jueves, 31 de enero de 2013

Chocolate Chesscake Reto Lorraine Pascale




No tengo canal cocina en casa, así que conocí a Lorrain Pascale a través de un grupo de amigas con inquietudes gastronómicas igualitas a las mías. En cuanto vi sus vídeos, me enamoré de ella. Es la primera vez en mi vida que veo vídeos en Inglés de alguien sin agobiarme, Lorraine es tan expresiva... Me encantan sus caras, como transmite un placer enloquecedor en cada cosa que hace, el gusto por la buena mesa, no se... me emociono viéndola!!

Como os dije no soy la única. Un buen día empezamos a hablar en facebook de la buena de Lorraine, y surgió la idea de hacer esta tarta. Formamos un grupo, nos propusimos el reto, y poco a poco se fue apuntando gente, así que en estos momentos tiene que estár la blogosfera bañada de tartas de Chocolate Chesscake gracias a Lorraine!! Lo mejor de todo, es que gracias a esta lokura, vemos el reto modificado, o mejor dicho personalizado desde los ojos y el cariño de cada bloguer! Llevo semanas como loka, deseando que llegue este día para ver todas las tartas de mis compis, porque estuvieron todas guardaditas para que el día de hoy fuera más especial si cabe! Lorrain queremos tú nota ehhh!!!


Esta tarta dio para muchas charlas, muchas sugerencias entre nosotr@s. Mejores marcas a usar, o que cosas modificar de la receta original. L@s más rápidos en hacerla, empezaron a contar que si la cobertura era demasiado dura, que si el relleno lo habían hecho de esta manera... entonces las más rezagadas en el reto, escuchamos atentamente lo que los demás nos decían y cada un@ hizo los cambios que vio oportunos para mejorarla, así que os iré contando los mios... Uno de ellos ya fue la decoración, que a mi parecer es la mejor forma de personalizar una tarta, tanta ralla, tanta ralla me rallaba, así que me dejé llevar por la rebeldía que me caracteriza, y la decoré como se me antojó en ese momento! Espero que os guste!! :-)


Ingredientes principales ( Os marco con asterisco mis modificaciones)

  • 400 g de galletas integrales de chocolate
  • 75 g de mantequilla
  • 800 g de queso crema (Yo usé queso fresco batido de dieta! )***
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar glass
  • 100 g de chocolate negro
  • 300 g de chocolate con leche
  • 100 g de chocolate blanco ( Este se usa para la decoración de la tarta original, yo este no lo usé)***
  • Leche (La usé para la cobertura)***
  • Pikotas (Decoración) ***

Lo primero que haremos será machacar las galletas hasta reducirlas a polvo, y ponerlas en un bol donde las mezclaremos con la mantequilla fundida, pero no muy caliente.
Mezclamos bien y formamos la base de lo que será nuestra tarta, en un molde de unos 20cm, aproximadamente. 
En otro bol ponemos el queso fresco batido, y lo mezclamos con dos cucharadas de azúcar glass. 
Mientras, ponemos los chocolates a derretir a baño María, reservando un poco de cada uno, para hacer la cobertura.



Una vez derretido el chocolate lo iremos incorporando poco a poco con el queso. Lo vamos poniendo a cucharadas e iremos mezclando bien para que se integre hasta que lo hayamos incorporado todo.

Lo pasamos al molde, y extendemos bien esta crema para que quede lo más lisa posible para ponerle después la cobertura.
Metemos en la nevera dos horas más o menos.
Pasado este tiempo, derretimos el resto del chocolate a baño María de nuevo, y en mi caso le añadí un chorrito de leche para que la cobertura no quedara tan dura como en la receta original. Al hablarlo con mis compis de reto, todos coincidían en que era un poco complicado a la hora de servir por la dureza del chocolate de la primera capa. Aun así, mi tarta quedó igual de crujiente, pero en el punto perfecto para poder servirla sin problema. Si se quiere más blandita se le puede agregar más leche, o nata, pero ya no quería hacerla más calórica!! 





Una vez tengamos la cobertura finalizada, Lorraine proponía decorarla con unas rallas de chocolate blanco, como veréis en el restos de blogs, pero a mi me parecía que 60 tartas a rallas eran demasiadas rallas, y como tenía por casa unas Pikotas que me regaló Tito, pues pensé que era una mezcla de lo más original para contrastar con el sabor dulce de la tarta. Así que la decoración quedó así...



Y aquí el corte, que como podéis ver no es del todo limpio, porque al ser la base dura de la galleta, el centro blando de la crema, y la cobertura crujiente, se hace un poco complicado a la hora de hacer un corte perfecto, pero aun así no quedó tan mal no?



Mi opinión:
Esta tarta es super fácil de hacer. No requiere ningún tipo de conocimientos especiales, y me parece ideal para preparar con niños ya que no requiere horneado. El único paso sería fundir el chocolate, pero para eso están los adultos! 
Por otro lado, me dio un montón de ideas para tunear esta misma receta. Una de las cosas que más me gustó es el sabor de la base. La galleta queda gordita y super sabrosa, y no empalaga nada.
En cuanto a la capa del medio, yo le sacaría las dos cucharadas de azúcar glass. Porque en mi caso, al usar queso fresco batido, lo único que le aportan es dulce, y el chocolate ya cumple esa función perfectamente. Algunos compañeros comentaban que les sabía demasiado a queso, me imagino que al usar el queso Philadelfía es así, a mi me sabía lo justo. Estaba buena.
La cobertura a pesar de fundirla con la leche quedó crujiente como os he dicho antes. Me gustó, porque no dificultaba en exceso el corte. Aunque reconozco que si la repitiera igual la diluía aun más...
En resumen, que me encantó el reto, me encantó compartir con sesenta compis (que no todos tienen blog) las distintas opiniones y versiones de una misma receta. Así que espero que a vosotros también os guste y os animéis a probar! Creo que este es el primer reto de muchos, yo estoy deseando meterle el diente a unos codillos que le vi... pero a ver para cuando tocan! Os seguiré contando!!! Si alguno se anima a participar, tenemos un grupo en el facebook público, donde podéis entrar y uniros a la causa!! Besitos

