viernes, 31 de enero de 2014

Calentando Bandullos para el #cocidotrip 2014



Mañana se celebra en Lalin la segunda edición del #Cocidotrip de la mano de Xavi Life. De la primera edición os hablé hace un año, os acosdáis? (Pincha en la foto de Sporky) 



En aquel #cocidotrip empezaron muchas cosas... Conocí a un montón de gente que en este año ha pasado a ser parte de mi vida, a otros ya los conocía y ese día los desvirtualicé, y a los que sí conocía nos brindó una oportunidad única para volvernos a ver.  
Fue un día perfecto gracias a Xavi, y aunque creo que no se puede perfeccionar más, se que este super hombre lleva días trabajando duro para que mañana volvamos a Lalin como punto de encuentro para repetir lo que para todos fue un gran día!  Xavi disfruta porque fijo de fijo que todo sale super plus!!! :-D

Un dato curioso es que mi embarazo comenzó el día de aquel #cocidotrip, así que imaginaros lo que me cambió la vida en este tiempo!!! 

Si pincháis en esta foto, os llevará a la web del evento: 



Así que ya sabéis... si mañana queréis compartir con nosotros un gran día, podéis seguirnos a través de Facebook, twitter, Instagran... o podéis ver todas nuestras opiniones, en las que también nos gustaría que comentarais y participaseis en el Hashtag #cocidotrip y #comerunbuencocido

Os dejo el vídeo resumen del evento del año pasado (Pincha en la foto) :



A la vuelta todos los pormenores del cocido!!! Bicossss

martes, 28 de enero de 2014

Ensalada Italiana de Burrata


En uno de mis muchos viajes a Madrid, descubrí un restaurante Italiano de los merecedores de estrella Michelín sin lugar a dudas. Lo que allí comí quedó grabado en mi paladar de forma definitiva, e hizo que pasara años buscando esos mismos sabores en preparaciones hechas en casa, en otros restaurantes Italianos, y en mil sitios que ni de broma encontré! Una de las delicias que probé aquel día fue la ensalada de Burrata, y cuidadín, que es Burrata y no Mozzarella por mucho que se le parezca a simple vista! La ensalada en si, no lleva nada, el éxito del plato depende exclusivamente de la calidad del producto y de que no nos den gato por liebre, que ya he visto yo alguna carta con burrata en el menú y decepcionarme al instante  que me doy cuenta que es una mozzarela de lo más simplona! Aissxxx 

La burrata nace en Plugia, en el tacón de Italia. Un pueblo tranquilo, donde el turismo suele ser más bien Italiano, aunque con un encanto cultural alto ya que era el último trozo de tierra que veían los navegantes cuando zarpaban a sus travesías, por eso tiene un montón de ruinas romanas. A parte de la Burrata, se pueden degustar también las pastas como en el resto del país y los pescados por tratarse de un pueblo costero, aunque vuelve a destacar en los vinos ya que de aquí salen un 10% de los vinos consumidos en Europa. 

La Burrata no es más que un queso bastante graso  y que se elabora a partir de la mozzarella.  Lo más característico sin duda es su forma, que se elabora con la capa externa del queso prensado y se mantiene en un suero lácteo. Aquí en España es bastante complicada de conseguir, y de hacerlo es un poco cara pero vale la pena. Probar en tiendas especializadas, queserías, gourmets y sitios por el estilo, y una vez deis con ella probarla sin pensarlo porque igual otro día no la tienen, y lo digo por experiencia! 

Dicho esto, imaginate que estamos sentados en una roca de un acantilado al sur de Plugia, con una cesta de mimbre con nuestra ensalada de Burrata y un buen vino lugareño. Con los pies descalzos, notando la brisa marina, merendamos mientras disfrutamos de un atardecer Italiano. Con el último rayo de luz que bañará nuestras miradas, levantaremos la copa y brindaremos por un mañana lleno de ricos sabores a lo largo y ancho de este país... No hay nada que me guste más que Italia, no hay nada que me guste más que tú! 


Ingredientes:

-Lechuga romana
-Burrata
-Pimientos rojos
-Albahaca fresca
-Aceite de Oliva 
-Sal

Troceamos la lechuga y los pimientos en el centro de un plato, y ponemos encima la burrata. 
Rompemos la capa que la cubre con el tenedor o un cuchillo y dejaremos que se expanda sobre el resto de la ensalada. .
Aliñamos con un buen aceite y unas escamas de sal, y disfrutamos sin más junto a un buen vaso de vino. 

