domingo, 31 de marzo de 2013

Brownie con Galletas Oreo By Lorraine Pascale



Buenos días!!!
Se nos terminan las vacaciones de semana santa... Ohhhhhh  y además este año podemos quejarnos todos, porque el tiempo no nos acompañó ni a los del norte ni a los del Sur, ni de un lado ni de otro... Lo mejor para contrarrestar la penita que es?? Pues claro! El chocolateeeee!!! Y el postre que os traigo hoy tienes muuuucho pero que muuucho chocolateee!!!!  Yo le cambiaría el nombre y le pondría Brownie muerte por chocolate!!! Aunque os digo una cosa, si hay que morir así pues se muere eh, que esto está bueno de verdad! De todas las recetas que llevo probado de Lorraine Pascale, esta es la que se lleva la palma, y la que repetiré y versionaré no una, sino mil veces más!! Así que os recomiendo encarecidamente que lo probéis, casi os lo suplico, y si encima lo acompañáis de una bolita de helado de Vainilla del bueno... ohhhh diossssssssss!!!! 



Vamos con la receta?? 

Ingredientes:
-160grm de mantequilla.
-200grm de chocolate negro.
-3 Huevos enteros.
-2 Claras.
-1 vaina de vainilla.
-165grm de azúcar moreno.
-2 cucharadas de harina 
-1 Cucharada de cacao en polvo
-1 Pizca de sal
-100grm de galletas oreo (Yo usé las que traen extra de crema)


Preparación:

Derretimos la mantequilla en un cazo , y una vez esté lista la retiramos del calor. Rallamos el chocolate,  y cuando lo tengamos totalmente desmigado lo incorporamos a la mantequilla derretida.
En un bol, ponemos  las claras, los huevos, y la vainilla y lo batimos hasta que se forme una especie de espuma. Añadimos el azúcar en dos veces y seguimos batiendo. Yo todo esto lo hice a mano, pero me imagino que quedará igual si usáis uno de vuestros aparatos batidores, aunque es tan fácil que no merece la pena manchar, la verdad...
Agregamos el chocolate fundido junto a la mantequilla, la harina, el cacao y la sal y mezclamos suavemente sin remover.
Troceamos la mitad de las galletas y las añadimos a la mezcla, momento en el que pasamos todo a un molde apto para horno. 
Una vez en el molde le ponemos el resto de galletas troceadas por encima y lo metemos al horno a 180º durante 25/30min. Revisar a los 20min, porque en el caso de mi horno, cuando fui a revisarlo ya lo apagué porque estaba perfecto.
Lo dejáis enfriar antes de cortarlo, y después llega la mejor parte, esa de.... ohhhhh Diosssss!!!! Os prometo que está de vicio!!! Nota?? Yo le pongo un 10 sobre 10! Así que probarlo porque os juro que está buenisimooooo!!!!



Y como siempre, os presento a mis compis de reto, donde podréis ver otras versiones de la misma receta, y sus opiniones personales sobre este pecado original!! jajajaja


Teresa Alcántara López (http://aureaskitchen.blogspot.com.es/)
Guadalupe Serrano Triguero (http://bouganvillacakes.blogspot.com.es/)
Sonia Mosquera ( http://cocinandosonrisas.com)


Espero que disfrutéis del Brownie my friends!!! Muaccckkk




lunes, 25 de marzo de 2013

Mafalda corta en salsa de Grelos


Ya estamos recogiendo los últimos manojos de Grelos, y la verdad es que da mucha penita, porque como ya sabéis es una de las verduras más ricas que hay! Además se le puede dar un montón de usos distintos. Aun no había puesto ninguna receta con una salsa de Grelos, y antes de que termine la temporada, os enseño un buen ejemplo acompañando a las Mafaldas cortas, que así es como se llama esta pasta de la marca Garofalo, que desde que la descubrí está entre mis favoritas y nunca falta en mi despensa, y esta opinión la digo de forma personal y desinteresada, ya que no colaboro con la marca ni mucho menos, pero cuando un producto es de buena calidad y gusta creo que estamos en la obligación moral de gritarselo al mundo, si o no? :-P



Ingredientes:

-500grm de Mafaldas cortas.
-sal
-Aceite de Oliva
-150grm de Grelos cocidos
-Agua de coción de los grelos.
-Nueces

Preparación:
Se pone una olla con agua al fuego, y en cuanto rompa a hervir se le añade una pizca de sal, y a continuación la pasta. La cocemos el tiempo que indica el fabricante, aunque en este caso la propia marca nos comenta que los tiempos son orientativos para el gusto de cada persona, se procura dejar al dente sin que se nos pase.

