Crema de calabaza potimarron

Estos días hace un frio horroroso, así que me ha dado por calentarme a base de cremitas de verduras, que a parte de ser muy sanas están buenísimas. La de hoy, es completamente vegetal y ecológica. El otro día mi amigo Santi me trajo una cesta de lo que había recolectado el fin de semana en su huerto, y eso es oro comestible, así que le di salida a una parte con esta maravillosa crema.

La calabaza que use es  la Potimarron  que destaca por la suavidad de su textura, su exquisito sabor y su buqué a castaña. Sus indudables propiedades permiten que se le considere como el "rolls royce" de las calabazas.
Esta verdura es una fuente de vitamina A, B, C, D, E, en oligoelementos ( Fosforo, potasio, silicio, sodio) en acidos aminados, en ácidos grasos insaturados, en almidón, en caroteno, en azúcares naturales. Su contenido en caroteno (pro-Vitamina A ) es dos veces más importante que la zanahoria, lo que lo hace recomendable para la belleza del cutis y la salud de la piel.
El Potimarrón no necesita ser pelado, solo se vacían sus semillas y se pueden preparar de mil maneras.

A mayores añadí unas semillas de calabaza de agricultura ecológica que nos aportará una buena cantidad de omega 3 y omega 6 , que nos proporcionan propiedades tan importantes como la disminución del colesterol o la hipertensión. La disminución de la artritis o del cáncer de mama. Y el omega 6 aparte de ser muy beneficioso para el aparato circulatorio, tiene propiedades antinflamatorias para los dolores menstruales.
Las semillas de calabaza don muy adecuadas también cuando existen trastornos nerviosos, por su riqueza en piridoxina y niacida. Estas dos vitaminas tienen propiedades para nutrir el sistema nervioso y para el control del ritmo del sueño por lo que son ideales en situaciones de estrés, depresión y nerviosismo.
También son un alimento muy adecuado para el hombre ya que tienen propiedades que favorecen la infertilidad masculina y los problemas de próstata.

Ingredientes:

-1 puerro

-1 calabaza potimarron entera (piel incluida) 

-1/2 cebolla

-2 calabacines pequeños con piel

-3 zanahorias

-Pimienta negra

-Sal 

-Aceite de oliva

-Unas Pipas de calabaza al natural ( También de agricultura ecológica ) 

Lavamos y troceamos todas las verduras y las ponemos a cocer en una olla con un poquito de agua, y una cucharilla de café de aceite de oliva. más una pizca de sal.
Cuando las tengamos listas, las pasamos bien por la batidora. Servimos con un chorrito de aceite de oliva, y unas pipas de calabaza por encima. Espolvoreamos con una pizca de pimienta negra al gusto.

Espero que os guste!!

Manzana, canela y nueces... Te apuntas?

Creo que lo he dicho muchas veces, pero mi abuela me enseño a amar las manzanas desde pequeña. Las he comido hasta en tortilla, y es que en realidad, no era algo tan raro, ni una manía más de ella, porque a día de hoy se saben las grandes propiedades de las manzanas, y si son de agricultura ecológica pues mucho mejor. 

La manzana es un antiácido natural, un regulador intestinal, diurética, depurativa, anti inflamatoria digestiva de las vías urinarias, y regula el colesterol junto a otros muchos beneficios saludables.

La canela natural es otro alimento que nos aporta beneficios a nuestro aparato digestivo ( aerofagia, digestiones difíciles, acidez, falta de apetito o vómitos. Es buena para enfermedades respiratorias ( Bronquitis, resfriados, tos..), enfermedades circulatorias ( Sabañones...) , menstruaciones difíciles, para dietas de adelgazamiento, como potenciador de sabor,  para Infecciones vaginales, hongos en pies y uñas, infecciones respiratorias, ulceras en la boca, mal aliento... No debe consumirse si estás embarazada o si quieres tener un niño. De echo antiguamente era utilizada como anticonceptivo.

