Ya llegó la navidad !! :-D

Os deseo a todos unas felices fiestas de Navidad, y que ojalá seáis tan felices como lo soy yo en este momento de mi vida!!! 
Disfrutar mucho, comer y beber más, pero dejar sitio para todo lo que seguiremos cocinando a lo largo del nuevo año eh ... Besazos gordos!!! 

Crema de espárragos con huevos escalfados sobre tostada.

Quizá esta sea una receta ideal para publicar en Enero, cuando un montón de buenos propósitos se agolpen en nuestras cabezas para esfumarse semanas después con la misma facilidad asombrosa con la que aparecieron... No, no sois los únicos que se plantean listas de intenciones y bla, bla, bla... Nunca se cumplen, no perdáis el tiempo!!! 

Siento empezar destruyendo la primera ilusión navideña de todos los años, pero alguien tenía que decirlo en voz alta para que todo el mundo deje de hacer esas listas horribles! Y dicho esto, también es verdad que la receta en cuestión tampoco está tan fuera de época, o mal planteada, porque nos ahorrará unas cuantas calorías de Diciembre y esto es más real que la vida misma! Y si encima os juro que está buenisima, y que vale la pena dedicar los 15 min a lo mucho que lleva la elaboración, me imagino que la pillaréis con más ganas... Pues os doy mi palabra!! No dejéis de probarla por favor!!! :-)

Esta receta la vi en el libro "En Casa con Jamie" , y me llamó mucho la atención, lo que pasa es que yo adapté la receta a los ingredientes que tenía por casa, así que os la pondré a mi manera, y si alguien tiene curiosidad por la original ya sabéis por donde anda, aunque esta versión a mi ya me pareció de por si inmejorable, sin desmerecer para nada a Jamie eh!!! :-P 

Ingredientes para 2 personas:

-150grm de espárragos verdes.
-1 cebolla mediana.
-1 puerro hermoso! 
-2 Huevos.
-Aceite de oliva.
-Sal y Pimienta negra.
-Caldo casero de verduras.
-Una rebanada de pan que tostaremos en el momento.
-Lascas de Parmesano.

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con una gotita de aceite de oliva. Lavamos y cortamos en trozos menudos la cebolla y el puerro, y lo pocharemos todo junto en la sartén con aceite. 
Lavamos los espárragos y les sacamos la parte leñosa, los cortamos en trozos y los agregamos a la sartén con el resto de ingredientes.
Cuando estén tiernos, agregamos como 1/2 litro de caldo de verduras y cuando rompa a hervir dejamos cocer unos 10 min.
Pasamos todo por la batidora y sal pimentamos al gusto. 
Si queréis espesar un poco más podéis agregar una cucharada de maicena a la mezcla.
Ponemos un cazo con agua al fuego, con un chorrito de vinagre de vino, y cuando rompa a hervir agregamos los huevos para escalfarlos. con un par de min. será suficiente.
Tostamos una rebanada de pan en el momento y servimos con unas lascas de parmesano por encima y listo para servir! 

Probarlo porque está buenisimo de verdad! Incluso si no te gustan los espárragos o las cremas tienes que probar esta porque es genial!!! 

Cocinando una mamá ! Quiché de Jamón y queso

Lo se... Soy una impresentable! Os he tenido pendientes todo este tiempo, después de contaros cositas de mi embarazo... Ya os imagináis que a estas alturas de la película soy mamá no? Eso ya lo dabais por sentado fijo!! :-D  Os cuento más entonces? 
Nico nació el 28 de Octubre a las 10 de la noche. No es que fuera un parto ideal, pero no fue horrible, y pasaría por eso de nuevo sin dudarlo, de hecho ahora me auto culpo de haber tardado tanto... No escribí antes por varios motivos: Primero porque el parto terminó en cesárea y la recuperación es un poquito más lenta, segundo porque las visitas no te dejan tiempo para nada más que no sea abrir la puerta, hacer cafés, cerrar la puerta... y tercero, porque si os digo la verdad Nico inunda mi tiempo de una forma absoluta y super especial... Lo cierto es que no hay nada que me importe más que él,  y todo el tiempo del que dispongo se lo dedico con absoluta felicidad, porque no quiero perderme nada, ahora que aun estoy de baja... pero que os voy a contar, si todo esto ya lo habréis escuchado mil veces, o incluso lo habréis vivido en primera persona verdad? 
Mil gracias a todos los que me mandasteis mensajes por medios varios, y por esas palabras tan especiales que una se guarda en el fondo del alma... Sois la caña!! :-D 

Pues ahora a cambiar de tema no? Yo he venido a hablar de mi receta!!! Y hoy es muy especial, porque es uno de esos platos ideales para cuando te invaden las visitas sorpresa y sin avisar, cuando no tienes tiempo a nada y necesitas resolver una cena, o simplemente cuando te apetece disfrutar de las sonrisas de tu peke mientras cocina el horno por ti... sea cual sea tu historia, seguro que esta Quiché te encaja perfectamente en el guión, a que si?

Ingredientes para 4/6 personas:

Para la masa: 
-225 grm de Harina, más un poco para espolvorear.
-115 grm de mantequilla cortada en dados.
-1 Yema de Huevo

Batimos la harina y la mantequilla hasta que la mezcla tenga un aspecto de migas de pan. Yo lo hago con la amasadora pero se puede hacer perfectamente a mano. 
Añadimos la Yema y 3 o 4 cucharadas de Agua fría, las necesarias para obtener una masa homogénea. 
La pasamos a una superficie enharinada y amasamos un poco más. 
La dejamos en la nevera como 30 min. y precalentamos el horno a 190º C 

Ingredientes para el relleno:

-200 grm de jamón cocido (Podéis cambiarlo por Bacon si os gusta más)
-1 Cebolla picada
-75 grm de Gruyere rallado.
-4 Huevos caseros ligeramente batidos.
-150 grm de leche evaporada.
-150 ml de Leche
-Pimienta negra recién molida. 