Si conseguís probarla, ya me diréis! 


lunes, 27 de enero de 2014

Pollo al estilo Jamaicano de Gordon Ramsay



Llevo un par de meses experimentado con sabores distintos a los que estoy acostumbrada, y hablo de recetas de gente tan conocida como el gran Gordon Ramsey al que todos conocéis, Jamie Oliver, y algún que otro cocinero del que ya os hablaré en otro momento.  
Soy fan total de Gorden Ramsey, y sigo fielmente el masterchef de Estados Unidos porque me parece un placer aprender cualquier cosa de él, aunque es verdad que la cocina en comparación con la nuestra es muy distinta, mucho más especiada, y con sabores más fuertes. Lo que más me gusta de sus recetas, es lo llenas de colorido que están siempre, la combinación de sabores y las presentaciones que suelen hacer siempre tan lejanas a lo que estoy acostumbrada. Para mi es como descubrir una cocina atrevida, que se sale totalmente de mi circulo de confort, que no controlo, y por lo tanto me siento como en un laboratorio lleno de probetas con cada receta, y me pongo nerviosa esperando los resultados y arriesgando muchas veces a que los sabores sean demasiado para mi, o que por el contrario me encanten... Nunca se sabe lo que puede salir! :-P 
Hoy descubrimos un pollo Jamaicano, que aunque tiene un sabor muy distinto me ha gustado mucho! Si quieres impresionar con una nueva receta de pollo, aquí te dejo esta que no va a dejar indiferente a nadie!! :-D

Nota: Si tienes el libro, y buscas la receta, verás que mi presentación es totalmente distinta a la de Gordon... Está bien copiar, pero creo que debemos ponerle nosotros el punto a la i en cada plato siempre. Manías personales oíga! 


Ingredientes:
-4 muslos de pollo con piel
-Aceite de Oliva
-2 cucharadas de salsa Woncesterhire
-4/5 ramitas de tomillo

Ingredientes Marinada:
-1 chile habanero sin semillas y finamente picado.
-2 dientes de Ajo, pelados y machacados
-1 cucharada de clavo molido
-1 cucharada de canela en polvo
-1 cucharada de nuez moscada rallada (El usa molida)
-2 cucharadas de Pimienta de Jamaica
-5/7 ramitas de tomillo 
-Pimienta negra 
-Aceite de oliva.

Preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes.  
Untamos el pollo con la marinada y dejamos reposar minimo 1 hora y recomendado toda la noche para que tome más los sabores. 
Precalentamos el horno a 220ºC
Calentamos en una cazuela resistente al horno un chorrito de aceite de oliva y marcamos los trozos de pollo hasta que se doren bien por todos los lados. Cuando estén listos añadimos un par de cucharadas de la salsa Worcesterhire cocinamos unos minutos más.
Cubrimos con papel aluminio y asamos en el horno ya precalentado unos 20 min. 
Cuando aún falten 5 min para finalizar la coción retiraremos el papel aluminio para que el pollo pueda dorarse.

Yo serví el pollo con guindilla troceada, menta fresca picada y un poco de queso feta desmenuzado por encima para darle un toque salado. También le añadí un chorrito de lima a mayores, pero estos toques ya os los dejo a vuestro criterio! 
Me contaréis verdad?? 





jueves, 23 de enero de 2014

Mousse de Bonito al estilo Oliveira




Hoy os traigo un entrante espectacular, y además hecho con todo el cariño y pensando en su autor, en Pepe del blog "As pequenas viaxes e algo de Gastronomía".
La verdad que ya hace tiempo que me apetecía dedicarle una entrada, porque Pepe es una de esas personas que transmiten nobleza nada más conocerlo, y con el tiempo sabes que esa primera impresión fue la correcta. 
Yo por Pepe siento un cariño muy especial, y lo he visto solo 2 veces presenciales, el resto es solo seguimiento a través de las redes sociales, blog, eventos, etc ... Una de esas veces, charlando con un grupo de personas, Pepe contó una anécdota de su hija, y utilizó las mismas palabras para hablar de ella, y el mismo brillo en los ojos que utilizó mi padre en una ocasión para hablar de mi. Es una chorrada, porque todos los padres hablan así de sus hijos, y ahora que soy madre hay cosas que entiendo mucho mejor, pero aquel momento me recordó a otro momento muy especial y pensé para mi, que la hija de Pepe tenía muchisima suerte de tener un padre así, y sobre todo de poder disfrutarlo en su día a día, y que seguramente se sienta muy orgullosa de él porque es un hombre admirable... Yo os invito a conocer su blog, a seguirlo a través de Facebook, twitter, o donde haga falta, porque a parte de descubrir a la gran persona de la que os hablo, aprenderéis y conoceréis un montón de cosas sobre gastronomía. Es uno de esos bloguers activos, que lo mismo te informa desde la fiesta del Botelo que fue este fin de semana, desde un Tapas y Blogs, o desde los hornos de cualquier panadería como vi hace un momento, que fue la última foto que subió del evento "Con moita miga". Lo dicho, es una de esas personas que no se pueden dejar pasar! 