El consumo de nueces en nuestra alimentación permite reducir hasta en un 50% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio o la angina de pecho. Las nueces también son uno de los grandes alimentos para el cerebro. Sin embargo es un fruto seco que por su alto porcentaje calórico, debe consumirse con moderación. 

Por todo esto, me parece una combinación fantástica para desayunar una o dos veces por semana. Además es un desayuno que no lleva nada de tiempo y está muy bueno! 

Ingredientes:

-1 manzana 

-Nueces

-Canela en polvo natural ( No la del bote del super eh ) 

-Un trozo de Pan

Ponemos la rebanada de pan a tostar en un tostador.
Pelamos y troceamos la manzana en cuadraditos y la salteamos en una sartén a temperatura media hasta que esté jugosa. También la podemos meter 1min en el micro hondas y quedará igual de bien.
Cuando esté lista la tostada, la retiramos y le ponemos por encima la manzana calentita. Partimos las nueces un poco con los dedos y las ponemos junto a la manzana. Espolvoreamos con un poco de canela.

En esta ocasión acompañé la tostada con un Café con Leche de Avena. Y siempre me tomo un vasito de agua tibia con zumo de limón como un cuarto de hora antes para despertar el aparato digestivo. Ya os lo contaré en otra entrada...

Sopa de nabizas, mijo, amaranto y quinoa.

Un primer plato para estas Navidades lleno de propiedades beneficiosas para nuestra salud, y así aligeramos algo el organismo de tanto exceso. Lo mejor de todo, es que es una sopa riquisíma y en estos días de frío se agradece un cuenco hasta arriba bien calentito.

Os cuento un poco los ingredientes que lleva, porque igual no los usáis mucho y si es por desconocimiento es una verdadera pena. 

El Mijo es un cereal, considerado como un alimento sagrado y terapéutico en la medicina china. En Oriente es un cereal de consumo habitual, y además de ser remineralizante es el único cereal alcalinizante, lo cual es importantísimo para poder regular nuestro PH que debido a la dieta a la que estamos acostumbrados tiende a ser ácido. 

No contiene Gluten; Es rico en fibra; Una gran fuente de Magnesio; Contiene vitaminas del grupo B, como la B1, la B9 y acido fólico tan importante en los embarazos, B6 y B2; Es una fuente natural de fósforo; También contiene ácidos grasos, Hierro, zinc, Yodo y Vitamina E;

El Amaranto contiene gran cantidad de proteínas, hierro, calcio y ayuda a prevenir la diabetes entre otros beneficios. Este cereal fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano"

Es una de las fuentes más importantes de proteínas, ya que supera a la mayoría de los cereales. Fuente de minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3. Fuente de ácido fólico. Fuente de Niacina, calcio, hierro y fósforo. Contiene aminoácidos como la lisina.

La Quinoa es una semilla aunque también se le conoce como un pseudo cereal ya que la consumimos de esa manera.Es rica en vitaminas del grupo B, Vitamina C, Tiamina, rivoflavina y tiene un alto contenido de cereales tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Las Nabizas me imagino que ya las conocéis, son una de las verduras más consumidas en mi tierra. La nabiza no es más que la primera hoja que nace de los Grelos y se puede consumir de octubre a Diciembre más o menos. 

Pero vamos con la receta, que hoy con tanta Vitamina me vais a matar!! 

Ingredientes:

-1 manojo de nabizas

-2 Cucharadas soperas de Mijo

-2 Cucharadas soperas de Amaranto

-2 Cucharadas soperas de Quinoa.

-Aceite de Oliva

-Sal

-Picatostes

*Esta sopa es el resultado de un aprovechamiento de unas nabizas y un agua de nabizas que usé para otra preparación, así que os cuento primero la cocción de la verdura.

Lavamos bien las nabizas, y las cortamos en trozos no muy grandes.
En una olla con abundante agua las ponemos a cocer con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Una vez listas, las escurrimos y sacamos de la olla.
El agua de la cocción la reservamos.