Os dejo con el vídeo, para que veáis la versión de Lorraine, a partir del min 7 más o menos !!!








viernes, 25 de enero de 2013

Pizza Party


Buenos días de Viernes!! Lo de buenos por decir algo, por que por estas tierras Coruñesas la lluvia, el viento y el frío es lo que nos acompaña últimamente, y yo no paro de rezar para que mañana sábado de diez a doce de la noche, nos de una tregua que juega mi Depor en Riazor y hay que ir a animar y a gritar aunque sea lo último que haga! Estamos como estamos, que se le va a hacer...
Bueno, os cuento la propuesta de hoy. Sé que algunos pondrán cara rara, y otros ni siquiera se animará a hacerla, pero aun así, os digo que sabe genial y que es una idea de lo más chula para aprovechar restos de pasta y para tener una merienda o cena divertida de picoteo! Bueno quien dice picoteo dice empacho... jejeje Pero está de vicio!!!
Para los verdaderos entendidos en pizza, solo existen dos clases, la Margarita y la marinara, pero como no solo de tomate y mozzarela vive el hombre, aquí la propuesta revolucionaria!!! 


Lo primero es preparar la masa, a ser posible siempre casera, que además con la receta que yo utilizo siempre se tarda cinco minutos como mucho! La masa Tito´s cual si no?  La receta que os pongo para la masa, llega para unas cuatro o cinco pizzas. Yo lo que hago es que la masa que me sobra la divido en porciones y la congelo. Cuando la quieres utilizar, la sacas un par de horas antes del congelador y la tienes perfecta y lista para ser usada.

Ingredientes:
 -1 kilo de harina 
-1 vaso de leche
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso de vino blanco (del bueno eh)
-1 huevo
-sal

Es tan fácil como juntar todos los ingredientes y amasar hasta que se forme la masa. Lo podéis hacer en una amasadora, aunque es tan sencillo que a mano son los cinco minutos exactos que os he dicho antes. Meter las manos en la masa hombre!!! :-)
El mejor y único truco que tiene esta masa, es que al estirarla, cuanto más fina quede mejor. Y además es muy versátil, ya que se puede utilizar para empanadas, empanadillas, y un montón de cosas más...


Para la pizza:

-Salsa de tomate casero.
-Orégano fresco
-Tomates cherry
-Restos de pasta (spaguetti)
-Mozzarella
-Queso rallado para gratinar
-Albahaca fresca

Una vez la masa está estirada, le añadimos salsa de tomate casero y espolvoreamos con orégano fresco. 
Disponemos de un poco de Mozzarela y los spaguettis por encima. 
Lavamos y cortamos unos tomates cherry y los colocamos salteados sobre la pasta. espolvoreamos con albahaca fresca.

Metemos en el horno precalentado a 180º y la dejamos unos diez minutos con calor por debajo. Pasado ese tiempo añadimos el queso rallado y gratinamos. Comprobar siempre que la masa esté doradita, porque la temperatura y tiempo de horno varía dependiendo de cada electrodoméstico.

Y ya tenemos nuestra Pizza Party lista para servir! Espero que os guste, si os animáis a probar ya me contaréis!!! Besitoss.


martes, 22 de enero de 2013

#Cocidotrip



Xavi Life un Lalinense que decidió promocionar el cocido de Lalín con la pretensión de que llegara a China! Yo no se si la noticia llegaría a China, pero que dio que hablar eso os lo juro!!! Solo hay que ver las cifras de las redes sociales, que sinceramente son alucinantes! 

Yo fui una de las afortunadas de participar en en evento organizado por Xavi, y para empezar la entrada como se debe, os diré que lo mejor del evento fue el propio Xavi Life!! Conocerlo y desvirtualizarlo por fin, me ha dejado una grato sabor de boca, hasta el punto que ya lo considero un amigo!!! Xavi se encargó el solo de todo, durante días, estuvo reuniendo a la gente, mandando invitaciones a través de twitter y dándole forma a esta maravillosa iniciativa. Fueron muchas cosas, demasiadas... por momentos me preocupaba bastante que el propio Xavi no estuviera disfrutandolo por la carga de estres y preparativos que tenía encima. Durante la semana pasada, realizó varias entrevistas para distintos medios y sincronizó a la gente para llegar a Lalín a una hora determinada y un punto concreto. El mismo estuvo atendiendo llamadas de teléfono y ayudando a algunos que nos costaba un poco llegar. También se encargó de organizar varias visitas para conocer un poco más la belleza de Lalín y lo que nos puede ofrecer, como fue la fábrica de embutidos Lalinenses, o la visita al pazo de quesos Azunxao, sin olvidarnos del maravilloso momento "Tapa" en el restaurante "La Molinera" preparada por el maravilloso Diego López al que podremos ver en Madrid Fusión, para después poner el broche de oro con el maravilloso #Cocidotrip en el restaurante Cabanas! 



