Lemon, Ginger & Pepper Bund Cake

Cuando leí en el libro de Bea, la receta de un Bundt cake con Pimienta blanca y Jengibre supe que antes o después lo haría, porque la curiosidad de catar ese sabor tan distinto me podía. Y así fue como este precioso Bundt acabó saliendo de mi horno con un final atroz al ser devorado por caníbales Come-Bundt cakes de todas las edades. Desde el Mini Nico que pellizcaba en cada uno de sus viajes a la cocina, Papá que cuando aprieta el hambre se arriesga a probar todo lo que mamá cocina por muy raro que sea, y la Cocinera de experimentos que con la excusa de que no quiere que nada se pierda ya si eso se lo zampa ella... así que queridos lectores, siento deciros que no os hemos dejado ni las raspas! Pero para compensar os dejo la receta, y espero que la curiosidad de saber lo rico que puede estar un Bundt cake con estos ingredientes tan extraños, que hasta un niño de un año prueba y repite no una, si no mil veces...
Sabéis que el Jengibre es un estupendo antibiótico natural?

Ingredientes:

-250gr de mantequilla

-250gr de azúcar

-3 huevos caseros tamaño L

-420gr de harina

-3/4 de cucharada de bicarbonato sódico

-3/4 de cucharada de polvo de hornear

-1 cucharada de pimienta blanca en polvo

-250ml de buttermilk 

*( Si no tienes lo puedes hacer, en 250ml de leche añades un chorrito de limón y esperas 10min a que se corte. Ya tienes tu Buttermilk! )

-2 cucharadas de ralladura de limón

-2 cucharadas de zumo de limón

-2 cucharadas de Jengibre fresco rallado

Precalentamos el horno a 170º
Engrasamos nuestro molde con el spray especial de desmoldado o aceite.
Mezclamos en un bol el Jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón, y reservamos.
En otro bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, y la pimienta. Reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear la mezcla y conseguir una textura cremosa.
Añadimos uno a uno, los huevos ligeramente batidos, y batimos a velocidad baja.
Añadimos un tercio de la harina, alternandola con el buttermilk y terminando de nuevo por la harina.
Incorporamos el zumo de limón, ralladura y Jengibre que teníamos reservado y mezclamos hasta que esté bien integrado.
Volcamos la mezcla en el molde, y le damos unos golpecitos para que la mezcla quede bien acomodada en todos los huecos de nuestro molde, ya que es un poco espesa. Alisamos la superficie.
Horneamos entre 45/55 min, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 min antes de desmoldar.

Te imaginas comer un trocito con una taza de té caliente de lemon & Ginger? mmmmmm

Feliz semana!

Bundt day : Classic Bundt

Aunque parece que no llego nada, es increíble la de cosas que una madre consigue hacer. Desde que Nico nació tengo esa sensación de que me falta tiempo para todo, y es verdad me falta... pero también es verdad que he aprendido a optimizar mejor mi tiempo, por eso esta vez he llegado al National Bundt Day !! Por eso y porque Cris, no ha parado de recordármelo desde hace más de un mes claro, y aun así he acabado haciendo el Bundt a contra reloj, pero aquí está que es lo importante.

Para celebrar este día tan especial he elegido el Classic Bundt que no lo había hecho nunca y la verdad que me encantó su sabor. Esta receta ya se queda como una de las favoritas en el recetario que heredará Nico algún día, porque además mientras mami hacía las fotos el pequeñin pellizqueaba el bizcocho... Así que este es el primer Bundt que come Nico en su vida, y no parecía desagradarle nada la verdad...

Ingredientes:

*Para un molde de 17" Si usáis uno más grande con doblar las cantidades ya está. 

-180g de azúcar

-2 Huevos caseros

-140g de Harina

-90g de mantequilla

-125ml de leche desnatada

-1 sobre de levadura 

-Ralladura de 1 naranja

-Canela en polvo

-Extracto de vainilla

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, la sal y la levadura excepto el azúcar. Reservamos.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa. Cuando esté lista añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.