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos  sobre la superficie enharinada. Una vez extendida cubriremos un molde con ella, presionando bien contra los bordes. 
Pinchamos con un tenedor la base de la masa y la cubrimos con papel de horno, y sobre este ponemos unos garbanzos o unas pesas de hornear. (Yo ya tengo unos garbanzos guardados solo para este tipo de cosas). 
Horneamos unos 12 min. y retiramos el papel y los garbanzos, y horneamos 10 min más o hasta que se dore un poco. 
En una sartén pochamos un poco la cebolla, y la mezclamos con el jamón cocido que habremos desmenuzado previamente. 
Lo repartimos todo sobre la masa y lo cubrimos con el queso Gruyere.
Batimos los huevos con la Leche evaporada y la leche, y añadimos un poco de pimienta negra al gusto. Vertemos en el molde sobre el resto de ingredientes y horneamos 25/30 min o hasta que la quiché se dore y cuaje.
La dejamos reposar y la servimos caliente, aunque fría y de un día para otro también está buenisima!!! 

Espero que os guste!!! 

PD: A partir de ahora publicaré con la frecuencia de una Mamá... Yo se que me entendéis! ;-)

Pan de Té rojo con Pasas y Avena "Red Tea Bread"

Hoy de merienda preparamos un Pan de Té rojo con Pasas y Avena, que recomiendo que sirváis caliente o tostado con una buena mantequilla salada... 
Vi la receta es uno de esos libros que una tiene en casa desde hace mil años y ya ni se acuerda, y me llamó muchisimo la atención. Lo cierto es que no entiendo como no tenía esa página marcada como hago siempre, porque fue un amor a primera vista... Visto, horneado y catado, así de rápido además!!! :-)
Os lo subo hoy, porque la receta me ha encantado, y no me gustaría que quedara en el tintero, y como estoy a punto de caramelo para salir pitando al hospital no vaya a ser que no me de tiempo, que después a saber si tengo tiempo y ganas de ponerme con estas... Las que ya tenéis Bebés estaréis pensando "Siiii segurooo que vas a bloguear mucho siiii " Pero yo aun tengo alguna esperanza, o al menos espero luchar por tenerla!! jajaja
Bueno ahí va la receta, espero que os guste y la probéis porque es una pasada!! 

Ingredientes:
-450 grm de Harina para hacer pan.
-450 grm de mezcla de Pasas y Avena. ( O bien 225grm de pasas Rubias y 225 de pasas de corinto)
-Té rojo caliente ( La receta original pone 37.5 cl, Yo hice una taza y fui poniendo según me fue pidiendo la mezcla. Quizá por la avena, o quizá por la harina, pero el caso es que terminé por agregar casi la taza entera... )
-225 grm de Azúcar (La receta original pone moreno, yo usé del blanco que en ese momento no me quedaba del otro.) 
-1 sobre de levadura seca de panadería.
-1 Huevo casero
-Especias al gusto ! (Yo agregué Especias de Naranja, Orégano, Sichuán, y una mezcla de 4 especias Italianas, usé mis favoritas, así que podéis hacer lo mismo o seleccionar las vuestras)

Pues al lio!! Es muy fácil de hacer. Yo mientras hacía hoy la comida, preparé todo y simplemente lo dejé en el horno hasta que estuvo listo, sin más contemplaciones ni miramientos... y el resultado aquí lo tenéis, una maravilla!!! 

Precalentamos el horno a 170ºC calor solo abajo. 
Mezclamos las especias, con el huevo, la levadura, el azúcar, la harina, el Té y la mezcla de Pasas y avena en mi caso. Como os comentaba antes yo tuve que aumentar la cantidad de Té rojo considerablemente, me imagino que la avena necesita más humedad, pero con tener preparado un poco más de lo que indica la receta lo tenéis fácil.
Una vez esté todo bien mezclado, lo vertemos en un molde de cake de unos 18cm previamente enharinado.  
Lo dejamos hornear como hora y media, 90min en mi horno pero pasado este tiempo comprobar que esté seco por dentro con un palillo.
Lo dejamos enfriar sobre la rejilla 5min, antes de desmoldar.

Y servimos calentito o tostado con una mantequilla salada, o una confitura casera, o tal cual... y un Té rojo o un Relaxing coffe!!! :-P 

Espero que os guste, que lo preparéis y me comentéis que os ha parecido. Si os animáis a hacerlo mandarme vuestras fotos o enlaces y las subimos al facebook para ir viendo los panes de unos y otros!! 

Mafaldas con Queso !

