirlo, y teniendo un blog que comparte recetas y consejos de alimentación, la idea de acercaros productos de este tipo me gustó. Por eso hoy inauguro nueva etiqueta, "Alimentación ecológica" o para intolerantes, donde iremos descubriendo que productos podemos consumir, y disfrutar de sus beneficios aunque no tengamos ningún tipo de intolerancia.

Empiezo por la leche de arroz, porque me parece la gran desconocida! Conozco un montón de gente que ya se cambió a la leche sin lactosa por varios motivos, y a otra tanta que ya disfrutan de los beneficios de la leche de soja, o avena. Pero y la de arroz? Para que sirbe? Como se usa? Quien puede tomarla?

Os presento la Leche de arroz de Soria Natural, que la podéis encontrar en tiendas de alimentación dietética o ecológica, si no también la podéis conseguir en Salufarma tienda especializada en alimentación para intolerantes. Venden a toda España y Portugal y podéis consultarles cualquier tipo de duda! 

Pero vamos con la leche!!!

Esta leche nada tiene que ver con el agua obtenida de hervir el arroz, ya que esta al tener almidón se usa para cortar la diarrea. En cambio con  la leche de arroz  ocurre todo lo contraria, ya que en el proceso de fermentación se rompe el almidón y obtenemos un producto que favorece el transito intestinal y lo regula a nivel intestinal de forma sana y eficaz. 

Esta leche suele contener un 1% de aceite de cártamo que previene enfermedades cardiovasculares y es beneficioso para combatir parásitos a nivel intestinal, al mismo tiempo que le aporta consistencia a esta bebida. También nos aporta ácido oléico y ácidos grasos poli-insaturados, por lo que es una bebida ideal para aquellas personas intolerantes al gluten, lactosa o algún componente de la leche de vaca.

También es ideal en procesos víricos como gastroenteritis, indigestión, vómito o diarreas. Si digestibilidad es de un 100%. Tiene un efecto refrescante en nuestro organismo y a la vez energético gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.

Esta leche es una buena alternativa a la leche de vaca a la hora de realizar postres o simplemente para tomarla de forma habitual.

Ventajas sobre otras leches:
-Bebida ligera de sabor dulce. El arroz es un alimento básico para la humanidad. Es un cereal llamado como "La semilla de la serenidad" por su riqueza en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B).
-Puede ser consumida como refresco o tentempié, con cacao o cereales, a cualquier hora del día.
-Tiene la mitad de calorías que el resto de bebidas vegetales, lo que la hace muy recomendable en dietas de adelgazamiento.
-Es la bebida vegetal más digestiva, lo que la hace ideal para personas con digestiones pesadas y estómagos delicados.

Si tienes alguna duda o pregunta sobre este tema no dudes en consultar con Salufarma. Espero que esta nueva sección sea de vuestro agrado!! Besitosss
 

Empanada de pollo TITo´S

Dicen que quién tiene un amigo, tiene un tesoro. Pues yo tengo que agradecerle a los blogs de cocina el haber conseguido un tesoro, y no uno cualquiera eh, un super tesoro bien grande!!! 
Tito es ese amigo que te saca una sonrisa cuando estás triste, el que te llama por teléfono doscientas veces si hace falta cuando estás enferma, el que te anima cuando te dan las crisis de hipocondria profunda, el que te llora y te suplica por que bajes a Vigo o de lo contrario agarra el coche y sube él a Coruña.
Tito es ese amigo detallista que te manda los buenos días con una foto simpática por las mañanas, el que a media tarde cuando te llega el estrés del trabajo hasta el cuello, te wasapea para decirte que te quiere, o el que te hecha un rapapolvos de tres pares de narices cuando cree que has hecho algo mal. Virtud que adoro de él especialmente...
Pero aun hay más... A Tito le dices que juntas tapones para la peke Lola, y él te trae un maletero repleto de sacos que ni Popeye puede cargar con él, y es el mismo que viene a verte desde una porrada de kilómetros con un bonito bote de cristal lleno de los caramelos que más te gustan....
Si, ese es Tito. Mi Tito. Mi Titiño! Y lo quiero un montonazo enorme! Muchooooo más que él a mi! Donde va a parar!!! :-P Yo gano!!!! jajajjaa
Solo tiene un defecto el jodío, que va y es del Celta!! Y siendo yo del Depor hasta la médula ya veis vaya plan no? Pues hasta eso se nos da bien joer! Tito es el único amigo que sube a Coruña para ver un Depor-Celta a mi ladito, y el único que después de perder el Celta se deja llevar a la Estrella y aguanta el acoso de los cánticos  deportivistas por la emoción! Si es que mi Tito es lo más!!! 