Añadimos la ralladura de la naranja, el toque de canela y extracto de vainilla en este momento, y seguimos trabajando la masa para que se integre bien.

A continuación alternaremos la leche y la harina, echando un poco de cada cosa y removiendo, una vez esté bien incorporado echaremos de la otra y removeremos de nuevo hasta repetir la operación y terminemos de integrar ambas cosas en su totalidad.

Engrasamos bien el molde. Yo uso un spray para engrasarlo que es maravilloso para hacer bizcochos, nunca falla. Pero si no tenéis podéis hacer lo que se hizo toda la vida, harina y mantequilla y lo encamisamos bien.

Lo metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 min. Si usáis un molde más grande o dobláis las cantidades tener en cuenta que tendréis que poner más tiempo.

Espero que os guste, a mi esta receta me encantó!

Feliz National Bundt day !!

* Por cierto, si pincháis en el siguiente enlace podréis ver todos los Bundt que participamos para celebrar este día!

Muffins de Plátano rellenos de chocolate

La vida da trescientas mil vueltas por año, y cuando sale el sol y ves que todo es azul siempre llega alguna nube que lo nubla todo un poco... pero luego pasa y volvemos a empezar... todo pasa y nada permanece no es así? Digo esto, porque tengo a la nube encima, y esto provoca que no exista tiempo para mi en mi día a día, y me lo pase soplándole a esa nubecita que se instaló donde no nos hacía falta... pero que se le va a hacer? Mientras solo sea nubecita y no nubarrones... Mente en positivo!! :-D Así que el blog está un poco parado, desolado, sólo y triste... y yo cuando pienso en él me entristezco también porque tengo un montón de cosas que contaros y enseñaros guardadas en el PC, pero que no encuentro el hueco para edición y redacción... aisssxxx poco a poco... 
Mientras lo voy ordenando todo, os dejo unos muffins de choco plátano, que son infalibles para los días grises y los problemas varios! El chocolate es archiconocido por sus propiedades de inyectar felicidad extremis al que lo saborea, pero el plátano en mi caso le añade ese punto de nostalgia, de energía, y de niñez que hace que la mezcla sea mágica! :-P 
No os aburro más y os invito mejor a probarlos no?? 

Ingredientes:

-280grm de Harina
-3 cucharadas de levadura Royal
-1 cucharada de sal
-2 Huevos caseros
-95grm de mántequilla fundida y atemperada
-100 de Azúcar
-185ml de leche
-100gr de plátano en trocitos.

-90grm de chocolate para fundir.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y tamizamos la harina, con la levadura y la sal.
En un bol, batimos la leche con la mantequilla, el azúcar y los huevos. Incorporamos el plátano. Vamos añadiendo la harina poco a poco , removiendo hasta que obtengamos una masa homogénea.
Rellenamos las cápsulas hasta casi el borde del molde y horneamos unos 25 min, dependiendo de cada horno.
Dejamos enfriar  en una rejilla, y una vez bien frias les vaciamos el interior con un descorazonador de mánzanas, y les añadimos el chocolate fundido a baño maría con una manga pastelera para que nos sea más fácil. 
Son super esponjosas y me encanta el copete bonito que les quedó! :-D 
A Catarlos!!! mmmm 

Bizcocho de Calabaza y Chocolate

Hoy estoy un poco de lunes, y lo mejor para superar un lunes y ver como brilla el sol del Martes, es sin duda un buen bizcocho... Y este lleva calabaza por eso de estar en Octubre, y por eso de que se hacerca Haloween y por eso de que yo no creo que lo celebre mucho este año... 

Esta es una receta que vi la semana pasada en el blog de Kanela y Limón, y que tuve que ponerme con ella de forma irremediable, ya que nunca había probado la calabaza en ninguno de mis bizcochos y esto abría un mundo de ideas a mi adicción bizcochil futura, y si no al tiempo... 