Aunque os parezca mentira, es la primera vez en mi vida que como la pasta de esta manera. La vi muchisimas veces en blogs, en restaurantes Italianos, y en libros y revistas de cocina, pero nunca me había animado a probarla y tampoco os se decir muy bien por qué... quizá porque al final soy una chica de costumbres, y no suelo desperdiciar el placer de comer una buena lasaña o unos Spaguettis al dente... No se...  Pero el otro día, visualicé el plato y sin planteármelo dos veces le di forma, y cuando nos dimos cuentas estábamos metiéndole el diente a una pasta con un sabor completamente diferente a como la solemos catar en casa, y lo cierto es que nos gustó tanto como para repetir y subir la receta a las habituales en nuestra casa, y más si os digo que la hice como una receta de aprovechamiento con unas mafaldas que habían sobrado de otro plato de el día anterior, así la cosa no pudo salir mejor!!! :-D

 Ingredientes:

-250grm de Mafaldas cortas ( Podéis usar cualquier otra, yo es la que tenía en reciclaje en ese momento! )
-250 grm de Queso Cheddar curado.
-250ml de Leche evaporada
-2 Huevos caseros
-Nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 220ºC.
Hervimos la pasta al punto o usamos una que tengamos reservada de otro plato como fue mi caso. 
Trituramos el queso, la leche evaporada, los huevos y la nuez moscada y vertemos esta mezcla por encima de las Mafaldas. 
Yo lo hice directamente en estos cacharros de barro, que para el horno son super cómodos.  Horneamos a temperatura muy alta, unos 220ºC entre 10 y 15 min, o hasta que la parte superior borbotee y se formen burbujas.

Ya tenemos nuestro plato listo!!! Cuidado al sacarlo del horno, al servirlo y mucho más a la hora de comerlo si lo preparas en estos cuencos de barro, ya que conservan muy bien el calor y nos podemos llevar algún que otro susto.

La pasta que utilicé es Garofalo. Es la que estoy usando ultimamente y me gusta muchisimo la verdad, de ahí las Mafaldas cortas!! :-D

Si queréis ver otra opción de Mafaldas pinchar Aquí: Mafaldas cortas con salsa de Grelos!!! 

Meigas a la plancha con ensalada

Ya es viernes... Otra semana que se escapa como aquel que no quiere la cosa, y os traigo un plato sencillo y perfecto para un día lluvioso como el que tenemos aquí en Coruña.
Lo de hoy no es exactamente una receta, porque es tan básico que me pensé varias veces si compartirla o no... pero creo que si hay alguien que no conozca este pescado, o que no lo haya probado debería solucionarlo de algún modo, y quizá leyendo este post os entre la curiosidad por lo menos... De todos modos es un pescado que se come con mucha facilidad, ya que tiene una gran espina central nada más, y es uno de los pescados blancos más ricos que conozco. 

En Galicia le llamamos meiga, pero en el resto de España igual es más conocido como Gallo.

Ingredientes:

-Meigas o Gallos (2 por ración)
-Harina
-Sal
-Limón

Para la ensalada:
-Berros
-Granada
-Vinagre de módena, sal y Aceite de Oliva

Es tan fácil como poner una gota de aceite de oliva en una sartén. Mientras se calienta pasamos el pescado por la harina. 
Cuando el aceite esté caliente ponemos la meiga en la sartén y la dejamos unos min. hasta que esté doradita por ambos lados y bien hecha en su interior. 
Cuando estén listas las sacamos a un papel de cocina para eliminar los restos de aceite.

Hacemos una ensalada de acompañamiento con los berros y la granada, y la aliñamos al gusto con sal, aceite de oliva y Vinagre de módena. 

Salamos el pescado al gusto, y lo acompañamos de unas rodajitas de limón!

BON APPÉTIT !!! :-D

Pollo asado con Estrella Galicia

Habéis visto alguna vez una foto bonita de un pollo asado??? Hay un montón de recetas que siempre acabo descartando por no conseguir una apariencia  decente de ser expuesta, pero es que miro por ahí y tampoco veo pollos asados vestidos de gala la verdad, y me da rabia porque es una comida facilisima de hacer y deliciosa, sin siquiera mencionar lo sana que es esta carne... No tanto como la del conejo según dicen pero bueno... muy recurrida y muy rica, y en tiempos de crisis, que todo hay que mirarlo, ideal dado su bajo coste...
Esta receta es ideal para esos días en los que no te apetece hacer nada. Los Domingos, que estamos más vaguetes y valoramos más el ratito en el sofá que yo que se... Con dedicarle 10 min a la preparación previa, tenemos lista una comida estupenda!! Y yo suelo acompañarlo de una ensalada, o de unas patatas con pimientos que también le van de vicio! Eso ya depende del grado de vagancia en el que me encuentre ese día!! :-P

Ingredientes:
-1 Pollo
-2 o 3 lonchas de Baicon.
-1 Cerveza Estrella Galicia.


Preparación:

Lo primero limpiamos el pollo si es que el carnicero no lo hizo antes. En mi caso siempre le pido que lo haga, sobre todo desde que estoy embarazada que me da más cosilla manipular la carne cruda. 
Precalentamos el horno a 220ºC
Freímos el Baicon en una sartén hasta que esté doradito y crujiente.
Colocamos el pollo en una fuente de horno, con los muslos hacia arriba como se ve en la foto, y se le pone el baicon dentro de la barriga. Salpimentamos al gusto.
En la misma sartén, volcamos la cerveza para que reduzca con la grasilla del baicon. 
Cuando tengamos el horno listo, metemos el pollo bañado por la salsa de cerveza unos 45 min. De vez en cuando lo vigilamos para bañarlo con la propia salsita que va soltando. 

Cuando esté listo, lo dejamos atemperar un poco antes de cortarlo. 

A disfrutar!!! :-D

Bizcocho de Calabaza y Chocolate

Hoy estoy un poco de lunes, y lo mejor para superar un lunes y ver como brilla el sol del Martes, es sin duda un buen bizcocho... Y este lleva calabaza por eso de estar en Octubre, y por eso de que se hacerca Haloween y por eso de que yo no creo que lo celebre mucho este año... 