Xavi aun había organizado más, mucho más!!! Tenía toda una ruta turística conociendo Lalín y sus puntos de interés más bonitos, pero la Ciclogénesis explosiva que vivimos el sábado en Galicia, hizo que esta parte se tuviera que suspender, dejando en el aire la posibilidad de un #churrascotrip, #cañastrip o lo que haga falta!!! :-)
 A nivel personal os diré que fue un lujo conocer a Xavi; Yo tuve la suerte de ir con él en el coche y eso dio tiempo a charlar un poquito más. He comprobado que es un enamorado de su tierra y de Galicia en general, y que el cariño y la pasión que desprende describiendo lugares o historias de nuestra tierra es digna de mención y admiración. Un chico de lo más humilde, y con un grado de responsabilidad asombroso. Estuvo pendiente de todo el mundo a lo largo del día, y preocupado en todo momento por que saliera tal cual se había planeado y que nadie se sintiera desplazado en ningún momento.

Llegamos a Lalín a las 11.00 de la mañana.  Quedamos en una cafetería, donde nos reunimos todos y tomamos el que sería el primer café de la mañana. Ahí empezaron las presentaciones, el conocer a blogueros gastronomicos que no conocía personalmente, y a blogueros de turismo, y otros sectores de nuestra tierra.


Después de las primeras tomas de contacto entre nosotros, nos fuimos a conocer la fábrica de Embutidos Lalinenses, donde nada más llegar nos pusieron a todos de lo más guapos cambiándonos el atuendo de pies a cabeza. Ya si con esto no se rompía del todo el hielo malo!!! Vaya pintas que teníamos todos! Para un cuadro vamos!!!




Aquí empezó la visita guiada por toda la empresa, donde nos explicaron las distintas salas, y los trabajos que se desempeñaban en cada estancia. Allí el que más empeño ponía era Mario, en peke del #Cocidotrip, mientras que los demás poníamos caritas de bobos mirando los chorizos, y deseando hincarles el diente! Vaya pinta que tenían!! Y allí todos juntitos en los secaderos gritaban: Comemeeeee!!! Pero que va! Ni de coña! Primero había que terminar la visita y al final ya sí, ahí nos esperaban unas bandejas con unos pinchitos de las delicatessen que acababamos de ver, junto con una bolsa con regalitos cortesía de la empresa. Uno de los regalitos os lo enseñaré más adelante cuando le de uso!!



Salimos con el sabor del choricito en la boca, y nada mejor que pasar a los quesos. La verdad es que Xavi no pudo tener mejor acierto a la hora de elegir visitas, por que este fue otro sitio que me encantó y me dejó un agradable sabor de boca en todos los sentidos.
Pazo de Azunxao, donde elaboran quesos de forma artesanal que ellos mismos comercializan y distribuyen. Para mi personalmente fue un placer escuchar como la propia dueña nos contaba sus comienzos llevando los quesos por las casas en un ford , o como cargaba con las antiguas lecheras para utilizar siempre productos de primerisima calidad. Teníais que escuchar como hablaba de cada uno de los quesos, parecía que estuviese hablando de sus propios hijos, explicando el mimo que había que darles a la hora de guardarlos en la nevera para que no se mezclen con otros olores, o como cada cierto tiempo era bueno darles la vuelta.
Esta visita me trajo muchos recuerdos de mi infancia, muchos! Y además me encantó conocer a alguien que empezó desde abajo y que llegó tan alto a base de esfuerzo trabajo y trabajo!!! Un honor haber conocido esta empresa, y sin duda han ganado una fiel consumidora, porque a mayores el queso está de vicio!!! :-)


Bueno, y ya de aquí nos fuimos a un restaurante que se llama La Molinera, donde nos tomamos unos vinitos que nos vinieron de vicio para mitigar el frio, y unas tapas elaboradas por uno de los cocineros que estarán en Madrid Fusión estos días,  Diego lópez. Nos preparó una tapa con un fondo de Lamprea, con queso San Simón y berza fusionada. Como él mismo explico, el fondo marrón que da la Lamprea representaba la tierra con la berza por encima, muy gallego y muy propio de un cocido! Un diez para el maestro!!! Un placer haber probado algo de su cocina, aunque solo fuese una tapita!! 


Y de aquí ya al cocido!!! Y Ya teníamos ganas eh! Que entre unas cosas y otras apetecía sentarse y charlar agustito con todos, y si no que se lo digan a los que me rodeaban que les dí leria a más no poder!!! Nada más sentarnos lo primero con lo que nos encontramos sobre el plato sabéis que fue? Este precioso detalle, regalo de Lidia Poza !! Me encantó y además la dedicatoria de las abejitas me pareció de lo más bonita!!! :-) Gracias guapa!!! 


Ya empezaron a llegar los manjares.... y os pongo la foto para que los veáis directamente que si no esto se alarga de una forma.... Os dije que escribo casi más de lo que hablo???


Cuando terminamos de comer, Xavi aun había preparado más... puestos a tener detalles este hombre hasta puso regletas en el suelo para cargar los moviles !!! Flipa!!! Y se sacó de la manga un montón de regalos que sorteó entre los presentes con dos noches de hotel incluidas. Esto ya es de alucine total!! Para que veáis todo el trabajo que este evento tuvo detrás, una pasada!!! 
Otro de los momentos especiales, fue el momento quemaida! Especial porque José Manuel de "Come e fala" nos deslumbró a todos recitando el maravilloso conxuro da queimada. Es uno de los momentos mágicos gallegos que más me han gustado desde que era niña, y Jose Manuel lo hizo espectacularmente bien!!! Una pasada!! Aunque si os digo la verdad, este hombre me encanta! Soy muy fan!!! :-)))


Os cuento quienes fuimos los participantes del famoso #cocidotrip ? Lo de famoso lo digo con las cifras sobre la mesa eh! La que montamos a través de twitter fue gorda, muy, muyyy gorda!!! Mirar esto:


Y ahora si!!! Fuimos los que fuimos, que son....