Y esta receta, fácil, rápida, y de un sabor super rico, viene de su blog. Fue uno de los entrantes que utilicé en las últimas fiestas, y que mi madre ahora me pide que repita para todas las comidas que hacemos... así que se ve que gustó! 



Ingredientes:

-200grm de Bonito en Aceite de Oliva
-2 Huevos caseros
-70ml de nata
-Pimienta negra y sal ( Pepe utilizó pimienta blanca, poner la que más os gusté)
-50grm de Bacon en lonchas para decorar.
-Mayonesa y Salsa rosa para acompañar.
-Pan de Tostas


Yo lo hice para que la gente fuera pellizcando un poquito, lo pusiera en un pan de tosta, y lo condimentara con un poquito de mayonesa o salsa rosa al gusto, tipo canapés. De este modo cada comensal dispone de la cantidad y el aderezo al gusto. Es una idea! 

Precalentamos el horno a 200º. 
Escurrimos el bonito y lo mezclamos con los Huevos, la Nata, la Pimienta y la Sal con la batidora hasta que se integre bien la mezcla.
Preparamos un molde con mantequilla en los bordes para que no se pegue y vertemos ahí la crema. 
Metemos al horno a baño maría unos 20/30 min, o hasta que el palillo salga limpio. 
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Ponemos el Bacon entre unos papeles de horno, y los hacemos en el microondas para que quede crocante y lo rompemos en virutas para servir al lado de la Mousse.
Disponemos la Mayonesa y la Salsa rosa en dos recipientes para salsas y montamos así la tabla para poner al centro de la mesa con las Tostas de pan. 

Os recomiendo que probéis esta maravilla de receta!! ;-)



lunes, 20 de enero de 2014

Cus Cus con lombarda braseada y zumo de mánzana.





Hay que cuidarse! Al menos yo, que después de un embarazo, las navidades, la cuesta de Enero que enlazaré con el cocido de los carnavales, la semana santa y sus torrijas, y después fiestas varias de verano... necesito comer sano aunque sea de vez en cuando... Que difícil es hacer dieta, y como te guste comer como a mi la llevas clara!!! Pero tenéis que reconocer que es uno de los mejores placeres de la vida, si o no? Pues aunque sea para disimular, hoy toca una receta sana y sencilla! 
El cus cus, es algo maravilloso que tienes en la despensa y te saca de apuros un montón de veces. Bien por falta de tiempo, de ideas, o simplemente porque quieres dar un punto original a cualquiera de tus recetas de andar por casa. Sea como sea, yo lo uso mucho, y aunque a mi marido no le chista, a mi me gusta muchisimo en mezclas como las de hoy, con una lombarda rica y bonita y un buen zumo de fruta!
Gracias al ligero toque azucarado y a la textura que se deshace en la boca, esta receta le gustará hasta a los más reticentes y hará que les encante consumir col lombarda ya veréis.  
Vamos a la receta? 




Ingredientes para 2 personas:

-400gr de col lombarda picada lo más finamente posible.
-1 clavo de olor, nuez moscada rallada y comino (opcional)
-Jengibre picado al gusto.
-300 ml de zumo de manzana natural.
-100ml de caldo desgrasado de pollo.
-Sal y Pimienta negra
-Cuscus 


Sofreímos la Lombarda muy picadita en una olla antiadherente con las especias. 
Añadimos el zumo de manzana y el caldo de pollo.
Dejamos que cueza a fuego lento después de llegar a ebullición unos 15 min.
Pasado este tiempo, agregamos el cus cus,  apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min para que la sémola se haga perfectamente. Tiene que quedar suelta y al dente,