Esta es una receta que vi la semana pasada en el blog de Kanela y Limón, y que tuve que ponerme con ella de forma irremediable, ya que nunca había probado la calabaza en ninguno de mis bizcochos y esto abría un mundo de ideas a mi adicción bizcochil futura, y si no al tiempo... 

Ingredientes:

-100grm de mantequilla.
-100grm de azúcar.
-3 huevos.
-150grm de harina de fuerza.
-100grm de puré de calabaza y zanahoria.
-10grm de Bicarbonato
-1 Bizcocho de Chocolate. (Yo utilicé uno que tenía en el congelador de otra receta que me sobró, pero lo podéis comprar de estos tipo cake, o hacer vosotros con una receta básica que más os guste.) 


Preparación:
Con un cortador, el que más os guste, hacemos figuras con el bizcocho de chocolate. Figuras que iremos disponiendo en el molde que vayamos a utilizar para nuestro bizcocho de calabaza. En mi caso, un corazón. 
Precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema y vamos añadiendo los huevos e incorporandolos uno a uno.
Incorporamos la mitad de la harina, y cuando esté integrada agregamos el puré de calabaza y zanahoria. Añadimos el resto de la harina con el bicarbonato y terminamos de integrar todo.
Volcamos la mezcla resultante en nuestro molde, por encima del bizcocho de chocolate. Introducimos en el horno durante 50min aproximadamente. 
Cuando esté listo comprobamos con un palillo que salga seco, y si es así dejamos enfriar sobre una rejilla. 

*Nota: Para el puré de calabaza yo utilicé esta receta: PINCHA AQUI 
La receta original de este bizcocho lleva Levadura y no Bicarbonato, hacerlo a vuestro gusto! ;-)

Pancakes para desayunos "Dolce far Niente" :-)

Investigando un poco, y a pesar de lo que yo pensaba, los Pancakes no proceden de Estados Unidos, o no son tan exclusivos americanos como yo pensaba, ya que en todas las culturas existe una variante similar... sin ir más lejos de la puerta de mi casa están las típicas "Filloas" aunque a mi no me gusta compararlas con nada. Me sale la vena "mi tesorooo", ya sabéis... :-

Las famosas Crepes, los Panqueques, y hasta los scones!!  Todos ellos se elaboran a base de Harina, leche y huevos... y parece que la procedencia de todos ellos viene por la necesidad de crear un alimento que saciar el hambre y llenar el bandullo, sobre todo en tiempo de cuaresma cuando comer carne y pescado estaba prohibido... 

Yo quiero reivindicar un día de la Filloa !! Quiero un día de la Filloa en este país ya!!! Y no me digáis que ya tenemos el Martes de Carnaval porque no me vale. Ya dice la palabra "Martes de carnaval" y no "Martes de la Filloa", así que señores de las leyes y esas cosas tan aburridas de las que tampoco os preocupan, por favor hagan un día de la Filloa ya!!! 

No lo digo a capricho eh! Resulta que en Canadá, Nueva Zelanda, Australia, Irlanda y Reino Unido ya tienen su "Pancake Day" y durante ese día es tradición hincharse a Pancakes con cualquier acompañamiento que se te antoje. O bien los haces en casa, o bien te vas a cualquier bar de la esquina a ponerte morado con la excusa del día del Pancake! Quiero un día de la Filloaaa!!!! 

El Pancake day es el víspera del Miércoles de Ceniza, cuando se inicia el ayuno de la cuaresma como, o exactamente en nuestro Martes de Carnaval como os decía antes. Este día, igual que ocurre en nuestra cultura se aprovecha para comer alimentos ricos en grasas, ya que durante los próximos 40 días estarán prohibidos.

En algunos países de Reino Unido van más allá, y para bajar alguna que otra caloría celebran carreras de tortitas, corriendo con la sartén en la mano mientras le dan la vuelta en el aire... Así que habrá que proponer las carreras de filloas en el pueblo el próximo Martes de Carnaval... :-P

No hace mucho, publicaba un post con un desayuno a base de Tortitas con nata y chocolate, que podéis volver a ver pinchando en el enlace. Y también había publicado un post con las típicas Filloas de mi tierra que también podéis ver en el siguiente enlace: Filloas de Antroido, y así veis la diferencia a la hora de hacer cada preparación con ingredientes parecidos. Lo que pasa es que cada variedad tiene a su vez miles de variedades, por lo tanto podríamos crear un libro entero dedicado solo a esta preparación con todas sus versiones a lo largo y ancho del mundo...
Yo me quedo, con que es un alimento que fue muy recurrido en algún tiempo, y que se servía pensando más que en saciar nuestras ganas de dulce o de postre... Podéis ayudarme a añadir recetas, o partes de la historia que se me estén escapando... Mientras espero vuestras aportaciones, os dejo con mis Pancakes para tener algo suculento para recibiros como os merecéis...
A quién le voy pasando unos cubiertos??? 

Ingredientes para unas 4 personas:

-200grm de Harina
-220 ml de leche (Yo usé desnatada que es la que tenía)
-2 Huevos caseros
-1 Cucharada de Azúcar Glass
-2 Cucharadas de Levadura.
-La ralladura de 1 Limón
-Mantequilla para freír.
-Jarabe de Arce

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes secos. La harina, la levadura, la ralladura de limón y el azúcar y los mezclamos bien.
En otro bol batimos bien los huevos, y los vamos agregando a los ingredientes secos poco a poco, integrándolos bien y formando una masa suave pero con consistencia.
Cuando lo tengamos, tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar 15 min en la nevera.