Después de contaros todo esto, entenderéis, que una de las más fieles a su cocina sea la menda no? Es que encima mi Tito cocina sin complicaciones, o con complicaciones las justas y la mar de bien! Tenéis que ver el peazo Brawnie que hizo el otro día!!! Ufff 
A la empanada de hoy le he llamado TITO´S  por que gracias a él, he aprendido a hacer pizzas caseras, y hoy, por primera vez en mi vida, he hecho una empanada! Y todo gracias a la masa Titos como él la ha bautizado en su día. Es una masa tan fácil que hasta mi sobrina de cinco años sabe hacer, tan fácil que hasta mi cari se ha animado a hacer pizza en casa, cosa la mar de sorprendente por cierto! Y tan rica, que no puedo describirlo con palabras, tenéis que probarla!!! 

Para esta empanada, hoy he utilizado harina especial para celiacos del Dr. Schar. La he comprado en Salufarma, donde venden todo tipo de alimentación para celiacos, y que como podéis ver, podemos usar en nuestra cocina del día a día aunque no padezcamos esta enfermedad, ya que el sabor es el mismo que el de las otras harinas, y el resultado final es estupendo. No cambia nada! Así que es una gran propuesta para este sector de gente un tanto olvidada, por desgracia. En Salufarma podéis encontrar desde pasta, bollería, galletas, y un montón de productos más, que venden a toda España. 

Ingredientes para la masa Tito´s:

-1kg de harina.

-1 vaso de vino blanco. (Yo usé un Alvariño)

-1 Vaso de Leche

-1 Vaso de aceite de Girasol

-1 Huevo casero

-Sal

Se van añadiendo los ingredientes uno a uno, en un bol, y amasáis hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Ya está! No hay más truco!! Es así de fácil!! Sin complicaciones!!!
Además esta masa se puede congelar si sobra. Esta cantidad a mi me da para varias pizzas, y aun sobró para la empanada. 
Se usa para muchas cosas, pero eso es mejor que os lo cuente el maestro TITo´S visitando su blog "Complicaciones las justas".

Para el relleno:

-Una pechuga de pollo cortada en cachitos pequeños.

- Ajo

-Pimiento rojo.

-Queso Simón da costa.

-Sal y Orégano

Cortamos la pechuga de pollo en trozos muy pequeñitos, y la salteamos con el ajo bien picadito y con los pimientos rojos también cortados en trocitos pequeños. También los podéis sustituir por un bote de pimientos de piquillo cortados en tiras, y quedará igual de buena. Salpimentamos.

Extendemos un trozo de masa, tiene que quedar muy finita, sobre un molde redondo para horno que sea bajito y que se adapte a la empanada. 

Incorporamos el relleno. Si tiene algo de jugo lo escurrimos para que no se ablande la masa. Y le ponemos unos taquitos de queso cortados por encima. Podéis usar cualquier queso graso que se funda con facilidad y os guste.

Ponemos la parte de arriba de la masa, también finita. La sellamos por los bordes, y esto a mi fue lo que más difícil me resultó... aissxxx Y le hacemos un agujero grande en el centro para que respire. También le damos unos pinchazos con un tenedor para lo mismo, y decoramos si queremos al gusto.
Con un huevo batido, la pintamos por encima para darle colorcito.

La metemos al horno, precalentado a 190º. La dejamos unos 20min con calor por abajo y por arriba. Yo por ultimo la gratiné 5 min más. Pero estos tiempos y temperaturas siempre digo que dependen mucho de cada horno, y nadie mejor que vosotros para conocer el vuestro.

El resultado es esta empanada diez estrellas que estaba de vicio de buena!! Y encima es ligerita! Así que os animo a que probéis la masa de Tito, y a que veáis la de recetas que ha hecho con esta misma masa. 

Os dejo! Que se me enfría la cena!!! Empanada de pollo TITo´S !!!