Saquitos y colas de langostino crujientes !

Dicen que lo que debe hacerse, debe hacerse bien... Sí ya sabéis, la casa no está limpia hasta que esté inmaculada, y una fiesta no es perfecta si no está todo perfectamente dispuesto en la mesa hasta el mínimo detalle. Y el mínimo detalle incluye un entrante de lujo, así que pensé en unos langostinos preparados de dos formas distintas para celebrar estas fiestas en las que tanto se come, y en las que hasta el detalle más pequeñito tiene un significado inmenso.

Para los langostinos en saquitos:

-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Langostinos cocidos (Cantidad según comensales)
-Aceite de Oliva
-Un chorrito de Alvariño
-Sal y Pimienta
-Pasta filo
-2 Cucharadas de harina.
-1 Huevo Batido
-Hojas verdes de puerro.

Picamos la cebolla y el ajo, y rehogamos en una sartén con aceite de oliva y  los langostinos. Todo muy picadito. 
Cuando esté al punto, añadimos un chorrito de vino Alvariño y dejamos que el alcohol se evapore.
Salpimentamos.
Ponemos las cucharaditas de harina, y removemos bien para que espese un poco la salsa.
Dejamos atemperar.
Con la masa filo, y con mucho, mucho cariño, hacemos los saquitos, que rellenaremos con el preparado anterior.
Con la parte verde del puerro, haremos cintas con un cuchillo. Muy finas. Con ellas ataremos los saquitos. 
Los pintamos con un poco de huevo batido, y los metemos al horno, o los freímos en aceite abundante, que así es como los preparé yo en esta ocasión para acabar antes más que nada. 
Estaban buenisimos eh! Yo repito !!

Para las colas de langostino crujiente:

-Langostinos 
-Aceite de oliva.
-Ajo picado.
-Maicitos machacados.
-Un huevo batido.
-Sal

Picamos el ajo, y machacamos los maicitos. En un bol ponemos la harina, y le añadimos el ajo y los maíces.
En otro bol, pondremos el huevo batido.
Rebozamos los langostinos en la harina tuneada, y los pasamos por en huevo batido. Freímos en abundante aceite. Bien caliente si no se espachurrarán todos y quedarán blandos y feos.
Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina, y presentamos.

Yo los serví juntos, las dos opciones al mismo tiempo, y les puse un toque de albahaca por encima, especia que últimamente es indispensable en mi cocina.

Casa de Marta DfN:

Yo: -Que tal los langostinos?

Gran Mordedor: Están bien.

Yo: Está bien? Llevo un buen rato metida en la cocina para preparar estos entrantes, y tú me dices está bien?

Gran Mordedor: Y que quieres que te diga? 

Yo: Podías ser más original no?

Gran Mordedor: Ya sabes que si llamas a Telepizza y encargas unos entrantes a mi me gustarán exactamente igual !

Yo: Tú crees que yo serviría unas pizzas de sabe dios qué para cenar?

Gran Mordedor: Solo digo, que no tienes por qué servir siempre cosas raras e inventadas, que con lo tradicional de toda la vida también se come bien!

Yo: Tomas drogas? 

Gran Mordedor: kjhduwgcdbjxhiwdhedn ?????????

Felices fiestas !!!!!!

Spaguetti con Zamburiñas

Estos días son de locos para mi. En Diciembre el trabajo se me múltiplica por mil, hago más horas, muchisimas más, hasta el punto de que vivo por y para el trabajo, y no tengo tiempo a disfrutar de todo lo demás. Este año, además, se le suma el hecho de que tengo ingresado a mi abuelo, al único abuelo que me queda. Que a sus 90 años y después de que el Martes de diera una angina de pecho, está luchando como un jabato con el único propósito de volver a pasear a su perro cuanto antes! Todo un ejemplo de superación! 
Así que entre una cosa y otra, ando desaparecida, no solo de la blogosfera, si no del mundo en general. Del trabajo al hospital y del hospital al trabajo! Pero no quería dejar pasar este día sin publicar algo, y sin mandaros a todos mis mejores deseos para estas fiestas, y para el año que entra.
Reconozco, que me pasa un poco como a Tito, que al leer su entrada, tuve la impresión de que había plasmado mis pensamientos al pie de la letra. Estas fiestas, cuando empieza a faltar gente, se hacen un poco tristes. Sentarte a la mesa, y ver la silla de la persona a la que más quieres en el mundo vacía,  es horrible. Recordar quien era el que amenizaba esta cena, el que ponía los villancicos, el calor de hogar, y quien me quería más que nadie es un poco frustrante. Desde que mi padre no está, estas fechas perdieron brillo, aunque espero que algún día, cuando tenga un enano correteando por casa, eso también cambie. Y mientras tanto a dedicarse a trabajar, que es lo que toca! Os nombraría uno a uno, deseando lo mejor para todos, pero no quiero correr el riesgo de olvidarme de nadie. Así que  Felices fiestas a tod@s !!