Ponemos una sartén al fuego. Yo usé una pequeña, para que me fuera más fácil darle la misma forma a todos los Pancakes. Vosotros al gusto! 
Fuego alto/ medio. Ponemos un poco de mantequilla y limpiamos con papel de cocina para quitar el exceso.  Ponemos un cucharón de masa en la sartén, y dejamos que se haga unos 2 min. más o menos, o hasta que estén doradas por ambos lados. 
Las servimos con un buen chorro de jarabe de Arce. O con el acompañamiento que más os guste o más se adapte a la hora del día en que las queráis degustar.


*Nota: El toque de la ralladura de limón le queda genial. La verdad es que me encanta y pienso repetir e incluso variar con la ralladura de naranja por ejemplo. Lo del Limón fue por buscar algo que le quedara bien al jarabe de Arce, si las llego a acompañar con nata no le metería ya esta ralladura. 

Pizza de Higos y Queso de Cabra

Que rápido llegó Octubre verdad? Con la llegada del Otoño se supone que también llegará el frío, pero por aquí seguimos en manga corta... Y ya se que yo voy por libre, porque las embarazadas bombeamos más sangre de lo normal y eso nos mantiene el cuerpo calentito, pero aun así es el comentario general de ahí fuera...

En Otoño nos despedimos ya casi de los Higos, y con lo bonitos que son, bien merecen una mención especial no? Además dicen que son muy buenos para el embarazo, ya que ayudan a sentirse menos cansada tanto fisica como mentalmente... De todos modos, ellos se van ya, al menos los frescos, nos quedan los higos secos, confituras, y demás versiones... Pero a mi ya no me harán falta hasta la próxima temporada porque si las cuentas no fallan Octubre, también es el mes de Nico. ;-) Así que mientras espero, os cuento esta receta que está de muerte!!!

Ingredientes para el relleno: 

-Hojas frescas de espinaca.
-Queso de cabra.
-Uvas moradas
-Granada fresca
-Salsa de Tomate Casera (Ver receta aqui) 
-Higos frescos morados.
-Mozzarella rallada
-Oregano

Para la masa:

-300 grm de harina
-15 grm de levadura fresca
-1/2 Cucharadita de sal.
-2 Cucharadas de Aceite de Oliva
-150ml de Agua tibia.

Para darle nuestro toque dulce:
-Miel

Empezamos por la masa:
En un cuenco disolvemos la levadura en el agua caliente y dejamos reposar unos minutos. (10 min. más o menos).
Añadimos el aceite lentamente y tamizamos la harina con la sal.
Mezclamos bien, y cuando esté todo bien integrado hacemos una bola que meteremos en un cuenco, y lo cubrimos con un plástico.
Dejamos levar como una hora o hasta que doble el volumen. Yo lo que suelo hacer es ponerlo en el horno a 40ºC de forma que el tiempo se reduce. 
Cuando esté lista, dividimos la masa en dos o en cuatro partes, dependiendo de la medida que quieras para tu pizza. La masa que sobre la puedes congelar así en bolitas, y cuando la necesites la sacas una hora antes y listo.
Extendemos la masa con un rodillo sobre papel de hornear.

Añadimos la salsa de tomate casera sobre la base, y espolvoreamos de Oregano y un poco de mozzarela rallada. 
Metemos al horno, precalentado en opción pizza, con calor solo por debajo, unos 10 min. Colocaremos la base en el penultimo nivel empezando por arriba. Pasado este tiempo subimos la base a media altura y dejamos que se haga 5 min más, aproximadamente. Estos tiempos dependerán de cada horno. De esta forma la base quedará crugiente y perfecta.

Sacamos del horno y montamos la pizza con el resto de ingredientes:
Primero las hojas de espinaca fresca, los higos cortados en gajos, la granada, el queso de cabra en rulo y unas cuantas uvas moradas.

Salseamos todo con un chorrito de miel. 

*Nota: Esta es una pizza de lo más original para mi gusto. Es sana, y ligera.

El contrapunto dulce salado es una pasada, y la masa calentita y recien hecha como base le da una mezcla de texturas y sabores de lo más variopintas. Y ya el toque de miel corona del todo esta maravilla que sin duda haré más veces...

Ahora pasando la receta al post, he pensado que igual unas nueces o unas pasas salteadas también le irían de lujo no? Ahí lo dejo! Espero que os guste!! :-)

Mermelada de Estrella Galicia con San Simón da Costa

Si me conoces en persona, seguramente habrás compartido más de una Estrellita conmigo... y es que llevo un buen rato pensando en gente con la cual nunca he tomado una estrella galicia y prometo que no soy capaz de decir una sola!! Por que hasta con mi abuelo la he tomado y eso que el hombre ya anda en los 92 años eh...
Estrella Galicia es la mejor cerveza del mundo!! Lo siento, pero ante esto no admito replica! Si decís cualquier otra será porque no habéis probado la Estrella Galicia suficientemente... Y ya no lo digo yo eh! Ya hay premios que le otorgan tales méritos... 

-Estrella Galicia se gradúa en Nueva York 
-La Cerveza 1906 Estrella Galicia, entre las mejores del mundo.
-La Colorada de Estrella Galicia acumula premios Internacionales
-Estrella Galicia la mejor cerveza Española en el New York International Beer.

Bueno... podría pasarme horas poniendo enlaces con noticias que corroboran mi buen gusto cervecero, pero no hay más que pasearse por Google para verlo, aunque lo ideal sería abrir una bien fresquita, saborearla, y disfrutar de ese momento mágico que solo se vive con una buena Estrellita en mano...