La sopa:

Ponemos el agua de cocer las nabizas al fuego.
Cuando empiece a hervir agregamos los tres cereales, y removemos de vez en cuando para que no se nos peguen a la olla.
Los dejamos hacer unos 15 min contando desde el primer hervor.
Una vez listos, apagamos el fuego y reservamos.
Cortamos unas pocas nabizas ya cocidas, en trocitos muy pequeños, y las agregamos a la sopa.
Corregimos de sal si hiciera falta.
Servimos calentita con unos picatostes por encima.

A disfrutar de un primer plato lleno de Superfoods!

Pollo con manzana

Alguna vez os ocurrió que un sabor os recuerde a una persona? Pues a mi me pasa con las manzanas. Mi abuela si fuera una fruta sería una manzana seguro! La pobre se tiene que estar tronchando de la risa desde el cielo, pero abuela es verdad!!! Manzana con queso, manzana con membrillo, manzana con bizcocho, tortilla de manzana, manzanas fritas... A ver que te creías que me iba a olvidar? Pues no abuela no... Cada vez que voy a la frutería y compro manzanas tus notas mentales me torturan la mente. Manzana ecológica, sin pesticidas, sin cámaras. Manzanas de verdad, de las ricas, de las que alimentan! Os juro que tenemos cruzado la ciudad de punta a punta a pie en busca de la manzana perfecta, y no exagero que quienes la llegaron a conocer saben que así era... Su alimento fetiche sin duda. 

Como se te echa de menos abueliña, a ti y a papá, que aunque os tengo aquí en mi día a día en estas fechas el hueco siempre parece algo más grande, pero sin perder la sonrisa , eso nunca! Y hoy te voy a regalar esta receta, que a pesar de haber echo las mil y una elaboraciones de la manzana, a que nunca se te ocurrió mezclarla con el pollo eh? Pues ahí te va Abu, toda tuya y con manzanas de las de verdad, de las ricas! Espero que te guste! 

Ingredientes:

-1 Pechuga de pollo por persona

-3 manzanas ricas y a ser posible ecológicas o recién cogidas del árbol. 

-1 Cucharada de Azúcar moreno.

-3 Cucharadas de Vinagre de manzana

-1 Cucharada de salsa de tomate.

-Unas nueces 

-Media granada

-Aceite, sal y Pimienta

Troceamos el pollo en dados y lo salpimentamos al gusto.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva donde saltearemos el pollo.
Lavamos y cortamos las manzanas  en laminas finas. No las pelamos ya que la manzana es ecológica y así aprovechamos todos los nutrientes, de todos modos si no te gusta la piel pues se la sacas que también queda rica.
Preparamos ya la granada. Le damos pequeños golpes a la piel y se desprenden las semillas perfectamente. Reservamos.
En un vaso de batidora ponemos 2 de las manzanas cortadas, la cucharada de azúcar moreno, la de vinagre de manzana y la de salsa de tomate. Una pizca de sal, pimienta y unas gotas de aceite y trituramos bien. (También le podemos meter un poquito de Jengibre que le va muy bien)
Una vez el pollo esté dorado y listo, agregamos en la misma sartén esta salsa, y dejamos reducir un  par de minutos, lo justo para que el pollo se empape del sabor. Agregamos la manzana que habíamos cortado en laminas y removemos para mezclar todo.

Servimos y espolvoreamos con unas nueces picadas por encima y unas semillas de granada.

Podéis jugar un poco con los ingredientes. El Jengibre que os apuntaba antes, unas pasas.. en fin imaginación al poder! Este es un primer plato fresco, sano y ligero de cara a estas fiestas, y los colores son muy otoñales para una cena perfecta!

Espero que os guste!

Pollo con piña, escandalosamente bueno!