Ingredientes:

-100grm de mantequilla.
-100grm de azúcar.
-3 huevos.
-150grm de harina de fuerza.
-100grm de puré de calabaza y zanahoria.
-10grm de Bicarbonato
-1 Bizcocho de Chocolate. (Yo utilicé uno que tenía en el congelador de otra receta que me sobró, pero lo podéis comprar de estos tipo cake, o hacer vosotros con una receta básica que más os guste.) 


Preparación:
Con un cortador, el que más os guste, hacemos figuras con el bizcocho de chocolate. Figuras que iremos disponiendo en el molde que vayamos a utilizar para nuestro bizcocho de calabaza. En mi caso, un corazón. 
Precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema y vamos añadiendo los huevos e incorporandolos uno a uno.
Incorporamos la mitad de la harina, y cuando esté integrada agregamos el puré de calabaza y zanahoria. Añadimos el resto de la harina con el bicarbonato y terminamos de integrar todo.
Volcamos la mezcla resultante en nuestro molde, por encima del bizcocho de chocolate. Introducimos en el horno durante 50min aproximadamente. 
Cuando esté listo comprobamos con un palillo que salga seco, y si es así dejamos enfriar sobre una rejilla. 

*Nota: Para el puré de calabaza yo utilicé esta receta: PINCHA AQUI 
La receta original de este bizcocho lleva Levadura y no Bicarbonato, hacerlo a vuestro gusto! ;-)

Bizcocho Marmolado para #cocinaunasonrisa

Nuestro gatito favorito de la blogosfera nos propone cocinar sonrisas para celebrar su tercer aniversario ya en la red. En un mundo en el que las sonrisas van más caras que las trufas negras buenas, creo que es una idea estupenda juntarlas todas, y hacer una gran sonrisa que ilumine toda la blogosfera!!! :-D  Para ello nos pide una receta con historia, con recuerdos, una receta cargada de algo más que azúcar, huevos o leche... y nos pide que miremos atrás, y mirar atrás para mi es como mirar al frente... ahora os cuento! 

(Pincha en la foto para ir directo al blog de Manu! )

Antes, quiero contar, que Manu, es ese Gatito al que sigo desde ni me acuerdo cuanto hace, y con el paso del tiempo fui conociendo un montón de cosas suyas desde la distancia, que si es de Mallorca, que si también conoce a mi Juana (de la cocina de Babel) , que tiene Instagram, y que es el mismo Manu del que mi madre habla como si conociera de toda la vida!!! 
-Me dijo Manu por Instagram que estaba muy guapa!!
-Manu??
-Si Manu, ya sabes, Manu mi amigo de Mallora de Instagram... Y tiene un gato sabes?
-Ostras!! Manu, Manu Catman!! Yeaaah!
Pues es ese Manu, el mismo Manu que hasta las mamis modernas con Instagram, que no entienden un pijo de redes sociales, pero que les mola más que a un tonto un lápiz entretenerse y tener muchos fans como dice ella... anda que... :-P (Esto ya debería contar por sonrisa eh Manu!!). 

Ahí va mi sonrisa!:
Si miro atrás, si miro con intención de sonreír, tengo que mirar a momentos con él, el hombre de mi vida! El que dio todo cuanto tenía por hacer de una niñita de tirabuzones rubios, lo que soy ahora. Y para gustos pintarán colores, para el mio, lo ha hecho bien, tan bien, que desde que se mudó a su chalet del cielo, sigo hablando con él a diario y sintiendo que está aquí de mil maneras distintas, y eso me hace sonreír... Cada uno sonríe con lo que le da la gana no?? :-P