 No hace falta que diga que en mi nevera, nunca, nunca jamás de los jamases falta una estrellita! Y venga quién venga a casa, podrá compartir con nosotros uno de los placeres más grandes de la vida... Y no solo eso, si no que suelo cocinar con ella. Cuando no tengo vino blanco, o cuando simplemente me la bebo mientras cocino, pues un poquito para mi, y otro poquito al guiso!! :-P Siii lo se, es un vicio! Pero un vicio de lo más sano que os lo digo yo!!! 
Y ahora que estoy embarazada, y todo el mundo se empeña en preguntarme por mis antojos, yo lo único que echo de menos es mi cervecita!!! Bebo la 0.0 eso sí, pero bueno, el sabor no es exactamente en mismo, eso lo entenderéis... jajajjaa 
Una previa del Depor sin una Estrella Galicia en mano que es eh? Pues no es lo mismo para nadaaa!!!  En los aledaños del Estadio de Riazor, los días de fútbol la Estrella Galicia se agota siempre!!! Y cuando se termina y te ofrecen otras marcas, es el momento en el que sabes que tienes que ir para casa, o buscarte otra zona donde seguir tomando Estrella y solo estrella... Que no que nooo, que aquí no admitimos gato por liebre nooo!!!
Y cuando viajas no hay mayor placer que entrar en un bar donde veas un grifo de nuestra Estrella! Aissxxx esa sensación de -Donde estás mejor? En casiñaaaaaaaaa!!! :-) 
Mi amigo Josiño dice que magnifico las cosas que me gustan de forma sobrenatural... yo solo os digo que os toméis una a mi salud, hacerme caso!!! :-)

Después de todo este rollo, os cuento que en el blog Cocina con vistas he encontrado esta idea maravillosa de convertir una Estrella en mermelada, y en acompañarla con el que sin duda es uno de los mejores quesos del mundo como bien sabéis, y como os he dicho un montón de veces verdad? Un San Simón da Costa!!! Vamos con la receta? 

Ingredientes:

-3 botellines de Estrellas Galicia (Unos 400grm)
-200 grm de Azúcar Moreno
-1 Cuchara de mostaza la antigua.
-1/2 Vaina de Vainilla
-1/2 Cucharada de Romero
-Una puntita de Nuez moscada
-4 Hojas de Gelatina

Poner todos los Ingredientes excepto la Gelatina en una olla al fuego, y la dejamos hervir unos 30 min.
Retiramos, colamos y dejamos entibiar. 
Añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Nota* : Es una receta muy fácil, rápida y resultona. Ideal para acompañar con el queso San Simón da Costa por sus matices ahumados. 
He realizado la receta al pie de la letra, aunque, la próxima vez creo que buscaré una alternativa para la Gelatina. La textura está bien, pero creo que aun se puede mejorar un poco, y acercarla aun más a una verdadera mermelada, con el sistema tradicional, aunque igual eso hace que tengamos que añadir más azúcar y calorías al mismo tiempo, así que también lo habría que valorar. Sea como sea, vale la pena probarla aunque sea por sorprender a tus invitados en un día de fiesta!!! :-D

EDITO:

Me acaba de llegar un comentario de Cris, y lo pongo aquí por si queréis probar directamente en vez de la gelatina... Yo la próxima lo haré así a ver:

KRIS30 de septiembre de 2013 19:09

Aluciné en su día cuando me enseñaste la foto y alucino hoy viendo la receta !!!

Quizás puedas probar con la pectina.

La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas caseras, lo que conseguimos es espesar de forma natural nuestra conserva, añadiendo menos azúcar y lo que es muy importante disminuyendo el tiempo de cocción.

Salsa de tomate casera

Aun recuerdo perfectamente el día que llamaron a mi madre del colegio porque yo me dormía encima del pupitre y tenía unas manchas rojas por la piel. Tal era la preocupación de la profesora, que no dudó en abandonar la clase, y acompañar a mi madre a urgencias... Que buena era Palmira! Me dio todos los cursos de parvulitos y aun la recuerdo como si fuera hoy...
Después de un montón de pruebas, análisis, y pinchazos por todos lados que no me gustaban nada, aquel doctor tan majo del Materno infantil se sentó muy serio delante de mi madre y le dijo:
-Que le dio de comer a la niña estos últimos días?
Mi madre hizo memoria, pero no encontraba nada que la alarmara...
-Pues lo normal... Unas acelgas rehogadas, un pescadito a la plancha, ayer cenó un poco de leche nada más... la verdad que no tenía mucha hambre, igual ya se encontraba mal...
-Su hija lo que tiene es un empacho! 
-Un empacho? 
-Si, un empacho en toda regla!
Entonces los tres pares de ojos de la sala, (el médico, la profesora Palmira, y mi señora madre) miraron para mi de forma acusatoria,  y preguntaron: - Que has comido a escondidas? 
Y muy bajito, y muerta del miedo, porque yo también pensaba que estaba super grave, le dije a mi madre:
-Comí un poco de salsa de tomate con la cuchara.
-Salsa de tomate?
-Si mamá, de la que hiciste sabes?
Un poco dijo la niña.... yo no se la de botes de salsa que me llevaba mangados entre pecho y espalda! Y es que la salsa de tomate de mami, nada tenía que ver con la que se compraba en el super para ponerle a la pasta... 
Así que hoy os enseño la receta que encontré por casa, y creo que era esta, que acerté! Porque en cuanto metí la cuchara en la boca, me vinieron todos aquellos recuerdos de aquel día, y me tuve que contener para no beberme el bote de la salsa literalmente!! :-P

Ingredientes:

- 1.850kg Tomates Caseros.  *El peso de los tomates es una vez limpios y pelados. Tienen que estar maduros.
-2 Cebollas
-3 Dientes de ajo.
-1/2 bote de pimiento de piquillo en tiras.
-Laurel
-Tomillo en rama
-1 Vaso de vino Blanco
-Aceite de Oliva * En esta ocasión utilicé un aceite de Tomate, el que véis en la foto. Y el resultado me encantó! Podéis encontrarlo en tiendas Gourmet.
-Azúcar moreno. *La cantidad dependerá de la acidez de nuestros tomates.
-Pimienta negra recién molida.
-Albahaca.
-Orégano.
-Sal.
-Vinagre de módena.