Buenos días! Empezamos una nueva semana con fuerza, y sobre todo con muchos proyectos en la cabeza gracias a la nueva web que hemos lanzado hace cosa de un mes, junto a Inés y María. Creo que sabéis de que os hablo verdad? Sii www.desayunagalicia.com . Pasaros porque os dejaremos propuestas para conocer y visitar nuestra tierra gastronómicamente hablando!
Hoy os traigo una receta muy rica. La descubrí en la nueva revista Elle Gourmet , que me encanta por cierto, con una publicación mensual y un montón de artículos interesantes. La receta en sí, me gustó tanto que ya la repetí varias veces, aunque con alguna variación con respeto a la original, entre otras cosas porque 1 pechuga de pollo para 4/6 personas me parece escaso del todo... vamos en mi casa me mirarían en plan irónico si saco tan poca cantidad! y ese dato ha echo que terminara modificando el resto. En fin, os dejo la receta, espero que la probéis porque os sorprenderá el sabor y os garantizo que la volveréis a hacer, además es perfecta para incluir fruta en la alimentación de los pekes, y de nosotros mismos. No me lío más... Vamos a por ella!

Ingredientes:

-1 Pechuga de Pollo por persona 

-500gr de Piña natural

-50gr de azúcar moreno

-3 cucharadas de vinagre de módena

-1 cucharada de salsa de tomate

-1 ajo (opcional)

-Jengibre fresco (cantidad al gusto)

-4 cucharadas de aceite de oliva 

-Sal

Pelamos y partimos en trocitos la piña. Cortamos también las pechugas de pollo en tacos de unos 2 cm más o menos. Al gusto. Y los salamos. 

En un vaso de la batidora, ponemos la mitad de la piña ( reservamos el resto) 50 gr de azúcar moreno, 3 cucharadas de vinagre de módena, una cucharada de salsa de tomate, 1 trozo de jengibre pelado como de un cm de largo y un ajo. Trituramos todo.

En una sartén ponemos unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, y salteamos el pollo a fuego fuerte 5 min. Añadimos la salsa triturada y lo mantenemos al fuego hasta que el pollo comience a caramelizarse.

Retiramos del fuego, y le añadimos el resto de la piña cortada en taquitos. Removemos y servimos caliente! 

Os aseguro que se hace rápido, y el resultado es sorprendente! Si lo probáis enviarme vuestras fotos y sugerencias, y lo compartiremos en la Fan Page de Facebook para que todo el mundo vea como os quedó! 

Feliz semana Familia! 

Batido energético. Si eres Runner no te lo pierdas!

Hoy os traigo un batido energético! 

Empieza la rutina del cole, del otoño, de los días más cortos, de salir cuando ya no hay luz natural de la oficina, de correr como locos de nuevo para que no nos pille ese chaparrón que fijo va a caer... en fin! Las cosas del Otoño ya sabéis... Hay quién está pegando botes de alegría porque se caen las hojas y cambiamos de estación. A mi permitirme ser rara pero adoro el verano, adoro el buen tiempo, las terracitas, las noches estrelladas, el ir por ahí con la ropa justa, la playa, el mar, las olas... que se yo! Ya te digo que soy una rara!

El caso es que hace un par de días disfrutando de la última terraza del verano, un amigo nuestro le recordó a mi marido que se aproxima el Coruña 10 . Ya sabéis, una de esas carreras populares que están en pleno auge. Y mientras ellos fanfarroneaban sobre entrenamientos, tiempos, equipación adecuada para el evento, circuito y demás... a mi me dio un ataque de interés nutricional de los mios, y busqué recetas que aporten energía para los deportistas y para las mamis ! jeje Este es otro tema pero mamis del mundo anotar la receta! :-D 

Este batido es ideal para tomar antes de salir a correr, te aporta una ración equilibrada de hidratos de carbono de asimilación medio / lenta con proteínas para la carrera. Se digiere rápidamente sin molestias digestivas y te aporta vitaminas B2, B6 y B12 implicadas en el metabolismo de la energía y minerales relacionados con la transmisión del impulso nervioso como calcio, magnesio, fósforo, potasio, y manganeso. Un batido realmente completo.

Si estás interesado en alimentación sana que te ayude con tus entrenamientos te recomiendo comprar la revista Sport Life ya que da muchos consejos nutricionales. En mi casa nunca falta, esta receta es de ellos!

Ingredientes para 1 batido:

1 vaso de leche desnatada.
1 yogur natural desnatado
1 cucharada de azúcar moreno
1 plátano
Canela en polvo


Preparación:
Echar todo en un bol y batirlo con la batidora. Lo servimos en una vaso y lo podemos acompañar dependiendo del momento del día de una manzana troceada. 
Está buenísimo y este batido evitará que te den calambres! 