En un bol ponemos los grelos, un buen chorro de aceite de oliva, unas pocas nueces, y un poco de agua de la coción de los propios grelos. Se pasa todo por la batidora, hasta quedar una crema muy fina.

También se podría pasar por un pasa purés o un chino para quedar una salsa más limpia, y ponerle después las nueces. Lo dejo a vuestro gusto, aunque los grelos están tan buenisimos que a mi me da pena desaprovechar nada...

En un plato servimos la pasta, y salseamos con la crema de Grelos. Añadimos unas escamas de sal por encima, y unas nueces para decorar, y ya tendremos un delicioso y vistoso plato digno de los mejores paladares!!

Que lo disfrutéis!! :-)









viernes, 22 de marzo de 2013

Mermelada de fresas


Confieso que nunca antes había hecho mermelada de ningún tipo, pero el otro día me regalaron un montón de fresas y no me quedó otra que darles salida de alguna forma! Así que me puse a buscar por Internet y encontré una receta muy sencilla para elaborar una mermelada, en el blog del Aderezo , y así salió! 

Ingredientes:

-1 kg de fresas
-600grm de azúcar (yo lo puse moreno, aunque en la receta original no especifica)
-El zumo de 2 limones.


Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en cuartos. En una olla mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo de limón.
Dejamos macerar unas dos horas, removiendo de vez en cuando.
Pasadas las dos horas ponemos la olla al fuego, y cuando rompa a hervir bajamos el fuego para que se siga haciendo 25min más. Cuando veamos que la mermelada espume, retiramos esta espumilla y removemos bien.
Si pasado este tiempo encuentras la mermelada muy liquida, la dejas hacer un poco más hasta que el espesor sea de tu agrado.

Y ya tenemos nuestra mermelada lista!! La podéis guardar en botes cerrados al vacío, o si hacéis poca y la vais a consumir pronto simplemente en la nevera. Y ya tenemos un desayuno sano, y lo más casero que se puede pedir!!! :-)



miércoles, 20 de marzo de 2013

Crema de verduras bicolor con crujiente de jamón ibérico


Estos días hace un frio horroroso, y por lo que se por amigos de otros lugares, es a nivel general, así que nada mejor que cositas calentitas y sanas para entrar en calor verdad? Y si encima la rematamos con un crujiente de jamón ibérico ya ni te cuento... 
El consumo de verduras debería de ser el principal en nuestra alimentación, y hacer cremas o purés reduce su volumen por lo que podemos añadir un montón de ingredientes distintos consiguiendo un plato lleno de vitaminas excelentes para nuestro sistema inmunologico!!


Ingredientes:
-400grm de Calabaza
-400grm de Brécol
-100grm de guisantes
-1 puerro
-3 Zanahorias
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-Sal

 Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras. Al brécol yo le aprovecho el tallo, aun no entiendo como la mayoría de la gente lo desecha con lo tierno que está!! . Las ponemos en dos ollas distintas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. 
Por un lado la Calabaza, el puerro,  las zanahorias, 1/2 cebolla. Y en la otra el brécol, los guisantes y 1/2 cebolla.
Lo rehogamos unos minutos y agregamos en cada olla como medio litro de agua apróximadamente hasta que las verduras estén cocidas.
Una vez listas pasaremos por el chino, primero las de la olla con el brécol, y después las de la Calabaza, de forma que nos quedarán dos cremas distintas de dos colores. Retificamos de sal si fuera necesario.

Para el crujiente de Jamón ibérico solo necesitaremos un par de lonchas, que pondremos en medio de un papel de horno y las gratinaremos unos minutos hasta que esté bien crugiente. 

Servimos primero una crema y después la otra por encima haciendo un juego con los dos colores, y en el centro decoraremos con el crujiente de jamón. Yo le puse un pizquin de queso philadelpia en el centro para sostener el crugiente simplemente, lo que le dio un toque de queso muy rico.