Ingredientes:

-500 grm de spaguettis
-Zamburiñas
-1 Cebolla
-1 Diente de ajo.
-500ml de salsa de tomate casera.
-1 vaso de vino albariño.
-1 cucharada de harina
-Aceite de oliva
-Sal
-Albahaca


En una olla ponemos la pasta a hervir, hasta que esté al dente.
Mientras esta se hace, haremos la salsa de zamburiñas,  que ya las tendremos limpias previamente.
Picamos la cebolla y el ajo, en trocitos pequeñitos y pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté con ese colorcito tan bonito que pilla, añadimos el vaso de vino y rehogamos hasta que se empiece a evaporar. Añadimos la salsa de tomate casera, que aunque también puede ser de bote, a mi para las zamburiñas me gustan más los sabores caseros. 
Añadimos una cucharada de harina y removemos. 
Es el momento de agregar las Zamburiñas y dejarlas hacer en la salsa hasta que se abran completamente. 
Cuando estén echas, se les retira las conchas, y se rectifica la salsa de sal si fuera necesario.

Servimos los Spaguettis, con la salsa de zamburiñas por encima, y espolvoreamos con un poco de albahaca para darle color y olor al plato! Está de vicio, aviso! :-)

Os dejo con la imagen de mi árbolito de Navidad, y con mis mejores deseos para estas fiestas! Un beso enorme para tod@s !!! :-) 

Pinuworld & Las Salsas de la vida !!

Sabéis que es lo mejor de tener buenos amigos? Que no hay kilómetros ni fronteras que consigan separarte! 
La otra parte del plan Madrid, y van tres, por que Tito iba a la cena de Canal cocina palabrita del niño jesús!! Fue darle una sorpresa a Cris, la otra Pinuina! hacía ni más ni menos que un año que no nos veíamos, pero es que encima, la idea de vernos y de que estuviera Tito me pareció la caña! 
Tito es un pinuino adoptado, es de casa, de la family, es nuestro tercer pie. Tito es el que pone cordura en nuestras conversaciones, el que nos aguanta casi a diario, que os lo digo yo!!! jajaja
La idea, era darle a Cris una sorpresa. No le dijimos que yo iba a verla, ni nada de nada. Así que el plan sería quedar con ella para comer y yo aparecer por la puerta!  Pero ni sorpresa ni leches! Esta sabía de sobra que yo iba a estar allí, tanto es así que hasta me trajo un regalo super precioso!!! Aissxx que mal, que mal!!! Pero bueno, mereció la pena!!! 

Pasamos un día perfecto, increíble, aunque muuuuy corto! Ver las lagrimitas de su peke, Lucia cada vez que nos tenemos que despedir, me parte el corazón! Os juro que es algo que llevo muy dentro, lo que esa enana me quiere no tienen precio, y eso que me ve solo una vez al año, pero vamos que le pregunté si se venía conmigo a Coruña, y ya le podían dar mucho a los padres por que la tía ni lo dudaba! Pobrecita mía! Ojalá tuviera más ocasiones de visitarlas! Sniffff
Me encanta esta foto, se nos ve tan complices a las dos!!! No hace falta que diga que a Cris la quiero muchisimo, y es evidente que es más que recíproco! 
Tenemos que agradecerle a Tito que liara todo esto, pero yo te tengo que agradecer a ti, Cris, que seas como eres, y ojalá no cambies nunca!! (Solo unas pokitas cosas eh! jijijijiji ) .