Tú eres de los que practican running? 

Azúcar... ese dulce veneno!

Pues nada... que resulta que soy madre!! Vaya novedad verdad? Esta no es la noticia de hoy, pero si que es la causa por la que esta entrada acaba surgiendo en mi cabecita! Cuando te haces mamá, un chip extraño se desarrolla en el cerebro de las mamis, y lo que antes te daba igual  ahora es importante... No quiero decir que mi alimentación me tirara de un pie hace unos meses, pero es verdad que no me obsesionaba como ahora... llamarme loka!!! 
Desde que Nico nació, me esfuerzo cada día en elegir los mejores productos para él, en seleccionar yo misma sus frutas y verduras, y tratarlas de la forma que mejor conserven todas las vitaminas y nutrientes. Ahora empezamos con la carne (Pollo, ternera, conejo...) y más de lo mismo... No solo pienso en su alimentación, sino también en la nuestra! Estoy convencida que la mejor educación que le puedes dar a un niño es el ejemplo, y si ve a Mamá comer fruta, él comerá mejor la fruta, y así con todo lo demás... por lo que nos esforzamos en enseñarle hábitos de vida saludables, aunque igual, tú que me lees pienses: -Tremenda exagerada!.Pues puede ser que lo sea... igual en unos meses o años, leo esta entrada y me río de mi misma... pero hoy por hoy esto es lo que me preocupa! 

Soy de la generación de "Érase una vez el cuerpo humano", os acordáis? Pues resulta que aquellos dibujos nos enseñaron a toda una generación que nuestro cuerpo estaba formado por millones de células, y que para sobrevivir cada una de ellas debía alimentarse. La salud de estas células depende directamente de los nutrientes que reciban, de los que nosotros les aportemos desde aquí fuera con nuestra alimentación. Lo que ingerimos es lo que la sangre le transporta a las células, ya sean toxinas o nutrientes.
La sangre se dedica a recoger lo que sea que le hayamos dado ese día, de nuestras paredes intestinales. Transporta los nutrientes y se limpia de los productos de desecho a través del hígado y los pulmones. El problema es que la sangre es un soldado un poco tontorrón, y actúa como un trabajador en una fábrica de producción en cadena... su misión es transportar independientemente del producto que le llegue. Así que si en vez de enviarle nutrientes, nosotros le enviamos toxinas, esta las transportará a las células como si de nutrientes se tratara -Ahhh!!! Yo hago mi trabajo! A mi que no me digan nada!!!   Y en el caso de que existiera alguna deficiencia en los alimentos que comemos, la sangre viaja igual a junto las células pero llega con las manos vacías... - Hoy no te han enviado nada señora célula!! Y la célula se pone muy triste...
El problema cuando esto ocurre, es que las células se van enfermando y el trabajo que ellas desarrollan tampoco lo podrán realizar correctamente porque están cansadas, y esto termina por influir en nuestra capacidad de pensar y sentir. 

Lo primero que debemos evitar, son los alimentos bajos en nutrientes, que contienen sustancias nocivas como conservantes, colorantes, pesticidas, hormonas y evitar otro tipo de alimentos también nocivos para la salud como la sal, el Azúcar, grasas saturadas, harinas refinadas y alimentos de origen animal, para conseguir tener un organismo lo más limpio posible de toxinas.

Ya sabéis la importancia de consumir frutas y verduras, sin que yo lo diga, igual que las semillas y los frutos secos... no estoy descubriendo nada nuevo, lo sé! Pero entonces por qué escribo todo esto??? 