Como veis es rápida y fácil, y es ideal para esos días sin tiempo! Ya me contaréis! ;-) 

sábado, 18 de enero de 2014

Nordés , la Ginebra Gallega más popular de España en 2013


Ya hace tiempo que quería hablaros de una bebida con sabor a Galicia. Una bebida que enamora desde el diseño de su maravillosa botella ( Yo la uso para decorar oíga! ) hasta el aroma del viento Nordés que aporta...  
Hablamos del Gin tan de moda, esa bebida que está haciendo furor en todas partes y que ha conseguido que nos interesemos más por especias como el cardamomo, la pimienta rosa, el clavo y un sinfín de sabores que antes muchos ni conocían... Quién no sabe a día de hoy romper una tónica? O comprar las mejores limas, cortarlas en gajos perfectos, congelarlas y tenerlas preparadas para ese momento mágico que regala el sabor del mejor Gin? 

Siempre digo que cualquier cosa con un toque deliciosamente Gallego, mejora un mil por mil en cualquier lugar... así que no es de extrañar que Nordés sea la Ginebra más popular de España en 2013. Una autentica Atlantic Galician Gin (Ginebra atlántica Gallega).

" En Galicia, tierra Celta , fiero y mítico viento fresco del Norte que augura buen tiempo. Nordesía.
Gin, fuera de los límites de la clasificación tradicional, de carácter libre, rebelde, atlántico. 
Lo curioso es que siempre ha estado ahí... en el sinfín de posibilidades que ofrece esta tierra. Partimos de un destilado lento y sosegado, matizados con botánicos silvestres tradicionales. Hierbas que enamoran, de las que tanto hablaban los marineros locales, la elegancia cítrica de la Hierbaluisa, de la que dicen cura las penas y la melancolía, la vegetabilidad fresca del Laurel, el soplo de brisa del atlántico de la Salicornia marina, ligada siempre a la morriña; ligeras hebras de cáscara de limón , alguna hoja de Eucalipto; Una brizna de Salvia; Un nada de mentas de las que generan empatías. Y un algo de Galiciaen el exilio: Junípero, Cardamomo, quinina, jengibre, hibisco, regaliz, té y medias sonrisas de gato... 
Maceraciones realizadas siguiendo los ritmos biodinámicos, como indicaba la luna, en día flor."

Como es la más popular no necesita que yo le haga publicidad ni mucho menos, pero como Gallega estoy super orgullosa de que este producto con materia prima de aquí sea de mi tierra, así que os invito a que probéis una experiencia distinta con Nordés! Comprar unas uvas, un poco Laurel y darle caña!!! 




jueves, 9 de enero de 2014

Mafaldas con salsa Ricotta


Empezamos el año por fin! Atrás quedan las fiestas, las comilonas, los excesos, los super gastos, y comienza la cuesta de Enero... y con ella las dietas a que si??. Reconozco que la receta de hoy no ayuda mucho con eso, pero no os preocupéis porque me he propuesto bajar los kilitos que me quedaron como extra tras el embarazo, así que me temo que vais a ver un blog un poco ligh en los próximos doscientos años mínimo!! :-P  ( Este es otro de esos propósitos que quedará en el olvido como siempre...  pero bueno... ) 2014  ahí vamosss!!! 

Esta receta la hice sin contar. Abrí la nevera uno de esos días en los que nos faltan ideas y fui cogiendo un poco de aquí y otro poco de allá y acabamos así de bien! :-D La salsa con Ricotta es algo alucinante! Y lo digo así porque yo no la había probado nunca y repetiré seguro!! 


Ingredientes:

-Mafaldas: Esto es una pasta de Garofalo, pero vosotros podéis utilizar la que más os guste.

Para la salsa:

-200 grm de Ricotta
-1/2 cebolla
-1/2 puerro
-Aceite de Oliva
-Sal 
-Pimienta negra
- 1 Yogur natural

Pues empezamos cociendo la pasta en una olla como recomienda el fabricante, y la dejamos al dente! 
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla y el puerro cortados en trocitos pequeños. 
Cuando esté lista la pasamos al vaso de la batidora y la mezclamos con el queso. 
Incorporamos el yogurt poco a poco hasta obtener una consistencia de salsa.
Salpimentamos a nuestro gusto.

Volvemos la salsa a la sartén y agregamos la pasta con una cucharadita del agua de cocción, que al llevar el almidón le va muy bien.

Servimos inmediatamente, y podemos agregarle una puntita de guindilla picada, que le da un toque picante muy bueno si os gusta! 

A comer!!