Lo primero será limpiar muy bien los tomates.  Al ser caseros y estar muy maduros, el pelarlos resulta muy fácil. Casi sale sola la pela tirando de ella con la punta del cuchillo. Si no fuera así podéis recurrir al truco de escaldarlos previamente.
Una vez limpios, los colocamos en una fuente de horno grande, ya cortados. Ponemos por encima de estos los pimientos rojos cortados en tiras.
Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos. También las incorporamos al la fuente.
Hacemos lo mismo con los ajos.
Ahora ponemos las especias, el Romero, la albahaca,el laurel,  la pimienta negra, el orégano... Y salpimentamos. 
Ponemos una cucharada de azúcar moreno, para contrarrestar la posible acidez.
Añadimos un vaso de vino blanco, y un buen chorro de aceite de oliva. Este último al gusto.
Si los tomates tenían alguna rama, también podéis colocarla ahora por encima.

Metemos en el horno, precalentado a 190ºC unos 45 min apróximadamente. Removemos la fuente de vez en cuanto durante la cocción.

Pasado este tiempo, pasamos todo a una pota y le añadimos una cucharada de vinagre de módena. Comprobamos el punto de acidez, y en caso de que aun no notemos el sabor bien, le añadiremos más azúcar. Yo tuve que poner 3 cucharadas más. 

Lo ponemos en el fuego a temperatura media, para que se evapore el exceso de salsa. El tiempo dependerá del agua que contengan los tomates. Yo lo tuve una hora al 6 en mi vitro. 

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Retiramos las especias más gruesas, como el laurel, o las ramas de tomillo y las de tomate en el caso de que las hayáis puesto.

Pasamos todo por la batidora y lo colamos en un colador para sacarle los grumos. También podéis utilizar un pasapurés, yo es que no tengo... :-D

Ponemos la salsa en botes. Y o bien los cerramos al vacío, o congelamos el bote tal cual lo tenemos en este momento. Si lo vais a consumir pronto, como es mi caso, a la nevera y listo!!! 

Nota: *Esta cantidad de ingredientes me dio para envasar tres botes del tamaño que veis en la foto. Si probáis esta salsa nunca más querréis otra!!! Prometidoooo!!! :-D

Huevos en Cocotte by Nigella Lawson

Cuando era pequeña, casi todos los Domingos, mi abuela me preparaba unos ricos huevos para mojar pan.  Ella me hacía unas chips de patatas para acompañar los huevos, y unos palitos que tallaba de una barra de pan del día anterior con la navaja del abuelo... Ella aprendía rápido viendo al abuelo trabajar con esa misma navaja. Él me tallaba las cucharas de madera para tomarme los dalkis del postre, y con mucho arte realizaba zuecas, o mini banquitos para que nosotras pudiéramos jugar. Eran otros tiempos, en los que tener poco era tener muchisimo,  y en el que recordabas con pasión cada detalle del día... 

Estos no son los huevos de la abuela ni mucho menos! Ella no creo que supiera lo que eran huevos en Cocotte, o donde estaba Francia, pero si estuviera aquí hoy, seguro que sonreiría al ver salir de mi horno unos huevos para mojar, sea cual sea la versión... hay cosas que nunca cambian!! :-)

Ingredientes:
-mantequilla para engrasar 
-6 Huevos caseros
-4 Lonchas de Jamón cocido
-1 cucharada de sal maldón
-6 cucharadas soperas de nata líquida.
-1 cucharada sopera de Aceite de Oliva.

Precalentamos el horno a 190ºC y ponemos a hervir una olla llena de agua.
Untamos los 6 cuencos pequeños con mantequilla (Un cuenco por huevo) y los ponemos en un recipiente de horno.
Podemos añadirle algún ingrediente extra en este momento, yo les hice una cama de jamón cocido.
Ponemos un huevo en cada cuenco y echamos una pizca de sal en cada uno de ellos, una cucharada de nata y finalmente la cucharada de aceite de oliva.
Horneamos 15 min a baño maría, y servimos caliente con un buen pan!!

Nota* Esta es otra receta del libro de Nigella Lawson, aunque ella no añade jamón cocido, y el aceite que usa es de Trufa blanca. 
Sea como sea la forma que elijas para preparlos, estoy segura que te sorprenderán!! :-D

Tortitas Americanas con nata y chocolate caliente !!