Me preocupa la moda del Azúcar que está invadiendo un poco el mundo... A través de programas de televisión, de aportaciones de gastronomía de otros países y en general de nosotros mismos! Por que las nuevas modas nos gustan más que a un tonto un lápiz!  
Las tartas de fondant, los frosting, la comida rápida, los productos preparados, etc... están genial para un momento dado, para algo muy puntual, como consumo muy moderado, pero no como norma general...  (No me matéis porfi!! ) 

Creo que tal y como está girando el mundo ahora mismo, tengo que defender la comidita casera, los guisos de mamá... os acordáis? el placer de cocinar algo rico y bien hecho! Dulces para nuestros pekes? Claro que si! Pero leer bien las etiquetas, todos los E nosecuantos que sabe dios cuanta metralla llevan, y sobre todo incorpora la mala costumbre de hornear con ellos! Un bizcocho, unas magdalenas, galletas, un pastel... les encantará!

Sabes la cantidad de azúcar que contiene cada alimento que comes? El azúcar es la droga del Siglo XXI y aunque pensemos que está en productos como el fondant o los que nombré antes, también lo encontramos en otros que ni nos imaginamos, así que los consumimos con tranquilidad sin saber siquiera que le estamos mandando más y más toxinas a nuestras pobres células.... Uno de los casos más claros:

-Kepchup comprado , que puede llegar a contener 20grm de azúcar por cada 100grm de producto.
-El tomate frito:  8 grm de azúcar por cada 100grm de producto. 
-Los cereales de desayuno: Entre 6.5 grm y 12.5 grm por ración.
-Maíz dulce: En una lata pequeña podemos encontrar unos dos o tres terrones de azúcar. Lo mismo ocurre con los postres para bebés o las mermeladas "ligeras". 
-El pan nuestro de cada día! : En especial el pan de molde, en cuya composición se añaden unos 3grm.
-Yogures 0% grasa: 20grm de azúcar por 150 grm de producto.
-Cacao soluble: Por cada 20grm de cacao, 14grm son de azúcar.
-Crema de cacao para untar: Contiene jarabe de glucosa, fructosa,o jarabe de fructosa entre sus primeros ingredientes... lo de cacao, avellanas y azúcar está confundido en cuanto al orden de ingredientes salvo que prepares una crema de cacao tú mismo en casa. 
Bebidas, refrescos y zumos: Una lata de refresco contiene alrededor de tres sobres de azúcar, así como las tónicas o zumos de frutas... 

Teniendo en cuenta que la cantidad diaria de azúcar recomendado para la mujer es de 50grm y para el hombre de 70grm cuidadín con lo que consumimos o comemos... ya que estos alimentos superan con creces el 10% del aporte diario energético que necesita nuestro cuerpo.
La OCU explica que no es obligatorio añadir en las etiquetas de cada producto las cantidades de azúcar, y cuando lo hacen no se distingue entre los azúcares propios de los alimentos (azúcares naturales) de los añadidos.

El azúcar es el causante de un montón de enfermedades, así que es algo que conviene controlar. 

Las vitaminas del grupo B son solubles al agua y desempeñan funciones tan importantes como la de actuar como factores de diferentes sistemas enzimaticos relacionados con la obtención de energía a partir de los hidratos de carbono o azúcares. El factor común de todos los productos dulces es el azúcar refinado, por lo tanto un consumo elevado de estos hace que necesitemos un aporte extra de vitamina B1 y B2, además de perder otro tipo de vitaminas y minerales...

Nuestros pekes van a heredar ciertas costumbres que la sociedad está desarrollando si nosotros como padres no hacemos nada por impedirlo. Yo como ya fui niña, se de sobra lo importante que es la base de una buena educación, y aunque en muchas cosas pasamos olimpicamente algo siempre queda... No cuesta nada intentarlo al menos, y tratar de alejar ciertos alimentos en la medida de lo posible... Más comiditas caseras!!! :-D 

Este post se hizo con datos recogidos en diferentes fuentes, libros, apuntes de mi época de estudiante, webs y recomendaciones o consejos de nutricionistas amigas. Cito fuentes como Consumer, Ocu, El Abc de la salud entre las anteriores. 
No pretendo enseñar nada a nadie, simplemente haceros reflexionar, si con esto lo consigo genial, y si no pues hacérmelo saber para esforzarme aun más! ;-) 

Besitos dulces que no refinados!!! :-*