  • @xavi_life. CEO, Community Manager. Marketing & Social Media : Lo dije a lo largo de toda la entrada, pero aun así... eres un crack tio!!! Estoy encantada de haberte conocido!!! #cocidotrip forever!!! 
  • José Manuel García. Director del programa Come e fala de la CRTVG. @Jose_Ma_Garcia : Don José Manuel!!! me lo pasé genial con los avistamientos, y tú fuiste uno de los que admiraba antes de llegar al #cocidotrip y ahora ya ni te cuento! Un verdadero placer haber compartido un día contigo y con tú sentido del humor! Espero que se repita!! 
  • Tito Complicaciones las justas @tito1972 : Sabes que te quiero verdad? Pues eso!!! Que I love youuuu!!! Eres el mejor amigo que se puede tener, y voy contigo al #cocidotrip y al #findelmundotrip si hace falta!!! :-))) 
  •  Josiño. Cocina y Kuchnia. @JosinhoSilva  : A ti que te digo pequeño saltamontes??pues que eres un encanto, y que tengo la suerte de contar contigo entre mis amigos! Que te quiero un montón y además me consta que lo sabes! No cambies nunca!! :-)
  • Rubén Amorín. Ni mata ni engorda@Nimataniengorda : Tenía muchisimas ganas de conocerte! Para mi eres todo un referente y mira tú por donde te fui a desvirtualizar en el #cocidotrip. Ha sido un placer de los grandes, y espero que se repita! Un besazo!
  • José Luis Oliveira. As pequenas viaxes@josolivarela : Meu Pepe!!Contigo tengo un feeling muy especial desde el primer día que nos vimos, y sé el motivo, lo he descubierto con una conversación del sábado. Te admiro muchisimo Pepe, y espero aprender muchas cosas de ti, porque personas tan maravillosas no abundan, así que cuando alguién tan especial se te cruza en tú camino, lo mejor es acompañarlo en el viaje y disfrutar de las vivencias!!! Un besazo!!!
  •  Mónica Novas. Gastrosexología@Gastrosexologia : Mi ricitos Loly Llano, hace tiempo que me recomendó seguirte por cosas que no vienen al caso... :-P Así que me encantó desvirtualizarte, aunque nos tocó comer un poco separadas y no hablamos mucho, pero otra vez será no?? Bicos guapa!
  • Mercedes Blanco y David Prieto. La aprendiz de chef@laprendizdechef Vosotros dos aun no me odiais??? Buff vaya paliza que os dí el sábado!!! Es que yo hablo mucho y como no me mandeis callar... Jijijijij Mercedes que no se que tienes, que me encantaste ya en nuestro primer encuentro, y resulta que el #cocidotrip ha reafirmado lo que pienso! Eres un amor!!! Espero coincidir mil veces más contigo minimo! Y prometo hablar menos!!!
  • María F. Tesouro. María`s recipe book@maria_tesouro : Encantada de conocerte gracias al cocidito de mis amores!!! A partir de ahora te seguiré los pasos, porque el sábado formamos un grupo bien guapo!! Un besazo linda! :-P
  • Tania Carreira. Costa da Morte Galicia@Ticiana84 & @Costa_da_Morte : Pues un placer conocerte a ti también, la unica pena es no haber podido hablar más con todos! Pero ahora ya no nos vamos a perder la pista a que no? Un besazo
  • Mónica Castelao. Deliciosamente Galego@castelao19 & @GaliciousOnline : A ti te voy a felicitar! Por el maravilloso blog que tienes, por lo que sientes por esta tierra, y por lo bien que lo hiciste el domingo en el "Come e fala". No te conocía, pero a partir de ahora no pienso perderte la pista! Me encantas!!! Bicos guapa!!
  • Edurne Baines. Vivir Galicia@VivirGalicia:  Yo creo que este cocido nos ha aportado mucho más que el cocido en sí, y con eso me quedo! Me encantó conocerte a ti también y a partir de ahora te sigo, y espero verte en muchos eventos más, que seguro que Xavi ya está calibrando el siguiente!!! Bicos!!
  •  Fidel Martín. La parte contratante de la primera parte@fidelmartin : Guapo!! La Ricitos (Loly Llano) hace mucho que me enseñó tu blog y que me ordenó seguirte!! jajajaja Así que ya te conocía de antes y además tenía muchisimas ganas de desvirtualizarte, el tema, es que a resultado ser mucho mejor de lo que me esperaba, te imaginaba más serio, no se... Me encantaste!! Así que si te seguía te sigo, y además espero volver a coincidir contigo por que de verdad que me pareces un cielo de persona en todos los sentidos!!! Un besazo :-)
  •  Matiba. Matibascorner@matibascorner : La Mami!! Yo no se si mandarte besitos a ti o al peke Mario!!! Venga va!! A los dos!!! jajajaja Me encantó conoceros familia! Ese peke ha puesto la nota simpatica de la jornada, tenéis mucha suerte en casa de tener un enano tan espabilado!! A partir de ahora te sigo, y de verdad que ha sido un placer conoceros!! Besitos a Mario (Mi compi de Porky!!)
  • Alberto. Xanvilar.com@scribaid & @xanvilar : Un placer conocerte!! Entre tanta gente siempre se nos escapa alguién, pero a partir de ahora también te sigo y espero coincidir contigo en los próximos!! Un placer!!! Bicos!!
  • Fran y Merche. Rodeiramar 2A. @rodeiramar2a:  A vosotros también os di la lata habla que habla eh!! jajajaja Un placer enorme conoceros de verdad!!! Merche, tienes algo especial que engancha! Eres un encanto de niña!! A partir de ahora no dudes que te seguiré la pista, y cuando me pase por Cangas ya se donde alojarme!! Un enorme placer de verdad!! Besazos!!
  • Carmen Fernández. Periodista y comunicadora. @carmenfgarcia : Pues lo dicho, que un placer enorme, que me encantó conocer gente con tanto potencial y con tantas ganas por dar que hablar sobre nuestra tierra, así que hay que repetir no? Besos guapa! :-)
  • Lucía Pita. Periodista y Community Manager. @lupizinia : No nos cuadró hablar mucho verdad? Sabes que significa eso no? Pues que ante la desconformidad, necesitamos un cocido Bis !! Vamos planeando?? Besazos guapa! Te sigo! Muacckkk
  • José Poza. Vídeo y Fotografía. Amigo life. @pozapieiro: Y el video?? Cuando? Como? Nos tienes en tus manos eh!!! Jajajaja Deseando saber más de este evento que sin duda está dando mucho que hablar!!! Un besazo enorme!!!
  •  Lidia Poza. todoempiezaport.com @todoempiezaport : GRACIAS!!! por el detalle, por la miel, por hacer trabajar a las abejas, por ser así!! Gracias!! A partir de ahora te sigo y además me quedo con esa web que seguro dará mucho que hablar! Un besazo guapa!