Es Domingo y a pesar de estar a finales de Septiembre en Coruña sigue luciendo el sol. Este verano, a pesar de las predicciones Francesas ha sido espectacular en toda España, y de sueño aquí en Galicia. Tengo la teoría que con esto del cambio climático, esto acabará siendo el Caribe Español. y si no... tiempo al tiempo... 
Para una embarazada de 35 semanas, 30ºC de temperatura a estas alturas es un poco bestia, así que nos quedamos en casita hasta que bajen un poco, a eso de las seis o siete de la tarde... No queda otra... Y que mejor forma de matar el tiempo que con un desayuno como este? Tortitas con chocolate y nata!!! :-) 
Esta vez la receta, la he tomado prestada, después de buscar y buscar del blog "El Aderezo" que sin duda os recomiendo visitar!! :-)

Quizá los americanos no usen tanto el chocolate o la nata para desayunar, y aquí no solemos desayunar tortitas si no más bien se meriendan... Ellos suelen acompañarlas de Bacon, huevos, y jarabe de Arce, una mezcla para mi explosiva, sobre todo a estas horas tan tempranas de la mañana... Esta no lo es menos eh! Pero es más normalita aquí, más dulce, más golosa, más... Tentadora?? jajajaja Hazlas para desayunar, merendar, o para darte el capricho a la hora que quieras, pero un día es un día, y estoy segura que lo tienes más que merecido! Será nuestro secreto, te parece? :-P

Ingredientes para 8 Tortitas:

-100 grm de Harina

-1 1/2 cucharadas de azúcar.

-2 Huevos caseros

-125ml de leche (yo usé desnatada)

15grm de mantequilla.

-sal

-Mantequilla para engrasar la sartén.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Separamos claras y yemas de los huevos. 

Tamizamos la harina. la sal y el azúcar , y hacemos un hueco en medio donde echaremos las yemas, y la mantequilla derretida con la leche.

Mezclamos poco a poco hasta conseguir una mezcla lisa y densa.

Batimos las claras a punto de nieve y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Cuando tengamos la sartén caliente, la engrasamos con un poco de mantequilla, y con la ayuda de una cuchara echamos la mad¡sa para hacer las tortitas. Dejamos 1 o 2 min de cada lado para que se vayan poniendo doraditas y repetimos la operación con para hacer la siguiente tortita.

Salsa de chocolate caliente:

-Chocolate

-Nata 

Simplemente derretimos el chocolate y la nata en el micro unos segundos, hasta hacer la salsa.

Montamos otro poco de nata para acompañar y decoramos!!! 

Que aproveche!!! Esto es todo un festín de fin de semana!!! 

:-)

*Nota: He probado otra receta con una elaboración y resultado totalmente distinto, que os pondré próximamente, porque yo no he sido capaz de decantarme por una , a ver si así me ayudáis! 

Torre de Hércules - La Coruña

Ahora que viene un peke a nuestras vidas, necesitaba tiempo para mi. Mi pequeñín parece ser la pieza mágica que necesitaba nuestro puzzle, porque de repente todo en nuestras vidas encaja...

Es por eso que estos días me escapo a ratos a respirar vida, que es el mejor ingrediente que le puedo regalar a mi ratoncillo... 

Esta mañana he tenido suerte, y el día amaneció soleado y despejado sin esa niebla baja de los días de atrás. Cualquiera con un poco de tiempo habría salido a pasear, pero es que en mi caso era parte de este proceso tan maravilloso ...

Toda una vida en busca de la felicidad, y no me daba cuenta que estaba aquí, al alcance de mi mano. Que no hace falta buscar en ningún sitio, porque es algo que sencillamente tenemos en nuestro interior, y ese es el tesoro más grande que quiero dejarle a este pequeñín que ahora llega para iluminar todo nuestro mundo...

Ahora todo gira por él y para él. Toda decisión, pensamiento, compra, viaje, salida, o cualquier otro tipo de cosa es pensando en él. En mi chico, mi otro hombrecito... Que afortunada soy de tener a dos chicos para mi sola...

Ahora paseo por aquí con una barrigota grande, y entre el sonido del mar y la brisa que refresca y se agradece, no puedo evitar imaginarme por este mismo sitio en unos meses empujando un carrito de bebé... No puedo evitar mirar al frente, al horizonte...

Hoy mientras paseaba, pensaba en esos recuerdos que guardo de la infancia, en todos esos momentos dulces que mis padres han conseguido crear en mi, y en si yo seré capaz de grabar momentos así de bonitos en el recuerdo de Nico...

Me imagino que será verdad que ahora pienso como una madre, y es que no se en que momento se produjo el cambio, pero es verdad que la naturaleza prepara a la madre para para la llegada del bebé. Un día estás comprando zapatos de tacón de ciento y pico de euros, y sin darte cuenta se te va la vida por unos patucos monisimos.... y comprar esas miniaturas es la felicidad absoluta en este momento...

Es un proceso lleno de cambios... Toda tu vida manteniendo una dieta para verte estilizada, y cuando más talla usas es cuando te ves radiante! No paras de mirar esa barriga en el espejo, de acariciarla, de adorarla, y sientes hasta pena de ir agotando el tiempo, porque sabes que en el fondo tendrás nostalgia de esas pataditas, de esos meneos que ahora no te dejan ni dormir...



Es como un milagro. Nueve meses en los que dos corazones laten dentro de ti. En los que él siente y padece exactamente lo mismo que tú, come y respira a través de ti... y es que nunca más vamos a estar tan unidos como en este momento, y aun así estoy deseando verle la carita, abrazarlo, besarlo...

No hay nada que desee más que ver a Nico en brazos de su padre. Es una imagen con la que sueño. Cada vez que pienso que en cualquier momento mi pequeño estará ya aquí, me viene esa maravillosa imagen a la mente. Abrir los ojos y verlos a los dos, a mis dos chicos...

Paseo desde la Torre de Hércules hasta la Caracola de Punta Herminia.

La Coruña es esa ciudad que mira al mar... 

Y este es solo un pequeño ejemplo de la belleza de mi ciudad...