Y como llevo unos días que no me despego de Tito, la cosa aun fue más lejos! Y el jueves, por fin, por fin, conocí a mi Juana linda!!! De la Cocina de Babel, y socia de Tito en Las salsas de la vida.
Llevo tanto tiempo hablando con ella, que os juro que cuando nos vimos in person, era como si lleváramos toda la vida tomando café juntas, como si yo fuera a merendar a su casita día sí, día también! 
Me encantó por fin conocerla, y me encantó muuuucho más conocer a las princesas que viven con ella en su reino! Aunque el más encantado de todos, fue mi marido, que de camino a casa no paraba de hablar de Elviramiss y de Ginebralove, creo que fue amor a primera vista!!!

Tito, graciasssss, graciasssssss, graciassssss!! Si supieras que llevo la sonrisa puesta todo el día por tu culpa... 

Os quiero muchisimo a los tres chicos! Mis Pinus guapos!!!! :-)  Y como Pinu estás incluida mi Juana linda!!

Moliére art & Drinks o como pasar un fin de semana de lokura en Madrid!

Llevo unos días desaparecida, lo sé! No estaba muerta, andaba de parranda!!! Me fui a los Madriles, ni más ni menos!!! jajajja Hoy os contaré una parte del viaje, y en la siguiente entrada la otra!! 

Todo empezó cuando Tito de Complicaciones las justas, me comentó que el día 30 tenía la cena de canal cocina en Madrid. Os recomiendo ver la entrada que hizo sobre este tema, y por dios no os perdáis el vídeo!!! Pues así hablando, me dijo si me animaba a ir con él a los Madriles a pasar el fin de semana, y como ya hacía un montón de tiempo que tenía ganas de ir a ver a mi primo, pues no me lo pensé dos veces y me tiré de cabeza!!! 

El resultado, fue un fin de semana genial!!! Y si ya quería a Tito, ahora ya ni os cuento! Aissxxx Lo adorooo!!! Muchoooo!!! (Para que luego digas que no te lo digo tonto!! ) 
Casi se puede decir que me pasé los dos días en el Moliére! Luis Mottola y Gustavo Greciano, montaron este bar hace unos meses, en Hortaleza 67 de Madrid. Y desde que abrieron me moría de ganas de ir a ver a mi primo Luis, y su nuevo local, y si casi tiene que ponerme cama allí porque ya conozco el Moliére mejor que mi propia casa! :-P

Os recomiendo, que si estáis por Madrid, os paséis por allí y comprobéis por vosotros mismos el buen rollo y el ambiente tan cálido que hay!!
Tienes varias opciones para disfrutar del Moliére:

MOLIÈRE MATINEÉ y MOLIÈRE AFTERWORK son dos formas distintas de disfrutar de la unión entre EL ARTE y LAS SENSACIONES.



MOLIÈRE MATINEÉ, con desayunos y aperitivos, desde las 10:00 hasta las 14:00, acompañados de monográficos musicales que no podrás disfrutar en ningún otro lugar en modo bobina. Las músicas de toque más escénico: clásicos del R’n’B, jazz, adult contemporary, ópera y clásica, flamenco, bandas sonoras y musicales, música coral y músicas del mundo.

MOLIÈRE AFTERWORK, con cocktails, vinos, combinados y copas, desde las 16:00 hasta las 02:00 para disfrutar con amigos una programación mensual de:

• lunes y miércoles, a las 21:30, 22:30 y 23:30 – cortometrajes
• jueves, de 22:00 a 24:00 – micromonólogos
• exposiciones de fotografía y artes plásticas.
• viernes, la mejor música de jazz, chill out y world-music
• sábado, la mejor música de pop, R’n'B, Soul y Funk

Por eso, MOLIÈRE ART & DRINKS es, por la mañana, disfrutar de un rato de charla, de un rato de concentración, de un rato de internet, de una pequeña reunión informal o de un ocasional encuentro de trabajo relajado con un café o un aperitivo mientras suena de fondo un monográfico de Aretha Franklin, de Verdi, de Mayte Martín, de auténtico gospel o de música africana…
Y, por la tarde, MOLIÈRE ART & DRINKS es el mejor lugar para relajarse después del trabajo, conversar y quedar con tus amigos para compartir juntos de un combinado refrescante, de un buen vino o de una copa mientras disfrutáis de una sesión de cortometrajes, de una noche de micromonólogos o de una noche de micro abierto en acústico.
Además, en cualquier momento, MOLIÈRE ART & DRINKS es tu espacio privado para eventos de pequeño formato, fiestas y reuniones privadas, presentaciones o lo que se te ocurra. Si puedes pensar en algo especial para ti, en MOLIÈRE ART & DRINKS lo hacemos realidad. Llámanos. Te estamos esperando.
Un cocktail que combina sabores, sensaciones y música en una experiencia que sólo podrás encontrar en MOLIÈRE ART & DRINKS.