Y no quiero finalizar la entrada sin agradecer a todos los que han ayudado a Xavi a organizar este evento, aportándonos un montón de detalles y cosas especiales que hicieron que el día no pudiera ser mejor!!!



miércoles, 16 de enero de 2013

Día de la croqueta !!!


Ayer de noche, me enteraba a través de Josiño  vía Twitter de que hoy era el día de la croqueta!!  Y yo soy fan de la croqueta desde que el mundo es mundo por lo menos!!! Así que quería aportar mi granito de arena a este bonito día croquetil!!! Aunque para croquetas especiales las que publicó él CROQUETA POLSKI "KROKIET" #díadelacroqueta  .Os recomiendo que le déis un vistazo a su blog porque no deja indiferente a nadie!!! Palabrita de Marta!! 

En mi casa las croquetas proceden del aprovechamiento, aunque la croqueta realmente viene de Francia. Pero es que en casa de mi abuela, después de la guerra, y siendo una familia con bastantes hijos que vivían del campo, os imaginaréis lo que aprendieron a racionalizar no? Mi abuela hacia los cachelos, o patatas cocidas con monda, porque decía que así no se desperdiciaba nada... Pobre!!! Y las croquetas las enrollaba con cualquier ingrediente que sobraba, fuera lacón, pollo, carne asada, etc... el caso era, que no iba ni una miga de pan a la basura, ya que se podía reciclar como pan rallado.. en fin..
 La croqueta es un alimento originario de Francia aunque es más popular en los Países bajos y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa.
Existen diferentes variantes de las croquetas dependiendo del contenido, que suele consistir en taquitos de jamón, bakalao etc. son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante: en la cocina japonesa se denominan korokke,en  holanda kroket. En la cocina Alemana y la Belga son muy populares las de patata. También se hacen croquetas sin bechamel, usándose en estos casos otras masas tales como patata hervida, boniato, arroz.
En Argentina una preparación que a veces se confunde con la de la torreja es la de croqueta. En efecto, en Argentina se llaman croquetas (por lo crocantes) a unos bollos casi al modo de albóndigas fritas preparados con arroz o con acelgas o espinacas previamente hervidos y luego aglutinados con huevo batido antes de ser fritos en una sartén.
 La croqueta se ha abierto paso en nuestro país, la podemos encontrar como aperitivo en cualquier bar de tapas, o como guarnición de cualquier plato combinado en cualquier cafetería. Pero ha llegado a adquirir el glamour necesario, como para que no sea raro encontrarla como el picoteo de cualquier boda, o celebración que se precie... Al final, unas buenas croquetas nos encantan a todos...
Conocéis a alguien que no les gusten? Yo no!!!


No es raro que existiese antes de principios del siglo XIX, aunque parece que pudo ser el cocinero francés Antonin Cáreme, quien la hizo entrar en las cocinas nobles. Conocemos que uno de los platos que sirvió, el 18 de enero de 1817 en un banquete que preparó para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia, fueron las croquetas à la royale.