Si pienso en él me viene a la memoria el bizcocho marmolado, el de chocolate, mucho chocolate, o el de un colacao con leche calentita antes de irnos a dormir. Mi Padre era mi máximo impulsor hacia el mayor vicio que tengo en la vida!! :-D Que me portaba bien, chocolate de premio, que me portaba mal, pues nada, cero chocolate!! 
Los días lluviosos de invierno, en que salías del colegio con la mochila cargada a la espalda, con las botas( catiuscas para los más modernos) llenas de barro de saltar en los charcos, y el pelo empapado de la lluvia y la falta de tiempo y ganas por abrir el paraguas, era reconfortante llegar a casa... él nos esperaba con una toalla y nos secaba el pelo, nos medio regañaba por el barro en la alfombra, y nos preparaba una muda seca, mientras nos tentaba al oído:
-Que queréis de merienda? Bizcocho y leche? 
-Con chocolate?
-Con chocolate!! 
Así que esta es mi mejor sonrisa, mi bizcocho de dos sabores sin trucos en la receta, sin nada especial que no sea la magia del cariño, que no sean esos recuerdos y esas sonrisas de niña, que si no volverán si siguen aquí, y que además, ahora que estoy a la espera de Nico, esos recuerdos aun son más especiales si caben... ojalá él un día me recuerde así, cocinando sonrisas. 
Mientras tanto, Manu, te escribo con mi café con leche y mi trozo de bizcocho, mientras saboreo la mejor de las sonrisas, y el mejor de los recuerdos...

Ingredientes:

-3 Huevos caseros
-1 Yogur natural
-3 Medidas de Yogur de Harina
-2 Medidas de Yogur de Azúcar
-1 Medida de Yogur de Aceite de Girasol
-1 Sobre de levadura
-1 Cucharada de esencia de Vainilla.
-2 Cucharadas de cacao en polvo. 

Precalentamos el horno a 150ºC Calor arriba y abajo. 
Preparamos el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreando de harina.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y vertemos la mitad de la  mezcla en el molde. A la otra mitad le incorporamos el cacao en polvo, y removemos hasta integrarlo bien. Cuando esté, lo volcamos en el molde sobre la otra mitad de la mezcla. 
Metemos en el horno y ponemos calor solo abajo a 170ºC unos 35 min. 
Pasado el tiempo comprobamos con un palillo para ver si sale limpio.

Es un bizcocho riquisimo así tal cual, pero aun lo podéis mejorar bañándolo de chocolate caliente, por ejemplo... :-P 

Bizcocho de zanahoria, mánzana y nueces.

El Carrot cake es una de esas tartas que siempre me llamó muchisimo la atención, sobre todo porque al probarla no tiene ningún sabor a zanahoria. Obviamente, no me voy a poner a tartear ahora  estando embarazada, porque es cuando más tiene que cuidarse una, pero sí a desayunar bien, y a sustituir algún día que otro la tostada por el trozo de bizcocho, casero eso sí... 

Mirando por Internet he descubierto que la zanahoria endulza, y además lo he comprobado, por lo que la siguiente vez que repita este bizcocho creo que reduciré la cantidad de azúcar, pero esto es para gustos... Si eres muy golosill@ pues tal cual está estupendo. 

Quería encontrar una receta algo original,  un bizcocho con el que realizar un carrot cake aunque en esta ocasión sería sin rematar la faena con el glaseado de queso, y encontré en el Blog de "Entrando en la cocina" esta que al llevar manzana, me llamó muchisimo la atención! Os recomiendo que visitéis su blog ya que encontré una larga lista de tentaciones y deseos por cumplir!!! :-P Y si además os apetece añadirle la famosa crema de queso, ella os da la receta! 

Vamos con la receta? 

Ingredientes: 

Hay algún cambio en la receta con respecto a la de ella, así que os pongo como lo hice yo!

-300 grm de azúcar moreno.
-160 ml de aceite de Girasol especial bizcochos.
-1 yogurt griego natural.
-3 Huevos caseros
-200 grm de Harina normal
-100 grm de harina Integral
-1 Cucharada de Bicarbonato
-1 Cucharada de levadura en polvo
-1 cucharada de canela
-1/2 cucharada de sal
-2 zanahorias ralladas
-2 manzanas medianas ralladas
-70 grm de nueces troceadas