Allí nos encontramos con Anael, concursante del programa "La Voz" que eliminaron la semana pasada, aun no entiendo bien el por qué... del equipo de Rosario! Da igual, por que tiene una voz increíble, y es una chica guapisima tanto por fuera como por dentro! Fue de lo más agradable compartir un ratito con ella!! 
También conocimos a Evita Clittorina , lo que me reí con ella no tiene precio!!! Es una artista de los pies a la cabeza, super simpática, enrollada, graciosa, y de lo más amigable. Es un cielo de verdad! Me enamoró desde el minuto uno !! Fue un placer de los grandes, aunque tengo que reconocer que el más emocionado fue Tito eh!!! jajajajajaja
Como una imagen vale más que mil palabras...

En esta foto, estamos con Ana del blog Tomates verdes fritos. Resulta que por casualidades de la vida, su marido tiene un restaurante italiano, justo enfrente al Moliére, a donde por supuesto fuimos a cenar. Piu di Prima! Ya os dije que la calle Hortaleza promete!!! Moliére y Piu di prima, que más se puede pedir? Ah si, que si vais, por diossss, pidáis Burratta!! Ufff un escandalo!!! Me encantó! 
Ana, fue un placer conocerte y desvirtualizarte por fin. Me quedo con la conversación donde planteábamos kedadas internacionales, la próxima donde dices que era??? 
Ana, se vino a tomar unas copas con nosotros al Moliére, donde un rato después se nos unió también su marido. Y claro!!! Conocieron a Evita Clittorina, aunque repito que Tito fue el que más la disfrutó! Mirar como le agarra la pierna!!!! jajajajjaa
Pero aun hay mássssssssssssss!!! Pongo la otra foto o no la pongo? Tito no me mates ehhhh!!! Enga que la pongo!!!! Que vaaaaaaaaaaa!!!!

Bueno, no me alargo más, que aun me queda otra entrada como esta para contaros lo que hice con Tito por los madriles!!! 
Solo darle las gracias a mi primo Luis Mottola, por como se portó con nosotros, por como me trata siempre y porque me siento tan orgullosa de él que ni se lo imagina! Es guapo por fuera, pero os juro que por dentro es mil veces más!! Si no me creéis, ir al Moliére y me lo contáis!!!
Gracias a Gustavo Greciano, al que admiro desde hace mucho tiempo como fotógrafo, y al que desde este fin de semana aun admiro más como persona. Me encantó por fin conocerte en persona, achucharte y ahora vas a tener que aguantarme forever! Prometido!!!
Gracias a Ana de Tomates verdes fritos, por su trato inmejorable, por su conversación llena de cosas interesantes al menos para mi, gracias por abrirme los ojos a un mundo nuevo, por ofrecerme la burratta por dios!!! Y por ser como eres. Nos volveremos a ver en Hortaleza Ana, que no te quepa la menos duda! 
Gracias a Evitta Clittorina, por que tía! Soy fan de ti!!! Eres la caña de España!!! Lo que nos has hecho reír no tiene precio! Y encima por hablarme de cosas que entre nosotras quedan, pero que te agradezco!!! Un besazo figura!!!
Y por último gracias a Tito!!! Por compartir conmigo un fin de semana de diez, por cuidarme, por preocuparse por mi, por ser el mejor de los amigos, y por que TE QUIERO infinito!! Eres el mejor amigo que se puede tener, y te juro que por mucho que lo repita, nunca, nunca será suficiente!!!! Muaccckkk

Buey gallego & penne de Italia

Uno de los placeres más grandes que nos permitimos en casa con frecuencia, es el chuletón de Buey Gallego. Aunque también vamos mucho a un par de sitios que tenemos bien catados, donde lo preparan de maravilla tanto en chuletón como en churrasco que es otro delicatessen de los grandes.
El tema del buey Gallego es algo curioso, ya que es un animal en peligro de extinción desde que llegó a Galicia el tractor amarillo y de otros colores que lo sustituyeron en las labores del campo. 
El Buey era utilizado para tirar del arado en las cosechas dado su gran tamaño y fuerza. Pero la modernización también llegó al mundo rural, y donde había arado, hoy hay tractor, y donde había gadaña, hoy hay corta césped... Así son las cosas! 