Espero que os guste la aportación sanota!! :-)






miércoles, 6 de marzo de 2013

Risotto de Brecol y toque de limón


Después de hablaros del taller de Risotto no pensaríais que os iba a dejar sin un ejemplo no?? 

Ingredientes: 
-80 grm de arroz Arborio  por persona
-Mantequilla
-1/2 cebolla
-Un par de cogollos de brecol
-Caldo de verduras (Casero)
-La ralladura de un Limón
-Zumo de limón
-Sal.


En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y añadimos la cebolla picadita muy fina hasta que quede bien pochada. Esto nos llevará unos diez min. ya que lo haremos a un fuego bajo. 
Cuando la tengamos lista la ponemos en un plato y reservamos.
En la misma sartén ponemos el arroz, con 80grm por persona es más que suficiente. Lo tostamos en la mantequilla que queda en la sartén, y cuando esté le agregamos de nuevo la cebolla ya pochada. Ahora es el momento de ir añadiendo el caldo de verduras poco a poco, como un cazo de cada vez. 
No es necesario remover el arroz todo el tiempo, pero si controlarlo para ir añadiendo el siguiente cazo de caldo cuando lo pida. 
Cuando falten 5 min. más o menos, añadimos en la coción el brecol picado.
Ponemos un poquito de sal.
Una vez el Risotto esté en su punto, al dente, agregamos la ralladura del limón por encima, y añadimos un poquito del zumo de limón. Lo exprimimos al gusto. 
Otra opción es poner un trocito de limón en cada plato y que cada comensal se sirva.
Os prometo que el sabor es espetacular, pero es muy importante que respetéis el tipo de arroz. Para hacer un buen risotto es imprescindible que sea de grano arborio o cualquier otro grano que se usa para este plato, pero no un arroz común,
Os recomiendo probar el toque de limón. A mi me pareció raro cuando lo vi en el Taller, pero cuando lo probé supe que ese sería el toque especial que le daría al primer risotto que hiciera después de aquella cata... y sigo pensando que es un toque muy pero que muy especial...

Espero que os guste! ;-)


lunes, 4 de marzo de 2013

Panepanna en Casa Castillo (Taller de Risotto)



El pasado 16 de Febrero tuve el placer de asistir al taller de Risotto impartido por Anna Mayer  "Panepanna" en Casa Castillo de Betanzos.
Antes de hablaros de risottos, de cocina, y de recetas, quiero hablaros de Casa Castillo, lugar mágico que no conocía y que me ha encantado descubrir gracias a este taller.
Casa Castillo es una casa de tres plantas en el casco antiguo de Betanzos, un pueblo que ya por sí mismo está lleno de historia y leyendas para empezar y no terminar... pueblo famoso por sus tradicionales fiestas del San Roque a las que voy desde que era pekeña, y por el lanzamiento del globo de papel más grande del mundo como traca final "El Globo de Betanzos", aunque esta ciudad está bañada por mil cosas con encanto especial, mil cosas que conozco y de las que os podría hablar y sin embargo se me escapaba algo tan maravilloso como "Casa Castillo". 
Como os decía esta casa de tres plantas en el casco antiguo de Betanzos ha escogido dueños que la amen de nuevo ya que llevaba años abandonada y en ruinas. Digo ha escogido, porque sus propios dueños lo dictan así, no fueron ellos los que eligieron casa, sino que la casa los eligió a ellos, y este es el primer destello de magia...
Casa Castillo tiene su propio blog,  que comienza con un párrafo tan maravilloso como este:  " Esta es la historia de la casa de la que nos enamoramos. Como en todas las buenas historias de amor, ese día empezaría la que es una aventura llena de tropiezos, noches sin dormir, apuros, frustraciones, nervios y sobre todo, de amistad, ilusión, perseverancia y mucha, mucha felicidad."   y después de leer algo así, no me sorprende que tengas ganas de descubrir este lugar mágico y especial, que además comparten con quien quiera disfrutarlo para un montón de eventos y talleres a lo largo del año. Si en mis manos estuviera el poder dar un premio de innovación, os prometo que Casa castillo estaría entre mis primeros nominados. Ha sido un verdadero placer haber descubierto esta historia de una casa mágica!!