Probablemente la primera croqueta era de patata, con incorporación o no de huevo. Alejandro Dumas en su crónica del viaje a España en 1846, menciona su receta personal de croqueta de patata y no recoge otra española, aunque hace un listado muy amplio de platos habituales en España en ese tiempo. La reiterada cita de esta fórmula y su presencia en las cocinas antiguas de Estados Unidos, parece atestiguar que la difusión de fórmulas sencillas se hace desde Francia en el primer tercio del siglo XIX. Por ejemplo, un libro de cocina clásico americano recoge ya croquetas de pollo en 1857. Por lo que se refiere a España, parece que la croqueta se introdujo con mayor lentitud. Tenemos noticia de ellas en el popular libro de Altimiras de principios del siglo XX y de nuevo en otro clásico para recién casadas, que las menciona en el primer tercio del mismo siglo, refiriéndose en los dos casos a preparados de pollo, conejo, merluza.
Resulta interesante el testimonio de Dña Emilia Pardo Bazán, que recoge fórmulas de croqueta con pollo o vaca y dulces ya en 1913, y asegura que son populares en España. 
Están los famosos fish cakes de Norteamérica, que son croquetas, sí, pero en forma de albóndiga, y las mayores veces son elaboradas con carnes del mar, siendo el salmón y el cangrejo los más comunes rellenos. En las Antillas Francesas las croquetas de bacalao son populares; en Brasil e Indonesia se les llama risoles a las croquetas, que se rellenan con maíz nuevo, queso o pollo (Brasil) o ragú de carnes (Indonesia) y son descendientes de las rissóis portuguesas, de que las de bacalao y papa son las indiscutibles reinas. Vale la pena mencionar los arancini sicilianos, que aunque tienen forma distinta (bola o cono) se rellenan con arroz y ragú, para luego freírse. Los rissoles de origen francés también son populares en el sur de Irlanda y muy similares a las croquetas españolas, con su mezcla de papas, hierbas aromáticas, paprika y lo que le apetezca a la dueña de la despensa.

Algo tan común en nuestra gastronomía, y un plato o pincho tan conocido por todos, a veces parece que es hasta ridículo plasmar una receta de ellas, más que nada, por que... Quien no ha echo croquetas alguna vez?
Aun así, creo que es uno de los lujos de nuestra mesa que requieren un sitio en cualquier blog que se precie, así que señoras y señores, aquí la receta de mis croquetas!


Ingredientes:
-Harina.
-Pollo asado desmenuzado.
-1 Cebolla.
-3/4 L de leche.
-Sal.
-2 Huevos caseros.
-Pan rallado con perejil.
-Aceite de oliva.
-Vino blanco

 Picamos la cebolla y el pollo en trocitos pequeñitos.
En una sartén echamos un chorro de aceite y ponemos a pochas la cebolla con un poquito de sal. Cuando esté listo le añadimos el pollo desmenuzado, y un chorrito de  vino blanco del bueno eh!!.
Dejamos que se poche todo junto unos diez minutitos a fuego lento.
Pasado este tiempo, añadimos unas cuatro o cinco cucharadas de harina y revolvemos con una cuchara de palo enérgicamente. Se formará una pasta, entonces agregaremos la mitad de la leche para aligerar y seguiremos removiendo.
Cuando la masa vuelva a estar compacta, agregaremos la otra mitad de la leche que nos queda, y seguiremos removiendo unos 10min más.
Cuando la masa se despegue del fondo de la sartén con facilidad, será que está lista.
La pasamos a una fuente, y la tapamos con un paño o con papel albal. La dejamos reposar y enfriar.
Para preparar las Croquetas, dispondremos un plato con pan rallado y otro con los huevos bien batidos. Iremos tomando porciones de masa con la ayuda de una cuchara y las pasaremos primero por huevo y después por pan rallado, iremos dándole forma de croqueta con la mano. Las pasamos a una fuente, hasta que tengamos todas las croquetas formadas.
En una sartén con abundante aceite, y bien caliente, ponemos a freír las croquetitas, y ahora sí ya estarán listas para degustar!! 
Espero que a Josiño le gusten mis Croquetillas!!! :-P 

lunes, 14 de enero de 2013

Tostas de Babel sin complicaciones


Mi pasión por las Baleares es de lo más conocida, y siempre que viajo allí me pierdo entre su gastronomía para poder descubrir sabores y texturas nuevas tan especiales y diferentes para un paladar Gallego como el mio. Cuando Juana vino a Galicia, trajo con ella un poquito de Mallorca, y me regaló una estupenda sobrasada que nada tiene que ver con las que se venden en los supermercados envasadas... Así que haciendo honor a mi Ricitos linda, le he puesto Tostas de Babel a este manjar de Dioses.  Lo de sin complicaciones.... se debe a que la mezcla de hoy se la copié a Tito. Y como Juana y Tito son socios, y encima como adoro a los dos... Pues les dedico esta mezcla Gallego/Mallorquina!!!


En Galicia se dice que del Cerdo se aprovecha todo, y sin embargo aquí la sobrasada no es típica. Hacemos zorza, chorizos, chicharrones... pero sobrasada que yo sepa no! Así que he indagado un poco sobre este producto de las Baleares tan estupendo:

La sobrasada es un embutido crudo curado, elaborado a partir de carnes seleccionadas del cerdo, condimentadas con sal , pimentón y pimientanegra. Se embute en tripa y presenta una lenta maduración.
Este producto está protegido con el sello de Indicación Geográfica. En la cocina mallorquina tradicional, la sobrasada se consume de diversas maneras: tostada en invierno, o untada en pan y cruda en verano. Aunque pueden durar varios años en un lugar seco, lo habitual es consumir la longaniza durante el primer invierno, la sobrasada en verano, y las más grandes cuando se hace la matanza del año siguiente.

Este producto surge a partir de la necesidad de guardar los alimentos durante largos periodos de tiempo, utilizando las técnicas del salado para embutir carne picada. El origen de su nombre se encuentra en  Sicilia, donde se practicaba una técnica conocida como sopressa, que significa "picado", aplicado a la carne para embutir. De esta zona, pasó a la peninsula Ibérica gracias al comercio marítimo, y de Valencia se expandió hasta Mallorca, donde ve su mayor desarrollo a partir del S.XVI.
Aunque en las primeras sobrasadas se prima el cerdo, al poco tiempo se introduce el uso de pimentón como signo distintivo para la conservación de los alimentos, ya que la carne adquiere su color rojo característico.