Por lo visto, en los restaurantes de media Europa hay colas para degustar la carne de Buey Galleno, un delicatessen que hasta Killian Fox  autor del articulo "Las cincuenta  mejores cosas que comer en el mundo y donde comerlas" ensalza en su columna en The Guardian situándolo entre uno de los mejores manjares del mundo. Para él, el buey Gallego es un "Chuletón perfecto". Y no seré yo la que le lleve la contraria a este hombre, ya que no puedo estar más de acuerdo con su tesis!! Es un manjar solo para paladares selectos!!!
La carne de buey es para amantes carnívoros, de un sabor más intenso, y una textura suave que se deshace en el paladar. Hay que meter un bocado en la boca, y saborearlo poco a poco, disfrazandola lo menos posible, ya que perdería toda su gracia! 

Los bueyes los compran de 900kilos de carne de canal, de los cuales 150/170 serán chuletones servidos con tres dedos de grosor, que habrá que preparar y servir de una forma poco hecha. 
El precio, depende del lugar donde se consuma, de como se haya ajustado la venta del animal. Y la clave, es cebarlos con toda la harina de maíz que ellos quieran comer al día!

Para degustar un buen chuletón de buey, hay quien lo acompaña con unas patatas fritas, aunque para mi gusto, desmerecen mucho como acompañamiento de este plato. Así que he querido juntar mi tierra con la pasión que tengo y ya conocéis de mi Italia. Nada mejor que unos Penne o macarrones, un tipo de pasta elaborada con grano duro y generalmente disponible en forma de pasta seca. Su corte oblicuo los combierte en una pasta perfecta para elaborar con salsas, aunque en este caso he querido ser  prudente hasta para eso!

Ingredientes para la salsa: 

-8 dientes de ajo
-3 cucharadas de albahaca fresca y picada
-3 cucharada de aceite de oliva
-2 cucharadas de queso rallado Provolone. 
-Sal
- Pimienta negra
-1/2 cebolla picada
-1 bote de tomates enteros en conserva
-2 cucharadas de vino blanco

Cortamos los dientes de ajo en rodajitas y los trituramos con ayuda de un mortero, al mismo tiempo añadimos la albahaca y el aceite poco a poco. Agregamos el queso provolone rallado y seguimos mezclando todo bien.
En un cazo, a fuego lento, ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla rallada hasta verla transparente.
Añadimos el tomate, y el vino blanco y dejamos hacer a fuego lento hasta que espese.
Retiramos y mezclamos con el ajo, la albahaca y el queso rallado del mortero. Salpimentamos.

Cocemos la pasta en una olla con agua y sal. Y la sacaremos cuando esté al dente.
Por otro lado, en una plancha, hacemos los chuletones de Buey, que han de ser de unos tres dedos de grosor aproximadamente. Los haremos poco hechos, o al punto como digo yo. Que queden tiernos pero sin que suelten sangre. Al gusto de cada uno, pero esta carne no debe hacerse demasiado o resultará muy seca.
Los salpimentamos al sacarlos de la plancha.
 
Y una vez esté todo listo, serviremos la pasta, rehogandola con un poco de salsa por encima, y con el chuletón de acompañamiento! 
Os recomiendo un buen vino tinto para degustar este plato, mi elección en este caso fue un Rioja  Remelluri, pero hay un montón de vinos que le van de maravilla.

El tinto de Reserva 2005 es un buen representante del perfil de los vinos de Remelluri, con rica expresión frutal y especiada y un perfil maduro y elegante. Debe ser sometido a una decantación antes del consumo. Se disfruta mejor si se lo degusta a temperatura ambiente (16º), acompañando un carpaccio de buey o una lengua de ternera estofada. Tiene un significativo potencial de guarda: hasta diez años en buenas condiciones de conservación.
 

Tostas de chutney de pimiento.