Preparación: 
Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de unos 23 cm más o menos.
Tamizamos los dos tipos de harina junto a la levadura, y el bicarbonato y lo reservamos.
En otro recipiente mezclamos el azúcar y el aceite y le añadimos los huevos uno a uno hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadimos la mitad de las harinas y la vamos integrando poco a poco con movimientos envolventes. 
Incorporamos el yogur y seguimos mezclando.
Añadimos el resto de las harinas. 
Una vez tengamos todos los ingredientes anteriores bien mezclados añadimos las manzanas y las zanahorias que ya tendremos ralladas previamente, y las mezclamos con movimientos suaves.
Por ultimó añadimos las nueces y removemos de nuevo.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 50/60min dependiendo del horno. Comprobar como siempre con el truco del palillo que es lo mejor para asegurarnos de que está listo.

*Nota: Una vez tengamos las zanahorias ralladas, ponerlas sobre un papel absorvente de cocina para eliminarles toda la humedad, de lo contrario la textura del bizcocho puede cambiar.
Como os dije antes para mi resultó un poco dulce de más, así que la siguiente vez bajaré la cantidad de azúcar a la mitad más o menos, pero tantearlo a vuestro gusto y me contáis.
También podéis añadirle unas pasas, que tienen que darle un punto junto a las nueces muy interesante.
Ya me contaréis que os parece! :-) 

“Banana bread” Bizcocho de Plátano y chocolate

Me ha dado por probar nuevas texturas y nuevos sabores de bizcochos, me imagino que será otra de mis obsesiones a las que no hay que darles mayor importancia mientras sigan bajo control... (No se por cuanto tiempo será eso! :-P )
Me encanta levantarme por la mañana y encontrarme un rico y esponjoso Bizcocho esperando por mi en el stand de la cocina. El desayuno se ha convertido en mi comida favorita a lo largo del día, y la única que me está sentando bien en el estomago, así que hay que darse el capricho en ese momento no? :-) 

Lo primero que me llamó la atención de este Bizcocho, es que los Americanos le llaman Pan de plátano... Y de pan no tiene más que el nombre! Por lo visto esta receta nació después del descubrimiento del Bicarbonato sódico en repostería, y se ha convertido en uno de los postres preferidos al otro lado del charco! La verdad es que es increíble lo golosos que pueden llegar a ser verdad? Las tartas más chulas son inventadas por ellos! Bueno, los Ingleses también tienen bantante culpa en inventar cosas ricas... La verdad es que tiene que ser un gustazo viajar de un lado a otro e ir catando todas estas maravillas de primera mano... Todo llegará! 

-Ingredientes:

-250 grm de Harina Leudante
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
-85 grm de mantequilla, más otro poco para engrasar.
-150 grm de azúcar moreno
-3 plátanos maduros
-100 ml de yogur natural
-2 Huevos
-85 grm de pepitas de chocolate

La receta original lleva nueces en vez de pepitas de chocolate, pero me apetecía darle un toque goloso. Si, sí, aun más goloso!! :-P

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos con la mantequilla a mano hasta que nos quede una textura de migas de galleta. 

Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Aplastamos los plátanos con un tenedor y los añadimos a la harina junto al yogur, los huevos y las pepitas de chocolate.

Batimos con una cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado.

Vaciamos la mezcla en un molde bien engrasado, alisando bien la superficie y le hacemos un corte en el centro.

Horneamos 1h y 30 min o hasta que un pincho introducido en el centro salga seco.

Lo dejamos enfriar 5 min y luego lo pasamos a una rejilla hasta que se enfrié completamente, momento en el cual ya podremos desmoldar.

Este Bizcocho se conserva perfectamente una semana en un recipiente hermético. 

Para presentarlo, lo acompañé con un poco de requesón y virutas de chocolate. Aunque también podéis preparar un frosting de queso, o comerlo simplemente tal cual, que también está muy rico.
La mezcla del plátano y el chocolate es simplemente un escandalo!! Jajajaja :-P 
Espero que os guste! 