En Casa Castillo han comentado también lo especial de ese día para ellos, comentando en su entrada del blog : "El sábado la Casa Castillo estaba llena de gente: Víctor (obandullo.blogspot.com.es), Loly (ogarfelo.blogspot.com.es), Bego (violetasenmicocina.blogspot.com.es), Lorena (anchoasytigretones.wordpress.com), Marta (dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es), Manuel (vagondecola.expreso.info), Pilar, Elena, Nuria, Rubén, Anna, (panepanna.com), Jorge (gourmetymerlin.blogspot.com.es), la gata Luna y yo!
¿Que si estabamos un poco nerviosos de tener a tanto bloguero en casa? Bueno, sí, un poquito! "  A lo que yo les diría, que esta clase de nervios, solo hacen presencia cuando el dueño disfruta tanto o más que el huésped de la visita, como así fue, y puedo dar fe... 
Y ya en su reseña podéis ver quienes fueron mis compañeros de Taller!! :-) 


Yo definiría Panepanna como un concepto de compartir pasión por la cocina, o al menos eso fue lo que me transmitió Anna Mayer a lo largo de este taller de Risotto.  Sin embargo Panepanna es algo más, ya que cargan con la experiencia de estos talleres desde el 2009,  y ahora están presentes de la forma más activa en Galicia. Afortunados los Gallegos por tener aquí a Anna!!! 
Anna es Italiana, por lo que sus recetas para mi, cobran aun más importancia. Es muy fácil buscar en libros de cocina, blogs, o recetas por la red, pero es más complicado saber seleccionarlas con claridad. Lo que quiero decir es que la receta de "Caldo Gallego" seguramente la encontréis en un blog sueco, pero seguramente se aleje mucho de la receta primaria original. Por eso para aprender a cocinar un plato Italiano, nadie mejor que una Italiana amante de la cocina y de su gastronomía, aunque a lo largo de la charla en el taller he descubierto, que no solo ama su gastronomía, si no todas en general, solo que ella le pone un punto de maravilloso respeto, otorgándole al césar lo que es del césar. Si el Risotto es de Italia, hay puntos como la elección del arroz, o algún paso que siempre se debe respetar, e igual pasaría en la elaboración de un buen caldo gallego, o de un gazpacho andaluz... concepto que comparto con ella en su totalidad.
Si queréis conocer a Anna, y a su proyecto Panepanna os invito a visitar su web, y a que miréis el calendario de talleres  que tiene programados no solo en Galicia, si no también en ciudades como Sevilla... Su web: Panepanna aquí !!


A lo largo del taller elaboramos tres recetas distintas de Risotto. A la Parmigiana, con salchica fresca, y el que sin duda me enamoró Risotto de Caldo Gallego.  
Anna en su web Panepanna cuenta sobre esta fusión perfecta y maravillosa:  " Esta receta es muy italiana a la vez que muy gallega. Resumiendo mucho, la técnica y la filosofía detrás son italianas. Lo que la hace gallega es el sabor del ingrediente principal, el caldo gallegoComo la base del risotto es el sabor del caldo, y al tener el caldo gallego estos toques inconfundibles, utilizarlo para risotto fue una consecuencia obvia. Luego he redondeado la receta para poderla proponer en los talleres aquí en Galicia. Un bonito ejemplo de encuentro internacional de sabores, además de la prueba de que se pueden usar ingredientes ajenos a la cocina italiana manteniendo intacto su espíritu."  Poco más que decir, que darle mi absoluta felicitación por esta fusión de sabores. Además os aseguró que el sabor original del caldo lo respeta en su totalidad, sin perder ningún paso básico de la receta del Risotto, por lo que me parece una propuesta totalmente espectacular. Receta de la que también se hicieron eco en su día la Revista Gastronomica Ben Bó,  que os invito a conocer. 

Como podéis ver ha sido un día de lo más completo, en el que también me ha encantado volver a compartir una tarde agradable con bloguers que ya conocía, y con otros que gracias al taller descubrí, o desvirtualicé de nuevo! Las diferentes compensaciones de este tipo de actividades, son tantas, que sin duda merece la pena animarse. Espero visitar pronto Casa Castillo de nuevo, o espero que ella sea la que elija mi futura visita, y ya estoy buscando huecos en la agenda para cuadrar con el calendario Panepanna... Espero que os gusten los proyectos de ambos sitios tanto como a mi...