Hoy os voy a enseñar un entrante de lujo como es el Chutney! Una de las cosas que más me gusta de esta receta, es que me es muy útil cuando mi madre o mi suegra me llenan la cocina de verduras y no se como darles salida antes de que se me pierdan. Así que como receta de aprovechamiento también quedaría perfecta! Además podemos hacer chutney de cualquier verdura que se nos antoje, y como soy una gran fanática a este preparado, os iré poniendo alguna variante de vez en cuando! 
Yo lo envaso en botes, con su fecha, y los guardo en la despensa hasta que lo use. Dicen que está más rico cuando lleva un par de meses en reposo, pero sinceramente nunca esperé tanto tiempo a consumirlo, así que no se... Me gusta tanto que a lo máximo que llegó el chutney fue a los quince días y gracias!!!

Con esta receta participo en el concurso de Entrantes de Amelia! Pasaros por su blog, porque el regalo esta vez es super original y nada material!! No digo más! Ir a verlo!!! 

El chutney es una especie de condimento agridulce de la cocina angloindia, que acompaña deliciosamente carnes, pescados, fiambres, o como veis varios quesos.

Esta preparación mezcla frutas, especies, y algunas verduras. Unos ingredientes básicos que se repiten en todas sus variedades son el azúcar de caña, miel, vinagre de vino blanco, y jengibre. Las frutas y las verduras se cuecen lentamente junto a los demás ingredientes hasta tener una consistencia de mermelada.

El chutney es originario de la India, aunque los ingleses lo importaron en el S.XVII y el exótico condimento enseguida se hizo un hueco en su cultura haciéndose popular acompañado de carnes frías, fiambres e incluso pescados. De Inglaterra pasó a Estados Unidos donde también le dieron una cálida acogida, y de ahí se fue extendiendo a todo el mundo hasta hoy.

Para el chutney:

-900grm de Pimiento rojo.

-4 Cebollas

-1 Cucharada y media de sal.

-350ml de vinagre de vino blanco

-200grm de azúcar blanco.

-150grm de azúcar moreno.

-1 cucharada de harina.

-1 cucharada de mostaza de Dijón.

Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos pequeñitos. Pelamos también las cebollas y las cortamos finitas. Añadimos el sal.

Añadimos las verduras a una olla, con el vinagre y el azúcar, cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mientras la verdura cuece, mezclamos la mostaza con la harina y disolvemos esta pasta en el vinagre para agregarlo ya a los pimientos. Dejamos cocer unos 20min más. 

Este chutney lo podemos conservar en frascos envasado al vacío, de forma que lo tenemos en la nevera para poder usar en cualquier momento.

Para la tosta:

-Unas tostas.

-Queso rulo de cabra.

-Chutney de pimiento.

-Vinagre Balsámico de módena para decorar.

Ya solo nos queda montar las tostas y servir! Podemos modificar el queso al gusto!! 

Empanada de pollo TITo´S

Dicen que quién tiene un amigo, tiene un tesoro. Pues yo tengo que agradecerle a los blogs de cocina el haber conseguido un tesoro, y no uno cualquiera eh, un super tesoro bien grande!!! 
Tito es ese amigo que te saca una sonrisa cuando estás triste, el que te llama por teléfono doscientas veces si hace falta cuando estás enferma, el que te anima cuando te dan las crisis de hipocondria profunda, el que te llora y te suplica por que bajes a Vigo o de lo contrario agarra el coche y sube él a Coruña.
Tito es ese amigo detallista que te manda los buenos días con una foto simpática por las mañanas, el que a media tarde cuando te llega el estrés del trabajo hasta el cuello, te wasapea para decirte que te quiere, o el que te hecha un rapapolvos de tres pares de narices cuando cree que has hecho algo mal. Virtud que adoro de él especialmente...
Pero aun hay más... A Tito le dices que juntas tapones para la peke Lola, y él te trae un maletero repleto de sacos que ni Popeye puede cargar con él, y es el mismo que viene a verte desde una porrada de kilómetros con un bonito bote de cristal lleno de los caramelos que más te gustan....
Si, ese es Tito. Mi Tito. Mi Titiño! Y lo quiero un montonazo enorme! Muchooooo más que él a mi! Donde va a parar!!! :-P Yo gano!!!! jajajjaa
Solo tiene un defecto el jodío, que va y es del Celta!! Y siendo yo del Depor hasta la médula ya veis vaya plan no? Pues hasta eso se nos da bien joer! Tito es el único amigo que sube a Coruña para ver un Depor-Celta a mi ladito, y el único que después de perder el Celta se deja llevar a la Estrella y aguanta el acoso de los cánticos  deportivistas por la emoción! Si es que mi Tito es lo más!!! 