Bizcocho de limón de Mis Lutier

He tenido un antojo! Lo confieso!!!. Ocurrió antes de ayer por la tarde, mientras dedicaba mi ratito de lectura blogueril , en la hora Mis Lutier para ser exactos... 
No sabéis que es la hora Mis Lutier? Es la hora en la que el mundo se para, dejo el trabajo aparcado a un lado, agarro mi yogurt o pieza de fruta según me toque cada día, y bucos con el móvil el blog que consigue transmitirme la paz y la tranquilidad que le falta a mi jornada laboral y que mi embarazo sin duda necesita.... Me siento en la oficina, enchufo Mis Lutier y Oh lala... a ver que es lo que nos trae hoy! Pero es que antes de ayer, cuando leí su salsa Bearnesa, e hicieron mención al bizcocho de limón , no pude contener las ansias de visitar de nuevo esa entrada que ya viera veinte veces mínimo... Y el bizcocho estaba ahí diciendo: Comemeeeee !!! Y mi peke desde la tripa gritaba: Mami por favor quiero de esoooo!!! Y me dije a mi misma que ese día comía ese Bizcocho sí o sí! 
Sí leéis la receta os recordará a la del Bizcocho de yogurt de toda la vida, pero es que mi madre no la hacía así y yo por lo tanto tampoco! Así que a las 11.30 de la noche estaba yo babeando delante del horno esperando a que mi bizcochito quedara por lo menos una milésima parte de bonito y apetitoso que el de Mis Lutier. Lo de bonito, si veis sus fotos no lo he conseguido, y lo de apetitosa como no se como estaba el suyo... diré que el mio era espectacular!!! Bueno es, que aun me queda un trozo para esta noche y para mañana el desayuno, y con suerte igual hasta lo alargo al viernes... :-) 
El Bizcocho de Mis Lutier aquí !! 

La verdad es que es un gustazo que tu casa huela a Bizcocho, es un olor tan rico... Pero también es un gustazo el momento Mis Lutier del día, así que si no conoces este blog y quieres sorprenderte de verdad, te animo a que te asomes solo un momento por la ventanita y que después confieses que no has podido dejar de mirar sus fotos y leer sus entradas... Apostamos? :-P   Y ya puestos a invitar... que esto de invitar a casa del vecino a mi no me corre a cuenta, os invito a que miréis las fotos tan chulas que colgó del San Juan en Coruña. Es que me sale el orgullo por todos los poros de la piel... son taaan bonitas y tan representativas.... 
Ya te picó la curiosidad o quieres que siga? 
Ah! Una cosa más.... Cuando visites el blog a ver si descubres quién es Lutier! Y ahora si que no digo más, palabrita!!! :-) 

Ingredientes:

-3 Huevos caseros
-1 Yogur de Limón 
-3 Medidas de Yogurt de Harina
-2 Medidas de Yogurt de Azúcar
-1 Medida de Yogurt de Aceite de Girasol
-1 Sobre de levadura ( Yo no le puse, se me olvidó y cuando me di cuenta estaba ya en el horno... pero milagrosamente subió igual!! :-) 
-La ralladura de 1 Limón.

Para el Glaseado:

-75 grm de Azúcar Glass
-2 Cucharadas del zumo del limón.

Os pongo la receta tal cual, es muy fácil:

Precalentamos el horno a 150ºC Calor arriba y abajo. 
Preparamos el molde pincelándolo de mantequilla y espolvoreándolo de harina.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y vertemos la mezcla en el molde. 
Metemos en el horno y ponemos calor solo abajo a 170ºC unos 35 min. 
Pasado el tiempo comprobamos con un palillo para ver si sale limpio.

Una vez hecho, si os podéis aguantar... dejáis que se enfríe por completo.
Preparamos el Glaseado, que no es imprescindible pero que le da un gusto a Limón muy rico, de todos modos si lo queréis más Ligh así tal cual está de vicio.

Desmoldar el Bizcocho y bañar con el glaseado al gusto.

Yo seguí la receta tal cual. Tiempos y posiciones de calor del Horno, y salió tal cual sin necesidad de añadir ni quitar nada! 
Está superior!! Probarlo y me contáis!!! :-)