La diferencia de la sobrasada Mallorquina a las comercializadas es la elaboración. Existen unas características específicas reguladas por la Denominación Específica mallorquina: un 30 - 60% de carne magra por un 40%-70% de tocino, 20-30 gramos de sal por kilo de pasta, 60 gramos de  pimentón por kilo, y pimienta picante u otras especias al gusto de cada uno. A mayor nivel de grasa es más fácil de untar y menor la intensidad del sabor, por lo que las sobrasadas tradicionales suelen ser menos grasas y las dedicadas a la exportación más grasas, ya que el consumidor foráneo suele apreciar la facilidad de untado. El color es natural, ya que la Denominación de origen prohibe expresamente el uso de colorantes artificiales.
(Fuente: Wikipedia)
 

Ahora que ya conocemos un poco la Sobrasada y sus características, vamos a darle uso con unas tostas. Un entrante que no dejará indiferente a nadie, y más si lo mezclamos con un producto gallego de alta calidad como es el queso San Simón da Costa.

Ingredientes:

-Unas rebanadas de pan de Bolla.
-Queso San Simón da costa
-Sobrasada Mallorquina
-Miel

La preparación es tan fácil como poner unos trozos de queso San Simón da costa sobre el pan, y por encima la sobrasada desmenuzada. 
Lo metemos a gratinar al horno unos minutos, lo justo para fundir el queso y calentar las tostas.
Cuando está listo, lo retiramos y las bañamos con un chorrito de miel. 
Listas para saborear!!! 



sábado, 12 de enero de 2013

Brownie de chocolate


Sabéis qué? Que esta será la primera receta dulce del blog. Y sabéis que más?? Que llevo toooooodo el día limpia que te limpia mi casita. Sí, sí, como la ratita presumida!!! Todo el mes de Diciembre encerrada en mi trabajo de diez de la mañana a diez de la noche de lunes a sábado... Eso ha hecho que hoy, (mi primer sábado libre, yupiii ) lo dedicara a limpiar por miedo a Sanidad! Ya tenía pelotas de esas del desierto, y estos vienen y me precintan la casa en un santiamén!!! Pero es que encima, llevo once días con un catarro de alucine, de esos que te tumban todo el tiempo que no trabajas claro! Que tal y como está la cosa una va a trabajar así sea con el oxigeno puesto no vaya a ser el demonio... Y sabéis que más??? Que llevo exactamente 70 horas y 3 min sin fumar !! Toma ya!!! Creo que lo siguiente será hacerme budista o algo así... en que religión se práctica el yoga???
Bromas a parte, como veis llevo un mes y pico de tal intensidad que ni tiempo para nada que no sean obligaciones, y claro! Una agradece un montón entrar en su blog, y ver que a pesar de mi autismo, vosotros seguís apareciendo por aquí y dejandome esos comentarios que tanto me gustan. Javier, Amelia, David, Inma, Rose, Loly, Cris, Josiño, Chus... etc. No quiero olvidarme de nadie, pero mil gracias a todos! De verdad que me animáis un montón!!!



La receta de hoy está de vicio! Vamos que aun me estoy rechupeteando recordando el sabor!! El merito es todo de mi vecina, que es máaaaas buena, que me pasó el secreto de su Brownie, y eso que la avisé! 
-Mira que lo voy a poner en el blog eh!
-Ponlo si!
-Te da igual?
-Claro! 
-Mira que luego te vas a hacer famosa y todo el mundo va a querer ser tu super vecina!! mi piso se va a revalorizar por ser el de enfrente al tuyo, y me ofrecerán un montón de millones para que me vaya de mi casa y deje hueco para vivir al lado de la vecina del brawnie eh!!
-Pero si los nuevos inquilinos no traen el helado de vainilla no vale!
-Ah bueno! Lo pondré como requisito en el anuncio cuando lo ponga a la venta.
-Pero lo vendes?
-Tu tas lokaaaaa!!! Y irme de tu lado??? De eso nada guapa! Ahora te jorobas y me aguantas!!!



Y aquí va el secreto!!!

INGREDIENTES para 6-8 porciones:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
150 grs. de mantequilla
150 grs. de chocolate (1/2 con leche y 1/2 negro)


1º Derretir en el micro la mantequilla y el chocolate
2º Batir el resto y luego añadir el chocolate y mantequilla previamente fundidos.
3ºPrecalentar el horno a 200º o un poco más y al meter los dulces bajar a 180º más o menos.
4º Depende del horno pero en 10 o 15 minutos debería estar lista. Eso se sabrá cuando se vea crujiente los bordes y el centro que tiemble un poquito.
Para darle el toque final se puede acompañar con una bola de helado y un chorro de chocolate que antes debimos haber fundido con leche o mantequilla.
NOTA: Si utilizáis moldes de silicona no hace falta añadir nada más, pero si optáis por flaneras de aluminio, se deben previamente untar con mantequilla y espolvorear con harina o cacao.


También se puede hacer en su forma original y luego cortarlo en cuadraditos tipicos, eso al gusto!!! :-P

No me digáis que no tienta????


lunes, 7 de enero de 2013

Quesadillas a mi manera


Una de las cosas más bonitas y especiales que hice en mi vida, fue ir a México. Ya fui dos veces, y espero repetir aunque cambiando de zona... No se, Acapulco, Puerto Vayarta... 
He aprendido un montón de cosas en estos dos viajes. He visto como la gente es feliz viviendo con bien poco. Que no les falta nunca una sonrisa que ofrecerte y que comparten contigo hasta lo que no tienen.  Podría hablar horas y horas de México, y no me cansaría jamás! Creo que todos tendríamos que ir aunque solo fuera una vez en la vida! 
El sitio más chulo y sorprendente en el que estuve fue en Sian Kaan, una reserva natural que encontramos después de atravesar la selva en un Jeep, y la segunda barrera de coral más grande del mundo. Podéis ver la excursión que hicimos en esta entrada:   Sian Kaan Lugar donde nace el cielo...