Después de contaros todo esto, entenderéis, que una de las más fieles a su cocina sea la menda no? Es que encima mi Tito cocina sin complicaciones, o con complicaciones las justas y la mar de bien! Tenéis que ver el peazo Brawnie que hizo el otro día!!! Ufff 
A la empanada de hoy le he llamado TITO´S  por que gracias a él, he aprendido a hacer pizzas caseras, y hoy, por primera vez en mi vida, he hecho una empanada! Y todo gracias a la masa Titos como él la ha bautizado en su día. Es una masa tan fácil que hasta mi sobrina de cinco años sabe hacer, tan fácil que hasta mi cari se ha animado a hacer pizza en casa, cosa la mar de sorprendente por cierto! Y tan rica, que no puedo describirlo con palabras, tenéis que probarla!!! 

Para esta empanada, hoy he utilizado harina especial para celiacos del Dr. Schar. La he comprado en Salufarma, donde venden todo tipo de alimentación para celiacos, y que como podéis ver, podemos usar en nuestra cocina del día a día aunque no padezcamos esta enfermedad, ya que el sabor es el mismo que el de las otras harinas, y el resultado final es estupendo. No cambia nada! Así que es una gran propuesta para este sector de gente un tanto olvidada, por desgracia. En Salufarma podéis encontrar desde pasta, bollería, galletas, y un montón de productos más, que venden a toda España. 

Ingredientes para la masa Tito´s:

-1kg de harina.

-1 vaso de vino blanco. (Yo usé un Alvariño)

-1 Vaso de Leche

-1 Vaso de aceite de Girasol

-1 Huevo casero

-Sal

Se van añadiendo los ingredientes uno a uno, en un bol, y amasáis hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Ya está! No hay más truco!! Es así de fácil!! Sin complicaciones!!!
Además esta masa se puede congelar si sobra. Esta cantidad a mi me da para varias pizzas, y aun sobró para la empanada. 
Se usa para muchas cosas, pero eso es mejor que os lo cuente el maestro TITo´S visitando su blog "Complicaciones las justas".

Para el relleno:

-Una pechuga de pollo cortada en cachitos pequeños.

- Ajo

-Pimiento rojo.

-Queso Simón da costa.

-Sal y Orégano

Cortamos la pechuga de pollo en trozos muy pequeñitos, y la salteamos con el ajo bien picadito y con los pimientos rojos también cortados en trocitos pequeños. También los podéis sustituir por un bote de pimientos de piquillo cortados en tiras, y quedará igual de buena. Salpimentamos.

Extendemos un trozo de masa, tiene que quedar muy finita, sobre un molde redondo para horno que sea bajito y que se adapte a la empanada. 

Incorporamos el relleno. Si tiene algo de jugo lo escurrimos para que no se ablande la masa. Y le ponemos unos taquitos de queso cortados por encima. Podéis usar cualquier queso graso que se funda con facilidad y os guste.

Ponemos la parte de arriba de la masa, también finita. La sellamos por los bordes, y esto a mi fue lo que más difícil me resultó... aissxxx Y le hacemos un agujero grande en el centro para que respire. También le damos unos pinchazos con un tenedor para lo mismo, y decoramos si queremos al gusto.
Con un huevo batido, la pintamos por encima para darle colorcito.

La metemos al horno, precalentado a 190º. La dejamos unos 20min con calor por abajo y por arriba. Yo por ultimo la gratiné 5 min más. Pero estos tiempos y temperaturas siempre digo que dependen mucho de cada horno, y nadie mejor que vosotros para conocer el vuestro.

El resultado es esta empanada diez estrellas que estaba de vicio de buena!! Y encima es ligerita! Así que os animo a que probéis la masa de Tito, y a que veáis la de recetas que ha hecho con esta misma masa. 

Os dejo! Que se me enfría la cena!!! Empanada de pollo TITo´S !!!