La receta que os propongo hoy tiene poco que ver con las recetas traídas o copiadas de la cocina Mexicana. Es más bien un entrante hecho a mi manera, juntando un poco de aquí y un poco de allá... El aire Mexicano se lo ponen las típicas quesadillas maravillosas, que hacen allí de mil maneras distintas y todas buenisimas. Yo he querido hacer un pequeño homenaje a ellas, pero con ingredientes de aquí!! 
Algo rápido, fácil y muy rico, que podremos hacer para cualquier visita inesperada, o para un picoteo a media tarde! Ya veréis que super fácil!!!



Ingredientes:
-Tortillas de maíz (Las de hacer los burritos !)
-Jamón cocido
-Queso en lonchas
-Sobrasada Mallorquina
-Miel
-Queso para gratinar
-Albahaca

Los ingredientes ya se escaparon de México hace un rato verdad??? Por eso son a mi manera! A ver si os gustan!!

En una bandeja de horno, y sobre un poco de papel de hornear, colocamos una de las tortillas de maíz, agregamos queso, por encima lonchas de jamón, y de nuevo queso. Cubrimos con otra tortilla de maíz. Encima ponemos un poco de sobrasada salteada, y queso de gratinar. Espolvoreamos todo con albahaca.

Metemos al horno precalentado a 150º unos 5 min. Se hacen enseguida! Y gratinamos un par de minutos más hasta que el queso esté fundido y tenga ese color rico.

Sacamos del Horno, y le ponemos unos chorritos de miel por encima. Al estar la quesadilla calentita, la miel enseguida se funde con el resto de ingredientes.

Y ya sólo nos queda trocear, servir y degustar!!! Es algo muy fácil, y podéis cambiar los ingredientes adaptandolos a vuestros propios gustos. Imaginación in the power!!!

Que tal de Reyes por cierto??? Yo estaba hasta las naricillas de tanta fiestecita!!!! Así que ahora a curar el trancazo que pillé ya hace unos días, y a volver a la vida normal, que una lo agradece y mucho!!! Besitos!!






miércoles, 2 de enero de 2013

Nidos de panceta con guarnición de verduras.


Empezamos el 2013... Que os parece este año? Algún supersticioso en la sala??? Espero que no lo seáis porque si no os esperan 365 días de amargura y no vamos a permitir algo así no?.
Como aun nos queda el día de Reyes por delante, las dietas aun no están oficialmente iniciadas. El día 7 comenzaremos el día con el pistoletazo de salida por ver quien consigue antes el reto de la operación bikini, quien va más días seguidos al gimnasio, y quién conseguirá por fin dejar de fumar... Pero hasta el 7, dejaremos los propósitos a un lado, y aun podemos ventilarnos algún trozo de turrón, o descolgar el teléfono con un polvorón en la boca no? Bueno, eso casi mejor que no, por que si no, el del otro lado de la linea no os entenderá ni jota! Pero lo demás aun está permitido como si siguiéramos en el 2012 vale? :-P
Por eso, hoy os enseño los nidos de Panceta que hice uno de estos días como entrante. Sacian bastante, así que sí os animáis a hacerlos, yo os recomendaría un máximo de tres por persona, pero si hay algún glotón en la sala que no se corte y le meta el cuarto eh! Hasta el 7 todo está permitido!!!


Ingredientes:
-Panceta o Bacon en lonchas muy finas.
-500grm de carne picada de ternera.
-1 pimiento rojo.
-1 pimiento verde.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-5 o 6 tomates cherry.
-Estrella Galicia, (o cualquier otra cerveza, pero no tendrá la misma gracia eh!)
-Pimienta y sal.
-Harina.
-Lechuga.

Picamos la Cebolla, el diente de ajo, los pimientos y los cherrys en trocitos pequeños. En una sartén ponemos la cebolla a rehogar, y cuando esté bien pochada, añadimos el resto de verduras.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se haga.
A mitad de coción añadimos un chorrito de Estrella Galicia para darle un poco de sabor a la carne, y cuando esté listo lo dejamos atemperar todo.

En un plato, ponemos un poco de Harina. Hacemos unas bolas con el preparado anterior, como si se tratara de unas albóndigas, y las vamos pasando por harina. 
Cuando las tengamos todas listas, las forramos con la panceta. Cortaremos las lonchas a la mitad, y las colocaremos como si hiciéramos un cuadrado en cada bolita.
Metemos al horno, precalentado a 180º unos 10/15min dependiendo del horno. Hasta que quede la panceta más o menos doradita, ya que lo de dentro está ya cocinado.

Servimos en un plato sobre una cama de lechuga, o cualquier otro acompañamiento que os guste, aderezamos con un chorrito de balsámico de Módena, y a comer!!!



Nada mejor para empezar el año, que una receta sencilla, barata y sin complicaciones! Son tiempos complicados, de crisis, y de mucha gente que lo está pasando realmente mal. Así que este tipo de propuestas son ideales para echarle un poco de imaginación al asunto y aprovechar las sobras que tengamos por casa! Es una idea! Ahí lo dejo!!
Feliz año!!! Espero y deseo que lo hayáis empezado muuuuucho mejor de que yo! De lo contrario mal asunto! Besitos!!!